Ribouldingue. Resto/Bistrot à abats.
10 rue Saint Julien le Pauvre 75005 Paris.
Tél. : 01 46 33 98 80.
Testé avec Marco, un samedi soir. Mon avis sur CityVox :
« Originalité traditionnelle !
Ou comment rendre tendance des ingrédients d’un autre temps ! Pas facile de trouver des gens alléchés par la question : « ça te dit de faire un resto d’abats demain soir ? ». Pourtant, les cervelles d’agneau, les tétines de vache, la salade de groins de porc, le lard de cochon grillé, les tripes à la basque, c’est bon, et comme c’est bien cuisiné, ce n’est pas si lourd que ça… Je pense qu’il y a vraiment une barrière psychologique à franchir, et après, tout se passe très bien. Menu entrée plat dessert à 27 euros (très correct), on trouve pas mal de bouteilles de vin à moins de 20 euros, ce qui permet de s’en tirer à environ 35 euros/personne à 2-3. L’accueil est plutôt chaleureux, l’artichaut avec vinaigrette à composer soi même est une riche idée, le service est rapide, sans fausse note (OK, il n’y avait pas beaucoup de monde samedi 02/09/06). Les cervelles étaient comme dans mon souvenir, fondantes à souhait, un régal, la tranche de lard était extra aussi, et pour finir les figues rôties au miel étaient réussies. La déco est assez classique : la salle n’est pas très grande, petite cloison entre les premières tables lorsqu’on entre et le fond, tout en longueur. Nappes et serviettes blanches, pas de fioritures. Seul bémol, si vous voulez y aller à plus de 4, il faut réserver vite, puisque la disposition des tables se prête pour des tablées à 4 ou moins… »
Pas grand chose à ajouter, si ce n’est que je cherche des gens pour y retourner!
Rédigé par chrisos
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on se verra peut-être un jour, moi j’y vais souvent tout seule.
Moi, j’ai beaucoup de mal à trouver du monde pour y aller! les gens ne sont pas très abats…
[...] Le Fooding, narre la difficulté d’obtenir une réservation, puis les joies de dîner au bar, dans un article très enjoué (je suis assez d’accord avec eux). Laure s’y est plue, Caroline Mignot aussi, même si elle a eu un peu de mal avec l’accueil et le service (pas vraiment de problème de ce côté là, ce soir là). Sur Mmmm!!, les gens sont plutôt satisfaits! Sur CityVox, les critiques sont assez mal écrites et pas très élogieuses. Sur France 5 (des recettes), le prénom du chef passe d’Alberto à Alfredo (Herraiz) : c’est fort! François Simon l’a hâché menu il y a quelques années, mise à jour sur Paris Première. Le FigaroScope zoome sur leur paella (à leur ancienne adresse, où s’est ouvert, depuis, Ribouldingue). [...]
[...] testé début septembre 2006, cela faisait un moment (3-4 mois) que Marco, David et moi voulions y aller. Après plusieurs [...]
[...] : Ribouldingue (enfin!), tripes, abats & co…, à moi la cervelle [...]