Meilleurs Steaks Frites, classement du Figaroscope
Le Figaroscope du 16 mai donne un intéressant classement sur les meilleurs steak frites de Paris [pdf]. Il complète très bien ma petite liste sur les restaurants de viandes.
Quatre critères : accueil, viande (tendreté, cuisson, générosité), frites, rapport qualité/prix, notés à chaque fois entre 0 et 5 (1 et 4,5 en fait), dont la somme fait un score total, sur 20. En tête, Le Voltaire (27, quai Voltaire, 75 007), avec un filet à 44 € et une note de 16/20. Arrivent deuxième ex aeqo, avec exactement les mêmes notes 15/20, le Severo (8 rue des Plantes, 75014 et le Bis?) et l’Unico (15 rue Paul Bert, 75011). Le Bistro Paul Bert, chez Georges, Les Gourmets des Ternes, avec 14,5, sont en quatrième place. Et ça continue jusqu’à la 25e place, le plus mauvais (de loin) étant le Buffalo Grill.
La Bourse ou la Vie, avec les deux Patrice, est bien placé : en 7e position. Devèz est 18e, l’Hippopotamus (20e) est mieux classé que le Louchebem (23e). L’Opportun est en 22e position.
La principale critique sur ce classement, c’est que ce sont des morceaux de bœuf différents. En principe, le filet est meilleur que le faux filet ou contre filet, comparer un onglet et une entrecôte, c’est un peu comme si on vous disait que votre nombril et votre cage thoracique, c’était la même chose (géographie du boeuf ici)… Pourquoi ne pas avoir fait ça de façon plus subtile, par catégorie de morceaux. Dans certains restaurants, on trouve plusieurs morceaux, lesquels ont-ils choisis? Pourquoi? Mystère…
Rédigé par chrisos
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This week check out my critique on gridskipper.com
[...] pas pour le cadre que nous sommes venus bordel, mais pour la viande, très bien classée par le FigaroScope. Cela dit, je n’ai pas vu de frites à la carte, donc qu’ont-ils noté? À moins que ce [...]
[...] Ce que je préfère à l’entrecôte, ce n’est pas tant la viande (pas mal du tout quand même), que les frites et la sauce. J’ai plutôt fréquenté celui de la rue Saint Benoît, plus près de chez moi que celui de la rue Marbeuf. Souvent bien rempli, il faut attendre qu’une table se libère. Du coup, pour manger rapidement à midi, ça peut être risqué. En lisant Mr. Lung, j’ai eu envie de tenter quand même ma chance, puisque les blind/random déjeuners de la semaine n’étaient pas extra. Ah oui, et puis ils sont dans la première moitié du classement meilleurs steak frites du FigaroScope. [...]
[...] Ce que je préfère à l’entrecôte, ce n’est pas tant la viande (pas mal du tout quand même), que les frites et la sauce. J’ai plutôt fréquenté celui de la rue Saint Benoît, plus près de chez moi que celui de la rue Marbeuf. Souvent bien rempli, il faut attendre qu’une table se libère. Du coup, pour manger rapidement à midi, ça peut être risqué. En lisant Mr. Lung, j’ai eu envie de tenter quand même ma chance, puisque les blind/random déjeuners de la semaine n’étaient pas extra. Ah oui, et puis ils sont dans la première moitié du classement meilleurs steak frites du FigaroScope. [...]