[...] Kaiseki : pas vu, pas pris [...]

Monsieur,

Votre problème, c’est de publier sans diffamer. Or votre article n’a pas d’autre sens que d’utiliser nos références pour faire parler de vous, en portant un jugement négatif sur notre établissement sur de simples présomptions. Je vous demande donc de retirer cet article du web dans les meilleurs délais.

La responsable de Kaiseki,
Elisabeth Takeuchi

je ne diffame rien du tout.
je ne relate que des faits.
il y a une espèce de mystère autour de votre « restaurant » : façade peu visible, manque de clarté à répétition au téléphone…
par rapport aux prix annoncés dans les guides cités, il y a un décalage.
Même si, à titre personnel, j’aurais bien aimé (et aurais payé) pour tester vos prestations, je suis obligé de constater ce décalage. Je ne me sentais nullement responsable de le faire assumer à un groupe à qui j’avais parlé de prix plus abordables.
et puis je n’ai pas vraiment de problème…
je vais bien merci.

quoiqu’il en soit, j’ai exprimé des regrets, mais je ne vois aucune diffamation.

bien à vous

[...] Certains commentaires sont parfois surprenants. Récemment, sur le Breizh Café par exemple, ou sur Kaiseki, j’avoue que j’ai eu du mal à savoir si c’était sérieux ou de l’humour. [...]

j’ai bossé 3 ans dans le quartier, mangeait régulièrement à 30 mètres dans une trattoria, jamais vu ce japonais

quelques années + tard, un déjeuner splendide où le tarif de 30 € avait été négocié au téléphone

Négocier au téléphone? Concept intéressant, c’est vrai que ça se fait pour plein d’autres choses.

Le pire, c’est qu’il a l’air bien ce restaurant, mais qu’il manque quelques informations pour vraiment en profiter…
En attendant, je pense que mon numéro doit être blacklisté! Faudra que je trouve un homme de paille.

Bonjour,

je suis allee assez souvent a ce Kaiseki.
La carte etait claire : assortiment de sushi 30 euros et menu degustation 50 euros.
J’avais pris toujours celui de 50 euros, car la qualite de poisson est vraiment bien ainsi que la preparation.

Ca fait 1 an que je ne suis pas allee ( en raison de simple manque de chance). S’ils ont augmente le prix ainsi, c’est une histoire un peu triste….

[...] avoir un léger problème avec les restaurants japonais à Paris… Il y a eu l’épisode Kaiseki, puis Korin qui était fermé et qui semble fermé jusqu’à nouvel ordre. Cette je voulais [...]

Merci pour votre blog et cet article qui m’a fait sourire.
Le mystère reste entier sur cette adresse et son chef (capricieux est un doux euphémisme), encensés par beaucoup.
J’y étais avec des amis hier soir, deux services complets (la popularité continue donc). Le lieu est improbable, sorte de cantine en moins bien. L’accueil et le service sont surréalistes (sauf un jeune homme asiatique qui se démène comme il peut). Des menus qui commencent à 72€, puis 112 et 170€ que rien ne semble justifier. A 21h30 celui à 50€ n’étaient plus disponible.
Le chef dans un état second (allumé, alcoolisé??) brasse de l’air.. et du couteau, le tout dans une cuisine crasseuse! D’après sa serveuse/patronne/femme? il « était en pleine inspiration », il avait toutes les commandes dans la tête et c’est lui qui décidait qui mangerait quoi. (Soit, qu’il aille faire un tour au Yam Tcha, Adeline Grattard fait la même chose avec infiniment plus de talent, de discrétion et de respect de ses convives)
Bref, au bout d’une heure et demi d’attente à notre table sans que rien ne se passe, nous nous sommes levés et nous sommes partis (quelques tables autour de nous semblaient regretter de ne pas avoir eu la même idée).
Je n’ai pas aimé faire cela, mais manquer à ce point de respect vis à vis de ses clients c’est tellement incroyable qu’on ne peut pas laisser faire non plus.
Sa cuisine est sûrement unique mais je ne le saurais jamais non plus. Too bad!
Danielle