..::ChrisoScope::..

Les Cocottes (Christian Constant).
135 rue Saint Dominique, 75007 Paris.
Pas de réservations, ouvert tous les jours (sauf en été : fermé les dimanche).

Annoncé fin mars sur ThymCitron, ouvert fin juin 2007, Caroline Mignot a été parmi les premières à parler des Cocottes, puis ce fut le FigaroScope (3 coeurs). Ils sont même déjà référencés sur CityVox. Alexandre Cammas, du Fooding, décolle. Ils lui ont fait une cocotte spécial K?
De mon côté, de Christian Constant, j’avais testé le Violon d’Ingres ancienne version, au printemps 2006. J’avais particulièrement aimé (cherchez et trouvez mon avis de l’époque sur CityVox),  malgré la salle et la déco ingrats. Mes accompagnateurs (mère, frère et sa copine, soeur) avait moins apprécié, mais on avait déjà compris qu’ils préfèrent les endroits plus simples. Je pensais qu’il avait aussi une pâtisserie-chocolaterie rue de Vaugirard, mais il parait que c’est un homonyme.

Un gastro malin, ça se tente! Pas de réservations. En arrivant un peu avant 20h30, pour deux, on m’annonce initialement environ 40-45 minutes d’attente, minimum. C’est en fait un test pour vérifier votre motivation. Rosemary, qui me retrouve quelques minutes après, pense que ça vaut la peine d’attendre. Elle a eu raison. Après une grosse dizaine de minutes, nous avions à peine commandé à boire (deux verres de vin rouge d’anjou, 2€, directement d’un cubi dans le frigo : pas extra quand même), que de la place s’est libérée pour nous. Nous nous sommes installés sur deux tabourets au bout du bar (côté salle). Une question à pas beaucoup de centimes d’euros que je me remercie d’avoir posée : à votre avis, pourquoi des tables hautes, des chaises hautes (comme à l’Atelier de Robuchon, certes, mais comme dans les bars ou dans les fast foods)? Et bien tout simplement parce que ça permet d’optimiser la surface au sol, d’avoir plus de tables et donc plus de clients et plus de chiffre. Des esprits naïfs pensaient que c’était pour la mode. Que nenni, c’est pour le business et le fric.

Bon, trêve de persifflage. Pour savoir ce que valent vraiment les cocottes, je décide de tester ce qui n’a pas de cocotte (une démonstration par l’absurde en somme) : salade César Ritz (9€, il était au Ritz ou au Crillon le père Constant?) et potage aux petits pois (7€), en parallèle et simultané pour moi.

Rosemary, à qui la serveuse a fait croire qu’une verrine peut suffire si l’on a « un peu » faim, opte pour celle au tourteau (8€), mais reste, justement un peu sur sa faim (il y a de quoi!). Malgré ce bémol, ma salade César était extra (bientôt je ferai une étude comparative des salades césar à Paris), et le potage de petits pois bon (je n’aime pas les petits pois entiers, en général, mais ceux que j’ai trouvés dans le potage étaient bons et allaient bien avec le reste).

Pour le dessert, une tarte au chocolat de Christian Constant (8€, alors que les autres desserts sont à 6€), chacun. Là encore c’est très bien, comme au Violon d’Ingres.

Rosemary, qui n’avait pas mangé grand chose, prend un crumble aux fruits rouges : simple et bien fait là encore.

Addition : environ 30€ par personne pour deux entrées un dessert et deux verres de vin ou un peu moins pour une verrine deux desserts et deux verres de vin.

Service : gentil, mais un peu tire au flanc. Pas très bon conseil sur la verrine, un peu d’attente pour avoir à boire. Pas parfait, mais ils sont présents pour l’essntiel (une sorte de service minimum). Et puis surtout, il y avait un drôle de petit bonhomme en gilet passé de mode (en 1976), une sorte de chef de salle un peu maladroit, qui ne se sert pas correctement de la tireuse pour servir une bière, qui à un accent du sud ouest très marqué. Par rapport à la moyenne des serveurs, il fait un peu tache. Et bien c’était Christian Constant himself.

Nous avons eu l’occasion de discuter ensemble quelques minutes dehors : nous attendions un taxi, il entamait un cigare. Le personnage est beaucoup plus sympathique que de loin. Il nous a parlé avec fierté de ses trois autres restaurants, du fait que le Président de la République (Nicolas Sarkozy, l’actuel donc) avait rencontré les syndicats étudiants aux Cocottes le midi même (il n’a d’ailleurs pas bu de vin, j’espère que je n’ai pas trahi le secret défense).

Même si ce n’était pas parfait, j’ai passé une très bonne soirée et je reviendrai (à l’improviste, puisque sans réservation et avec une attente acceptable). Pour un dîner, c’est idéal, c’est léger, on peut varier les plaisirs et les prix sont acceptables étant donnée la qualité.

Merci à Rosemary pour certaines photos illustrant cet article.

Rédigé par chrisos