Curnonsky, de son vrai nom Maurice Edmond Saillant, est mort il y a 51 ans, jour pour jour (source Wikipedia). Il habitait place Henri Bergson, 75008 Paris, où cette photo a été prise.
C’est à lui que l’on doit la fondation, en 1953 de l’APCIG (Assocation professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin). Leur site web fait un peu de peine. Selon Léo Fourneau, c’est une association qui ne sert à rien, puisqu’à part ramasser les cotisations et organiser quelques bouffes entre membres, elle ne fait pas grand chose. Ni déontologie, ni éthique, c’est dommage… C’est mou, c’est endormi.
Le Fooding c’était bien, ça reste bien, en général, même s’ils ont, eux aussi, leurs clients et habitués. Et oui, il faut bien vivre. Pour des raisons économiques et de business évidentes, peu de critiques qui ont pignon sur rue (pour certains, on ne devrait pas dire critiques, mais chroniqueurs, ou créateurs de bruit) se permettent de dire et d’écrire du mal sur une adresse.
Il y a bien François Simon, il est un peu seul, et est parfois obligé de le faire subtilement, avec des nuances! Heureusement, grâce à Internet, l’info circule, à la fois grâce à des sites où les consommateurs peuvent donner leur avis et à travers des blogs. Dernier venu, Chris, qui veut trouver le meilleur steak tartare de Paris.
Rédigé par chrisos
Dans mon encyclopédie culinaire qui part en ruine (celle de mon arrière grand-mère, pas très récente) on parle pas mal de Curnonsky, et on y trouve la recette de son potage célèbre, ou consommé ? Je ne sais plus … Mais je sais que j’ai trouvé dans cette bible la recette du rat (entre autres trucs bizarres) ! Très utile en temps de guerre.
ça doit ressembler au lapin, le rat, non?
les queues de rats frites, ça doit être délicieux!
Il n’y a pas de photo de rat cuisiné… Mais plein d’autres trucs rigolos comme des pâtes d’alligator, et les menus de Carême.
[...] plutôt un jeu de mot puisque cette adresse donne à la fois sur la place Bergson (remember Curnonsky) et sur la rue de Laborde, derrière l’église Saint Augustin, à quelques minutes de la gare [...]
[...] à deux pas de la maison où a vécu et où est mort Curnonsky (encore un pseudonyme), j’ai découvert l’Abordage cet hiver et j’y suis [...]