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Les Fines Gueules, bistro, restaurant, bar à vins, café. 7/7.
43 rue Croix des Petits Champs (croisement rue de la Vrillière), 75 001 Paris.
Tél. : 01 42 61 35 51. Site Web.

Testée il y a moins d’un mois, j’avais beaucoup aimé cette adresse centrale avec de très bons produits bruts « premium ». Rebelote samedi soir, entre l’apéro au Coeur Fou et la dernière de la saison au REX. Un peu après 21h30, il fait faim. Po et Maria vont à la soirée top méga géniale d’un collègue de Po qui fête ses 25 ans. Nous (les 7 salopards : David, Marco, Marc, Jeff, Michel, JB, Chrisos) cherchons un endroit pour dîner. Je leur parle du tartare au couteau des Fines gueules et dit que ça se tente. Bingo, après quelques minutes de marche, via la Place des Victoires, nous nous retrouvons assis à la même table que la dernière fois. Les photos ne sont pas plus réussies, hélas…

Une bouteille de Tour Grise Les Fontenelles (Saumur, 24€, en blanc) et une Saint Joseph (rouge, de chez Monier, 33€). Nous reprendrons deux autres bouteilles de Saint Joseph pendant le repas (on demandera à ce que la dernière soit carafée : en effet, ce vin jeune se bonifie sensiblement au fur et à mesure qu’il respire). 4 entrées (salade fines gueules, authentiques tomates et burrata, caille ~8-12 €) pour les quatre (Marco, Marc, Michel et moi) qui prendront le coeur de rumsteak saignant (20 euros pommes de terre, salade) , les trois autres prendront le tartare de boeuf au couteau (pommes de terre et salade aussi, 16€). Pour les  desserts, ce sera mousses au chocolat, clafoutis ou crumbles (8-9€).

Mes tomates (trois variétés, des vraies tomates, pas un truc bourré d’eau et sans goût : rouges, noires et vertes) et ma burrata m’ont fait énormément plaisir : des produits natures (et naturels!), simplement excellents! Coeur de rumsteak extra et super fondant. Idem pour les petites pommes de terres et la salade. Je ne sais plus qui à table a dit quelque chose comme: « c’est fou, tout est très bon, même la salade est bonne ». Le tartare de boeuf au couteau a également plu : effectivement, on sent le goût de la viande, alors que quand c’est haché ça dénature un peu. David trouvait que ça ressemblait à du carpaccio épais (effectivement, la préparation est assez sobre, ce n’est pas noyé dans les sauces et condiments, juste un peu de parmesan et d’huile?).

Ma mousse au chocolat était bonne (je me demande s’il n’y avait pas un peu de gingembre ou un tonifiant, parce que j’étais chaud comme la braise au rex après), mais peut être pas à la hauteur du reste.

Cafés (2,5€) pour tout le monde sauf moi.

Unanimité donc cette fois. Le seul truc qui n’a pas du leur plaire, c’est le côté non fumeur, mais ils se sont bien tenus et ne se sont levés pour fumer qu’au moment de payer (362€ à 7 : 58€ pour ceux qui ont pris une entrée, 48€ pour les autres). Pas d’être donné, mais tout était très bon d’excellent qualité, et nous n’avons pas lésiné sur les bonnes bouteilles de vin (plus d’une demie par personne). Service sympa, efficace et amical. J’aime beaucoup ces Fines Gueules!

Rédigé par chrisos