..::ChrisoScope::..

L’Absinthe
24, place du Marché Saint Honoré,  75001 Paris.
Tél. : 01 49 26 90 04. Site Web?

Dans la famille Michel Rostang, je demande Caroline et son Absinthe, restaurant à la déco bistrot old school, avec une jolie terrasse sur la place du Marché Saint Honoré. Le Fooding décrit ça mieux que moi : »" Le FigaroScope lui a donné un 6,5/10 en 2004. Les commentaires sur CityVox sont plutôt bons (4 étoiles sur 5). Je l’avais testé en mai 2004 (3 étoiles) et avais écrit :

« Agréable
Sur la place du Marché St Honoré, l’Absinthe est une bonne adresse. Déco simple et sans fioritures, accueil attentionné, service efficace et discret. Dans les assiettes, il y a de la recherche, c’est bien réussi et c’est bon. J’y ai passé une agréable soirée début mai. Faudra que je pense à y retourner.« 

Initialement partis pour manger des vrais sushis chez Korin (merci François Simon) qui est fermé en ce moment, Virginie et moi finissons par abandonner la piste nipponne de la rue Saint Anne pour du plus classique, place du Marché Saint Honoré. Mes vétos : Barlotti (joli, mais bof), Fuxia (bien, mais testé la semaine précédente), l’Ecluse (où j’ai très mal mangé, plusieurs fois de suite, il y a quelques années+service nul).

Sans réservation vers 20h30, il reste « une petite table », à l’intérieur (en non fumeur, juste derrière la machine à café). Soit! Notre serveuse nous apporte rapidement les cartes. Formules entrée+plat ou plat+dessert à 29 €, entrée+plat+dessert à 36€. La carte n’est pas longue, pas de littérature pour décrire un plat, juste le nom du produit brut (veau, thon, encornet, agneau, boeuf…) avec une brève description sur la préparation. Accompagnements à choisir parmi 4-5 possibilités. Certains plats sont accessibles moyennant un supplément de quelques euros.

Encornets + carottes pour Virginie, thon mi cuit pour moi, avec du coleslaw. Une bouteille de Saint Véran (Pommard) du Domaine des Maillettes, 2006 (28€, j’avais acheté un carton de 6 bouteilles du même domaine, millésime 2004, au Salon des Vignerons Indépendants, en 2005, ~7€, d’où une marge d’environ + 300%, le loyer est cher sur cette place…). Juste une remarque : franchement, trouvez-vous des jolies salières, mettre directement le pot de sel bleu sur la table, vu la déco, ça choque.

Le vin et la carafe d’eau (dans une bouteille avec une étiquette « maison ») arrivent rapidement. Le vin est judicieusement maintenu au frais dans un seau à glace. Frais, léger, il se boit très facilement.

Les plats ne trainent pas trop pour arriver (une dizaine de minutes). C’est bon : Virginie s’est étonnée de la finesse des lamelles d’encornets (comme des pâtes), très bien cuites à la vapeur et très tendres. Plat légèrement relevé. Le thon, quant à lui, était aussi très bien, servi généreusement, avec une bonne sauce au poivre. Le coleslaw était pas mal, mais ça rete du coleslaw. En dessert, petits pots de crème au chocolat de Michel Rostang pour Virginie, blanc coco aux fraises pour moi. La crème au chocolat est en effet excellente. Mon dessert n’était pas mal, assez léger, mais pas fracassant.

Nos voisins directs, français, devaient avoir la trentaine et parlaient parfois trop fort. Les autres clients étaient plutôt des touristes étrangers.

Bilan : un repas agréable en très bonne compagnie, des plats bien faits, service comme il faut. Plat+dessert avec une bouteille de vin blanc pour un peu moins de 45€/personne. L’Absinthe reste une bonne adresse, mais une autre fois, il vaut mieux s’y prendre à l’avance pour une table mieux placée.

Rédigé par chrisos