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Ah, la taboulé, si justement usurpé par ces espèces de salades de couscous (certaines peuvent être très bonnes, mais ne mérite en aucun cas l’appellation de taboulé). Fierté nationale libanaise, il doit être préparé dans les règles. Quant à la polémique sur « faut-il être de la même nationalité que la cuisine qu’on fait? », je dirai que non, il suffit juste d’être bon! Regardez Daniel Spring par exemple (un américain virtuose de la cuisine française). Pour le taboulé, ma mère est un très bon exemple, cf. ce qui suit…

Tomates nettoyée, coupées en dés + blé finement concassé (bien plus fin que le couscous). On voit ici qu’il y a beaucoup plus de tomates que de blé.

Persil frais haché, jus de citron, menthe fraiche coupée finement.

Mélanger le tout dans un gros saladier, ajouter de l’oignon haché menu, de l’huile d’olive. Bien remuer.

Vous voyez du jaune vous?

Manger avec des feuilles de laitue ou de chou. Un régal, c’est très bon pour la santé en plus, puisque vous avez quasiment votre dose quotidienne de légumes et pas mal de vitamines. Méfiez vous des contrefaçons. Le vrai taboulé est libanais et est vert et rouge, that’s it!

Rédigé par chrisos