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Maxan, bistrot moderne classe, restaurant
37 rue de Miromesnil, 75008 Paris.
Tél. : 01 42 65 78 60. Site Web.

Maxan, contraction de Maxime et Andréa, les enfants du chef, Laurent Zajac, passé par les cuisines de pas mal de grands chefs (plus d’infos dans leur dossier de presse, sur le site web). Une description très synthétique sur lesrestos.com. 4/5 sur CityVox, critiques favorables donc.

Dans ma short list des « restaurants près de mon bureau à tester lorsque ma mère est à Paris », il n’est pas surprenant de finir par y déjeuner un jour… avec ma mère bien sûr, mais aussi mon père et ma soeur. Rendez-vous à midi 30. J’ai la chance de passer devant la place Beauvau et tous ses flicaillons de pacotille…

De dehors, on dirait un restaurant classique, propre sur lui. C’est en effet le cas. La déco est sobre, crème, si ce n’est ces quelques couleurs.

Nappe blanche, verres Spiegelau, c’est sage. Nous boirons 2 bouteilles d’Evian (2×1l, 6€ l’une), un pot de vin du mois (50cl, 25€, un vin du Sud ouest, OK, mais pas marquant… je ne sais plus?).  Le maitre d’hôtel s’appellerait Serge. Notre serveur avait un collier de barbe de professionnel.

Bon pain (boule de campagne?) coupé en grande et épaisses tranches.

Pour commencer, une petite mise en bouche : velouté de concombre et tomates. Pas fan des concombres français, mais ça passe.

Menu à 30€ (entrée+plat, dessert : supplément 8€). À la carte, c’est forcément plus cher, entrées entre 15 et 25€, plats (poissons ou viandes) autour de 22-30€. Formule à 30 € pour Céline et mon père, qui commencent par un gâteau de champignons, sauce persil.

Daube de cèpes (25€, pas mal) pour ma mère.

Croquée de Gambas (22€, frais, très bon) pour moi. Cela commence bien.

Pièce de boeuf (coeur de rumsteak, salade, purée, 26€, un peu ferme mais j’étais prévenu, très bon goût, excellente purée), pour moi, rascasse pour mon père, agneau (super tendre, moelleux et très fin) pour Céline. Ce n’est pas extraordinaire, mais c’est bien fait et le résultat est très bon!

Pour finir, gâteau au chocolat noir, sorbet cacao (8€ très bon goût de chocolat noir, fort mais pas amer) pour moi, figues rôties, meringue, glace au yogourt (8€) pour ma mère. Jolis desserts.

Deux cafés et un déca (4€ l’un), accompagnés de petites mignardises : guimauve rose et crépinettes croustillantes façon tuile (sans amandes!). Une belle fin.

Bilan : une moyenne de 50€/personne, pour quatre entrées, trois plats, deux desserts, un demi litre de vin et deux litres d’eau + 3 cafés. C’était bien, mais pas donné, certes… On sent bien que c’est le huitième arrondissement. Ouch! Globalement très bon, le service plutôt rapide, et efficace, le cadre assez neutre, l’ambiance très masculine et business. Il y a certainement une clientèle pour ce genre d’endroit (bistrot resto moderne classe), tout seul, ou avec des amis, je n’irais pas. En famille, comme Tante Louise, c’est une adresse qui passe bien!

Rédigé par chrisos