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Le Repaire de Cartouche, bistrot, restaurant.
8 boulevard des Filles du Calvaire, 75011 Paris.
Tél. : 01 47 00 25 86.

Ah, le Repaire de Cartouche, ça devait faire 4-5 ans que je voulais y aller (à cause du Lebey), mais à chaque fois, soit c’était trop loin, soit il y avait une nouveauté à tester. Les nouveautés n’étant pas très tentantes ces derniers temps, autant en profiter pour un classique. Une tour Eiffel et un cœur dans le Lebey, 4 étoiles sur CityVox, du bruit sur l’Internaute, des avis mitigés sur Mmmm!!!. François Simon, dans un haché menu, a testé la formule à 13€, il y a 3 ans et demi. Bien sur, on retrouve le Repaire de Cartouche dans le Fooding, sur lesRestos…

Rendez-vous ce samedi à 12h30 avec Monica. Nous nous retrouvons au niveau de la sortie de métro. Samedi midi, comme d’habitude, il n’y a pas foule. Personne dans la salle du haut (côté boulevard des Filles du Calvaire), tout se passe dans la salle du bas (côté rue Amelot). Quelques tables occupées, mais il n’y a pas foule, c’est encore tôt. La déco à l’ancienne, beaucoup de bois massif, un peu lourd, mais authentique. Belles nappes blanches. À ma droite, le bar, situé entre la porte côté Amelot et les cuisines du chef/patron Rodolphe Paquin (qu’on aura beaucoup vu en salle de midi là).

Sur la carte, un petit topo sur Cartouche (le bandit/brigand, immortalisé par Jean-Paul Belmondo, dans le film éponyme), et puis la vraie carte : entrées au tour de 12-14€, plats entre 17 et 30€, desserts à 8€. Il y a un peu de tout (enfin, dans le registre bon et classique), le choix n’est pas évident. Très bon pain de campagne avec des rillettes. Et une bouteille de Syrah (vin de pays d’Ardèche d’Hervé Souhaut, 28€), avec une carafe d’eau. Rien à redire sur le serveur, discret, efficace, attentif. Il n’était pas débordé, certes.

Salade de girolles (12€) pour Monica, avec de très bons champignons, de petits croutons et de la bonne salade, type feuille de chêne. Oeuf poché pour moi, sur un gros cœur d’artichaut et des champignons (je n’ai plus le nom exact en tête, ça ressemblait à des trompettes de la mort). D’excellentes entrées, ça commence bien.

Puis ce seront des coquilles St Jacques exquises (avec leur corail, pas comme au Comptoir du Relais), avec une bonne purée de potimarron (22€) et un quasi de veau une tête de cochon croustillante, chou rouge (18€, photo pourrie) : bien fait, là encore.

Wow, un sans fautes pour l’instant (à part la table des amis du patron, un peu bruyants, au fond de la salle)!

Le dessert sera-t-il à la hauteur du reste? Et bien, oui, le sablé (8€), commandé en début de repas et partagé, est tout simplement une tuerie. Quelques petites touches bien vues : beau contraste chaud/froid, pistaches, texture épatante, un régal.

Fin de ce très bon déjeuner où je n’ai pas senti le temps passer : nous sommes repartis un peu après 16h!

Une cinquantaine d’euros par personne pour une entrée chacun, un plat chacun, une bouteille de vin et un dessert partagés, franchement, par rapport à d’autres adresses testées récemment (l’ignoble Mesturet, le Mini Palais sans terrasse), c’est juste un peu plus cher, et bien meilleur!

Rédigé par chrisos