http://www.qype.fr/review/257061

http://www.qype.fr/place/110334-Crocodile-Strasbourg-

pas obligé mais c’est mieux, plus profond…

si un jugement de pro est utile au cuisto, suffit de passer le MOF

un bloggueur est juste un client : positif ou négatif faut écouter puis laisser ce qu’il y a a jetter

perso, l’argument consistant a dire si on n’est pas content suffit d’aller le dire est très « cuisto » : on s’est déjà assez emmerdé comme ça pour en rajouter, on a qu’une envie c’est de se barrer et que nos potes n’y aille jamais

ps : je ne mets pas de lien rss, donc si vous voulez continuer la discussion avec moi, mail ou blog

pour répondre à ta question, nous en avons testé 2 dont un très bon(Buca’s Tuscan Roadhouse, à Harwich…si d’aventures, tu passes par là!)
Bises

>Mix et Stéphane : j’ai envie de dire que le client est roi, mais qu’il n’a pas tous les droits. Sans clients, un restaurateur n’est rien, quelque soit son talent. Je n’irai pas jusqu’à dire que le talent d’un restaurateur dépend de sa fréquentation (sinon Mc Do serait au top), mais c’est un peu ça quand même. Le client a des droits : il va au restaurant pour passer un moment agréable, et, en fonction de l’adresse, a un certain nombre d’attentes et d’exigence. La satisfaction dépendra de la capacité du restaurant à remplir/dépasser ces objectifs. Il peut donc y avoir déception, très bonne surprise, adéquation ou parfois malentendu.
J’avais bien dit dans mon article que je ne parlais que de quelques restaurateurs, il y a heureusement beaucoup de professionnels de ce secteur que je trouve extra!

Stéphane, je pense que ta démarche de dialogue avec les pros est bonne, mais elle n’est pas spontanée pour le client moyen. Le fait que tu sois du métier simplifie forcément le contact. Grâce à toi, je m’y mets progressivement.

La moyenne des consommateurs n’est effectivement pas super calée. Je ne suis pas sur de faire la différence entre un produit frais mal préparé et du surgelé bien préparé. Des adresses d’un certain niveau comme Dalloyau (même si je ne suis pas fan de tout ce qu’ils font) ont l’honnêteté de préciser quand il y a du congelé dans leurs pâtisseries. C’est avec la pratique et l’habitude qu’on apprend et qu’on progresse.

Pour ce qui est des histoires pros et amateurs, nous sommes d’accord, d’ailleurs, tous les pros ont commencé par être amateurs. Certains semblent l’avoir oublié. Il y a plusieurs styles de critiques, certains sont consensuels, plutôt gentils et ne parlent que de ce qu’ils aiment. D’autres parlent de tout, en bien ou en moins bien, je suis plutôt de la deuxième école et je constate que je suis loin d’être le seul (FigaroScope, Télérama).
Thierry, des Chroniques du Plaisir, se lâche de temps en temps (Sydr, Les parisiennes). Certains assument plus ou moins leurs positions, d’autres ont des méthodes curieuses (la même personne écrit ça et ça.

Enfin, Stéphane, je te rejoins sur les possibilités qu’offrent les blogs et internet pour une meilleure circulation de l’information et les échanges.

Reconnaitre la fraicheur des produits n’est pas facile, donc pour juger des produits, il faut avoir une base de referent chose que peu de personne ont acquis.

Donc lorsque l’on juge une table, on va donner un avis en se basant sur ses experiences. Donc si l’on est incapable de connaitre la qualité d’un produit (et ce n’est pas si evident que l’on pense) quelle valeur a notre jugement? Suis je competent pour juger le travail d’un homme. Je peux dire j’aime ou je n’aime pas, mais il faudrait en comprendre la raison, qu’est ce qui a fait que je n’ai pas aimé?
La critique n’est pas si facile a justifier. Et je pense qu’il faut parfois moderer ses propos. Ensuite pour ce qui est de la pseudo lute critique/ blogueur, il y a la a boire et a manger. Certains blogueurs ont certainement plus de talents que quelques critiques. Peut etre que la profession voit d’un mauvais oeil ce qui arrive?
Prenons juste comme exemple ‘les rumeurs du michelin’, et demandont combien de personnes sont venus taper dans ce groupe?
Il semble en effet qu’un grand nombre etaient au courant et venaient taper des infos sans en citer la source….Cela montre juste la limite de leur reseau….

Enfin, un blog est un espace d’ouverture, un espace ou l’on peut dire ce que l’on veut. Chrisos sait prendre le pour et le contre et je suis sur qu’il a vu ou je voulais en venir.

S.

Bon promis j’arrete, vu qu’en plus je repete ce que Chrisos dit dans son article: « Ici, j’ai plutôt envie de parler de professionnels suffisants, qui n’acceptent les critiques que quand ça les arrange, ie. quand ce ne sont que des louanges. Ces gens ont l’air de prendre leurs clients pour des andouilles et essaient de les enfumer (François Simon et Christian Millau), avec la complicité de critiques gastronomiques foireux qui prennent les anonymes de haut!
Si vous osez dire ou écrire que quelque chose vous a déplu ou si vous soulevez des points de désaccord, ils vous diront, en vrac, que vous n’êtes pas objectif, que vous n’êtes pas un pro et que vous ne savez rien donc que vous devez vous taire ou vous abstenir, que vous avez une dent contre eux… »
Bref on tourne en rond.