mai 21
Ce cher Gérard va bien et a trouvé un nouveau lieu où il pourra dorénavant s’exprimer : Marianne2. Son premier article dit beaucoup de bien de l’Agapé (51 rue Jouffroy d’Abbans 75017 Paris. Tél. : 01 42 27 20 18). C’est décidé, j’y vais bientôt.
Souhaitons bonne chance à Gérard, et espérons que les tristes censeurs et les jaloux n’auront pas le dernier mot.
Rédigé par chrisos
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En tout cas les commentaires sous le billet de Monsieur Poirot sont un peu loin de la dithyrambe. Marianne n’est peut être pas une bonne maison pour lui.
L’imprécision sur Lucas Carton (normal qu’il ne soit pas dans le haut du panier vu qu’il n’existe plus sous cette forme, ceci relevant du choix de Senderens et pas d’une sanction quelconque des critiques… tu le sais mieux que moi vu ta fréquentation réguliere) me semble en tout cas un peu limite… Soit il n’est pas au courant (ca m’etonnerait et ca serait grave), soit il est au courant et c’est du coup un poil pas tres honnete a mon gout.
>Patrice : ah, c’est sur que GP n’a pas que des amis. Et si les lecteurs de Marianne 2 ne sont que des prolétaires et/ou smicards, ça n’est pas le meilleur public, c’est vrai…
>mix : il a bien dit affichant longtemps Lucas-Carton au-dessus du lot, Lucas Carton est mort, vive Senderens!
Qui est aujourd’hui dans le peloton de tête ?
Il dit aussi « Ces deux établissements ne figurent plus aujourd’hui dans le peloton de tête », sous entendu Lucas Carton est devenu moins bien (comme le V qui a perdu une étoile). Or, ca n’existe tout simplement plus. La formulation est donc pour le moins tendancieuse.
Quant aux commentaires de l’article, je les trouve un peu cons (on dirait qu’il n’y a que les milliardaires qui se payent des restos a 100 euros. On peut etre quasi-smicard et avoir ce petit plaisir la au lieu du camping ou autre: en these, je gagnais 1500 euros).
Nous sommes des humbles citoyens qui aimons ceux qui défendent les vérités citoyennes.
Bon, nous allons tout faire pour vous aider à surpasser nos concurrents…..à Bientôt!
Eh ben, il a pas fallu longtemps pour que ca reparte en sucette, cette histoire…
Le changement de nom de l’établissement de Senderens ne m’a pas certes pas échappé… mais la nature des prestations (je ne parle pas du décor) n’a pas, à mon avis, fondamentalement changé. Contrairement à ce qui a été complaisamment répété, les prix n’ont pas baissé (d’ailleurs, le chiffre d’affaires a augmenté !), les forces et les faiblesses de l’établissement demeurent, indépendamment des macarons.
Même chose pour Taillevent.
Autre manque de discernement du Lebey : Claude Joly n’a pas compris que l’Atelier de Robuchon entrait dès le départ dans le peloton de tête et y resterait longtemps.
>Gérard : je n’ai jamais testé le Lucas Carton, mais il me semble que l’on peut faire un repas au Senderens à moins de 150€/personne tout compris. Auparavant, je crois que c’était plutôt autour de 300€.
la simplification du service fait qu’il est y a sans doute plus de couverts servis et entraine globalement une hausse du CA. Ils sont ouverts midi et soir tous les jours de la semaine, était-ce le cas avec l’ancienne formule? Chez Senderens, le niveau est très bon, mais je n’ai pas (encore?) eu d’énorme « claque » comme j’ai pu en avoir ailleurs..
Il existait auparavant un menu (au déjeuner) à 64 euros, qui a disparu dans la nouvelle formule, ce qui, pour moi, change tout ! Ce n’était donc pas forcément autour de 300 euros… mais une communication habile a présenté l’opération comme une démocratisation de l’établissement. Il suffit de voir les clients actuels pour comprendre qu’il n’en est rien. La claque est bien là, mais pas forcément où on pense.
Le CA a augmenté malgré la baisse des prix car: avec la meme capacité le nombre de couverts a doublé (chose impossible a faire si on veut garder le protocole 3 etoiles), et le restaurant est ouvert 7 jours sur 7 contre 5 auparavant si je ne m’abuse. Les serveurs sont aussi la plupart jeunes (donc je suppose moins chers que les vieux briscards rodés aux trois étoiles).
>Gérard : ah, je ne savais pas pour le menu à 64€!
pour compléter ce que je disais avant, le service plus rapide + moins de place entre les tables donc plus de couverts avec la nouvelle formule ont contribué à augmenter le ca
>Mix : d’accord avec toi. Serveurs + jeunes donc un peu moins chers c’est vrai, mais dans ce cas ça n’affecte pas le CA mais le RN (charges moins importantes)
Ah, je suis un peu naze en économie il faut l’avouer. Merci pour la précision.
Sinon, je suis aussi d’accord avec toi sur la conclusion: « Senderens tres bien mais pas bouleversifiant » (enfin, je n’y suis allé qu’une fois, le soir).
En grande partie je pense que c’est du a l’ambiance « brasserie » (haut de gamme mais brasserie quand meme), qui fait qu’on perd un peu le coté decorum des grands restos. Je ne dis pas que c’est bien ou mal (c’est un choix), mais ces grandes tables, cette ambiance feutrée, ce service aux petits soins qu’on retrouve dans la plupart des établissements haut de gamme, il y en a que ca agace, mais personnellement ca m’aide a déguster et a apprécier ce que je mange: on est hors du temps, au calme, et on peut vraiment se concentrer sur l’assiette et le plaisir. Chez Senderens, on a un peu l’impression d’etre en diner d’affaires ou ce qu’on mange passe (malheureusement) au second plan.
L’avantage que ca a c’est que des gens comme moi peuvent se le payer (alors qu’a l’epoque de Lucas Carton, au diner, ca n’aurait pas éte facile).