..::ChrisoScope::..

Joséphine, « chez Dumonnet »
117 rue du Cherche Midi 75006 Paris.
Tél. : 01 45 48 52 40.

Les avis sur Joséphine sont assez partagés. Que ce soit sur CityVox, sur l’Internaute, on apprécie la déco, même si elle n’est plus forcément en bon état, mais on trouve ça un peu cher, pour des plats copieux mais pas toujours fins et un service et une ambiance pas toujours au niveau des attentes. Sur restonyc, il s’agit plus d’un récit que d’une critique. François Simon, en 2006, nous conseille la meilleure table et nous dit que son foie de veau était parfois cru. Il a raison quand il dit qu’il y a pas mal de touristes, l’adresse est bien référencée chez les anglophones, Umami nous décrit son foie de veau ici.

C’est étrange, et c’est loin d’être rationnel, mais des fois, il y a des restaurants où l’on regrette totalement d’être allé. Pas seulement parce que la prestation (service) n’est pas terrible, mais aussi parce que le dîner et l’ambiance ne sont pas fameux… Début juillet, il fait chaud, il s’agit de trouver une table pour 5 en terrasse, un peu à la dernière minute. C’est AM qui s’en est chargée et qui a finalement réservé chez Joséphine. Les arrivées se sont étalées sur plus de trois quarts d’heure. Chacun a bien sur une bonne raison pour justifier son retard, mais pour ceux qui sont arrivés en premier, ça peut être agaçant. Surtout que la dite terrasse consiste en quelques tables installées le long de la courte façade, sur un trottoir pas très large. Et cela doit être jour de fête, parce que derrière moi, dos à la rue, il y a un assez grand et très moche utilitaire de taille moyenne. Bref, c’est assez pourri.

La carte tient sur deux pages. Les prix sont conséquents, mais c’est costaud et plutôt généreux. Certaines spécialités sont même proposées en demi-portions (mais pas à moitié prix). La carte est archi classique, avec une place privilégiée pour la viande. C’est malgré tout plutôt une cuisine d’hiver. Mauvais timing! Pour ne rien arranger, il y a une pseudo vedette de la télévision qui dine et qui aura droit à plus d’attentions que besoin, aux détriments des autres tables.

Etant déjà quatre (AM, O et C), nous commandons. Nous commandons : deux gaspachos (2*14€), une salade d’endives (15€), deux poissons du jour (19€), deux foies de veau (2*26€), un tartare de boeuf (26€), et des haricots verts (7€) en supplément.

On nous offre un mini gaspacho pour débuter. Il est plutôt bon, mais vu que nous avions commandé deux gaspacho grandeur réelle après, c’est un peu maladroit, non? D’ailleurs, le service, pourtant pas méchant paraitra dissipé, peut-être trop concentré sur la pseudo célébrité!

Cela dit, la gaspacho est bon, bien copieux, frais, généreux et riche en saveurs et senteurs. Il y a heureusement quelques plats d’été à la carte, et c’est tant mieux. La salade d’endives au bleu, vinaigre épais, fait un peu mal aux yeux dans l’image qui suit, mais elle se mange bien.

Le tartare est mastoc, brut, un peu hétérogène. La viande est à la bonne température, il se laisse manger et même terminer sans trop de problèmes. Les frites qui l’accompagnent sont correctes.

Le foie de veau (servi avec une purée) est impressionnant, mais pas forcément très séduisant. J’en ai goûté quelques morceaux, pour confirmer que je ne ratais pas grand chose. Je les préfère plus petits et plus tendres.

Quant au poisson du jour, sa présentation, dans l’esprit des endives ne masque pas le fait que sa qualité n’est pas excellente, et la cuisson n’arrange pas beaucoup les choses. Ah oui, j’ai oublié de vous parler du vin. Mon choix n’étant plus disponible, le serveur nous a proposé une bouteille (40€) de vin de la Loire qui n’était pas mal du tout, mais désolé plus de trois mois après, je ne retrouve pas les références.

Pas mal d’attente entre les entrées et les plats. On met un bon moment à nous débarrasser nos assiettes vides… Ne voulant pas nous éterniser, surtout que l’ambiance n’est pas terrible, nous restons sur les deux soufflés au Grand Marnier (2*14€) commandés en début de repas. Super copieux (on peut aisément en partager un par couple), je l’ai trouvé plutôt réussi.

À l’arrivée, avec quelques bouteilles d’Evian et de Ferrarelle (5€), on s’en sort pour une cinquantaine d’euros par personne. J’ai déjà dit que l’ambiance à table ne permettait pas d’apprécier pleinement l’adresse, mais la terrasse pourrie, le service peu attentif et certains plats pas mal, mais pas top ne me donnent de toute façon pas envie de lui donner une autre chance. Comme le Pichet de Paris, qui n’est pourtant pas mal, j’ai quelques fois du mal avec les adresses choisies par AM. Le cadre et l’ambiance ne me conviennent pas! Sans doute aussi une affaire de générations.

Rédigé par chrisos