j ai travaillé au pavillon ledoyen au moment ou E T C a ouvert et j y ai été déplacé quelques temps en renfort
riche de constater que plusieurs plats sont des reprises et peu interessants d ailleurs pour en revenir a etc il semble que l harissa ait trouvé la place qu il merite c est à dire quitter le ledoyen pour un bistro la tarte au pomme a changé aussi car elle est l ombre de ce qu elle a ete la gelee pomme verte roquette etait peut etre trop dure a confectionner
j ai été tres deçu d y travailler de même pour le ledoyen beaucoup de cinema et de materiel pour si peu pourquoi un roner pour pocher du turbot sous vide meme pas assaisonné sans parler des amuses bouche ledoyen pale copie de concept ferran adria

en resumé un bon restaurant est le lieu ou on pratique la simplicité du produit frais preparé simplement et avec amour et respect du produit et du client

en plus ils ont une etoile pffffffffffff

bien a vous

Philippe

Ils me fatiguent tous ces gastronomes ou chefs qui foutent du Epicure partout… Depuis le Cercle des Poètes Disparus, ce contresens sur l’épicurisme n’arrête pas: Epicure, c’était pas franchement un rigolo et pas le genre à aller dans un resto étoilé s’en mettre plein la panse en picolant des grands crus.
L’épicurisme pour faire simple, est une propension à la sagesse qui pousse à trouver le bonheur sans le chercher, bref à savoir se contenter de ce qu’on a, généralement peu.
« Lorsque nous disons que le plaisir est le souverain bien, nous ne pensons pas aux plaisirs des débauchés ni à ceux qui consistent dans les jouissances physiques.[...]Le plaisir dont nous parlons consiste dans l’absence de souffrance physique et de trouble de l’âme. »
« Grâce soit rendue à la bienheureuse Nature qui a fait que ce qui est nécessaire est aisé à obtenir, tandis que les choses difficiles à se procurer ne sont pas nécessaires. » Épicure
Aimer la bonne chère, ça relève plutôt de l’hédonisme.