..::ChrisoScope::..

Caffè Ristretto, Hôtel Monna Lisa
97 rue la Boétie, 75008 Paris.
Tél. : 01 56 43 38 38. Site Web.

Je suis passé de nombreuses fois devant le Caffè Ristretto, sans vraiment m’arrêter. Ayant rapidement jeté un coup d’oeil à la carte, j’avais trouvé que payer plus de 20EUR pour des pâtes qui, sur le papier, n’aveitn rien d’extraordinaire, c’était too much. Rien sur CityVox. Lesrestos.com nous apprennent la différence (de taille) entre « mona » et « monna », mais ne donnent pas plus envie que cela d’y aller. La description de ParisCapitale est presque trop belle pour être mieux qu’une jolie présentation style « dossier de presse ». Le Caffè Ristretto est référencé dans ce guide édité par le Bottin Gourmand, mais pas sur ItalieàParis.

Je me permets de signaler qu’il y a des informations contradictoires entre lesrestos.com et d’autres sources, puisque, pour ce premier, c’est Walter Sodano qui est en cuisine, alors que pour les autres, c’est Roberto Casavecchia qui fait à la fois office de patron et de chef… Ce n’est pas bien grave, c’est bien un Italien qui est aux commandes de toutes façons.

C’est suite à un article paru sur les Chroniques du Plaisir, reproduit sur Orsérie, que je me décide de tenter cette adresse, et d’embarquer A et O dans l’aventure. Un lundi, je les retrouve avec un peu de retard après 12h45.

On entre par la porte de l’hôtel avant de prendre une autre porte, directement à droite. Il y a bien une partie avec une tablette haute et des tabourets pour déjeuner avec vue sur la rue. Un bar assez grand, puis une salle au fond. Notre table fait face au bar, et hélas, à la machine à café. Deux-trois personnes déjeunent en vitrine, il y aura une ou deux autres tables de deux personnes dans la salle, au fond, mais ce sera à peu près les seuls clients ce jour là, au déjeuner. Décoration et couverts modernes, style Italie du Nord. Une bouteille de Surgiva (eau minérale italienne, 6EUR les 75cl) a déjà été commandée.

La carte est assez concise (un aperçu sur une partie de la carte), la carte des vins est, elle aussi, « efficace », et relativement abordable. Ce sera une bouteille de Bricco Fiore (45EUR, millésime 2000, frais, souple, très agréable). Remarquons que ce vin (par ailleurs très bon) n’est pas si rare, on en trouve (avec une simple recherche google) à la Bastide Moustiers, au Drugstore Publicis, on en Suisse.

C’est une serveuse qui s’occupe de nous et de toute la salle. La prise de commande est rapide. A et O partagent une assiette de légumes grillés, alors que je prends du jambon. Suivront des tagliatelles à la truffe noire pour O et A et des linguines aux palourdes (vonghole) pour moi.

Jolie assiette de légumes grillés : courgettes, poivrons, aubergines, en fines tranches. Légèrement croquants dehors, tendres et presque fondants à l’intérieur. Très bien, très bons, sauf le prix : 24EUR! Les légumes viennent-ils d’Italie en avion?

Le jambon de Langhirano (capitale du Jambon de Parme, jumelée à Cavaillon, capitale du Melon) est excellent, copieusement servi. Cela dit, pour 26 euros, et cette appelation snob, c’est bien le minimum!

Les assiettes de pâtes sont servies avec générosité. 34euros pour des tagliatelles avec des copeaux de truffe, c’est une position difficile à tenir. C’est bon, mais un peu décevant :

• les pates sont encore très chaudes, elles continuent de cuire et ne sont plus al dente à la fin,
• elles dégagent de la chaleur vers les fines tranches de truffe noire et la cuisent, ce qui les ramollit et supprime la texture croquante que j’apprécie.
• la truffe c’est fort en goût, mais il en manquait quelques tranches pour pouvoir en savourer avec toutes les tagliatelles.

Petite déception, mais cela n’a cependant pas empêché O et A de tout finir, ce qui fait que je n’ai pas eu beaucoup de bouchées.

Mes linguines aux palourdes (28EUR), conseillées par la serveuse, servies avec une légère sauce tomate+ail et des tranches de persil frais, sont très bonnes. Bonnes coques.

Pas grand monde dans la salle, donc en théorie pas trop de bruit de conversation, sauf peut-être de la part de deux pseudos habitués qui se la pètent, arrivés vers 13h30… Pas gênés par les autres clients, à distance. Par contre la serveuse, avec ses gestes un peu mécaniques et surtout sa façon de se débarasser du café en frappant avec bruit et violence la partie en chrome dans laquelle on tasse le café moulu a gâché sérieusement l’ambiance et le confort de nos oreilles. C’est dommage! Dans un ednroit comme celui-ci, il y a des détails qui ne pardonnent pas. 

A prendra un café (3EUR), O et moi partagerons un tiramisu, bon, cela va sans dire, mais trop cher pour cette quantité (14EUR)!

Plus de 210EUR pour deux entrées, 3 plats de pâtes, une bonne bouteille de vin, une eau minérale, un café et un dessert, je trouve cela cher. OK, ce sont des produits de bonne qualité, bien préparés et, en général, servi en bonnes quantités. Mais je ne suis pas conquis. Dans le même style, j’ai bien plus apprécié l’Emporio Armani Caffè : plus vivant (mais moins agressif pour les oreilles), plus convivial, moins prétentieux, pour une assiette de qualité sensiblement égale et un budget qui se vaut presque.

Rédigé par chrisos