Les tripes, qu’est-ce que c’est? D’après le CNRTL, il s’agit des « Parties comestibles des viscères de certains animaux de boucherie (intestin, estomac) préparées et accommodées en cuisine de diverses manières« . Sachant qu’un viscère est un : « Organe essentiel contenu dans les cavités crânienne, thoracique et abdominale« , on a l’impression que ça n’a rien à voir avec les abats : « Parties accessoires non nobles d’animaux tués pour la consommation« . D’un côté un organe essentiel, de l’autre, des parties accessoires!
Le « comité de propagande » des produits tripiers en France introduit encore du flou en parlant de produits tripiers, qui englobent : la cervelle, la langue, le ris, les rognons, les pieds, la tétine, la queue, les joues, les oreilles, le cœur, le foie et l’estomac, mais aussi la hampe et l’onglet. Que de confusion! Les produits tripiers, ça a l’air d’être un grand fourre tout!
Le pire, c’est qu’on veut nous faire croire que les tripes, c’est chic! Préparées, c’est parfois bon, mais brut, ce n’est pas très appétissant :
Rédigé par chrisos
Lire aussi :
- Les produits tripiers, c’est pour les pauvres?
- Le Monde mène l’enquête
- La presse et les guides papier, toujours à la ramasse?
Hum hum hum.
Edouard Herriot a déclaré dans un discours : « la politique c’est comme les tripes, ça doit sentir un peu la merde, mais pas trop ».
Quelques éléments supplémentaires tout au long des 30 articles du mois d’octobre que nous avons consacré à la cuisine canaille sur http://www.fureurdesvivres.com.
les tripes c’est bon et bien nettoyées lavées elles n’ont aucune odeur. je m’en régale depuis que je suis petite.
en effet les tripes font parties des abats mais tous les abats ne sont pas des tripes, comme en témoigne la joue de bœuf qui est loin des intestin
>Oanèse : ça change de miam miam!
>patchaz : oui, j’avais initialement prévu de prolonger le titre, et puis je trouvais que ça pue était déjà assez clair.
vos articles canailles m’ont bien plu!
>marie : j’aime bien ça aussi, au liban, on farcit panse et intestins avec du riz amélioré, et on mange ça avec du laban.
tiens, faut que je retourne chez Ribouldingue bientôt!
http://chrisoscope.com/2007/10/04/ribouldingue-jaime-ton-boule/
>Lavande : oui, mais quid du coeur et du foie : ce sont clairement des produits tripiers, des viscères, mais pas des tripes. Ce sont des organes essentiels, donc ce ne seraient pas des abats?
Tu en as mangé récemment?
J’adore ce genre de note, c’est le côté food geek qui resort.
Pas tres objectif cette note Chrisos…
On ne dit pas « Ce n’est pas bon » mais « je n’aime pas ».
Je me disait bien que tu allais faire une note sur le sujet, c’est plus fort que toi…
>Qifen : non, ça fait quelques temps…
>Stéphane, je te rappelle ce qui est écrit tout en haut de ce blog, juste sous le titre : « Ma vie, mes avis, mon journal de sorties : restos, bars, ciné, spectacles… sans compromis ».
Ben quand je vois que beaucoup de monde sur les blogs s’amuse à transmettre parfois bêtement et sans valeur ajoutée cette information, je me permets de contribuer.
Où as-tu lu « ce n’est pas bon »?
Je me suis relu, et je ne trouve pas!
Tu exagères Christophe là ! On dirait ma femme (qui pense comme toi d’ailleurs et à qui je ne peux pas imaginer faire avaler une tranche de foie de veau ou des ris). A quand un post, les huîtres c’est mou ?
Merci de cette précision Chrisos, ta note apporte une vraie valeur ajoutée au sujet
Maintenant on sait que pour toi les tripes ca pue, mais pas que…:-p
>Thierry :
les tripes ça pue, j’aime bien ce titre, il marque.
mais j’aime bien les titres, je le dis d’ailleurs.
je mange souvent du foie, des rognons, et à l’occasion, de la cervelles, des tripes, des cojones, des pieds. Je n’aime pas la tétine.
disons que ça me fatigue de tomber sur ça http://tableadecouvert.typepad.fr/table_dcouvert/2008/11/le-grand-dfi-tr.html sur plein de blogs.
si le comité de promotion des huitres organise un mois de l’huitre, et que je retrouve des pseudo communiqués de presse sur plein de blogs je serai bien embêté, puisque tu m’as « piqué » mon titre.
>Stéphane :
je t’en prie! Mais je n’ai pas fait que ça, il y a, quand même, un peu de vocabulaire et une tentative de comprendre le lien entre tripes et produits tripiers. Si tu as une explication, ça fera avancer le débat!
Pfffffffffffff…. y’en a qui feraient mieux de se taire.
Moi je dis les tripes ça pue et c’est dégueu!
les tripes, je ne les mange que dans les soupes phô! et les abats, n’en parlons pas… j’ai dû être traumatisée dans mon enfance par l’odeur des rognons que préparait ma mère!
[...] que c’est le CNTF (Confédération nationale des tripiers de France) qui a remplacé le terme abat par produit tripier. Du marketing et de la propagande, un peu comme le bio? Lire aussi :Les [...]