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Grom, glacier
81 rue de Seine 75006 Paris.
Site Web.

Grom est un glacier Italien qui a déjà quelques années. Ils ont profité des JO d’hiver à Turin pour se faire (re)connaitre. Ils sont bien implantés en Italie (enfin, surtout au Nord),  Brieuc a d’ailleurs eu l’occasion d’en déguster à Florence. Ils sont aussi présents à NYC.

Grom est arrivé à Paris en août 2008, il y a même eu une dégustation gratuite le temps d’une journée. David Lebovitz est vaiment une mine d’infos. Quelle drôle d’idée de faire ça à cette époque!En plus il parait qu’il a plu toute la journée! Pascale Weeks a raté David Lebovitz. Mais tous les deux ont adoré, puisque PW en parle comme des « meilleures glaces artisanales italiennes« . Un certain Pascal Catinat a laissé un drôle de commentaire sur le blog de scally. Les Petits Pois analyse bien la situation : le français moyen est tellement moyen et suffisant qu’il passera surement à côté de Grom sans s’arrêter, préférant les Amorino…
Le Fooding y est allé début septembre. Le Nouvel Obs n’en parle qu’en bien et qu’en novembre. François Simon en raffole, Françoise Simone, elle, a été éblouie!

La description de l’Internaute est suprenante : « Tout droit venu d’Italie, Grom propose sans doute les meilleures glaces italiennes de toute la capitale. Au choix, une trentaine de parfums, tous fabriqués de manière artisanale et sur place, avec des ingrédients de grande qualité. » Est-ce leur avis ou le communiqué de presse? Flofood, IceCreamScoop parlent aussi de meilleur glacier italien. Quand on parle de « meilleur »on s’attend forcément à une analyse comparative, on voudrait comprendre en quoi, pourquoi et comment ils sont les meilleurs… Cette information n’est pas forcément explicite.

Serendipity, Foodin’Throughout sont conquis. Idem pour Byrsa, qui y est passé(e) un dimanche soir et qui est tombé sur le desperate vendeur, très sympathique, mais un peu en manque de clients, au point d’être généreux avec les rares malades en manque de glace alors qu’il fait près de 5 degrés fans authentiques.

Finalement, seul Critik Paris a été déçu!

J’y suis déjà allé quelques fois, et j’aime bien. Autant le concept (produits Slow Food, qualité) que ce que j’y mange. Le respect des saisons, c’est très bien : voici une idée de ce qu’il y avait au menu en novembre. La présentation est un peu la même que chez Pozetto, que beaucoup considéraient comme le meilleur glacier italien, avant…

Les glaces ne sont pas visibles dans des bacs derrière une vitrine réfrigérée (comme cela peut être le cas chez de nombreux glaciers italiens, à Paris ou en Italie, mais je pense que c’est avant tout un biais américain), mais dans des petits puits fermés. Pas esthétique, mais plus efficace pour l’environnement, et, au moins, il n’y a pas de mélange inter parfums, le contact avec l’air est limité. Les glaces sont turbinées, comme l’a bien fait remarquer FS.

4,5EUR pour un sorbet au chocolat noir (extra), une glace au sabayon (un peu noyée entre les deux autres saveurs) et une glace au yoghurt (délicieuse), dans un cornet fort honnête. J’ai aussi gouté la noisette (fine et délicate), la vanille. Leur chocolat chaud  est d’un bon niveau, mais servi dans un gobelet en carton lisse, cela enlève une partie du charme que l’on attendrait d’un chocolat à l’ancienne… Le seul petit reproche que j’aurais à leur faire, ce sont les prix, pendant de la  haute qualité.

L’accueil et le service sont variables. Lors de ma première, c’était lent et glacial, on m’a demandé de payer avant de prendre ma commande et j’ai eu l’impression qu’on me reprochait de ne pas être comme le client à côté, qui prenait des glaces au litre. Les fois suivantes, ce fut plus agréable et plus chaleureux.

Rédigé le 23/12/2008.

Rédigé par chrisos