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Brasserie Lipp
151 Boulevard Saint Germain, 75006 Paris.
Tél. : 01 45 48 53 91.

La brasserie Lipp est passée sous le contrôle du Groupe Bertrand progressivement. Ils ont plutôt joué le jeu et en ont conservé l’esprit (ils ont gardé la déco, la carte, le style des serveurs, faut pas être trop exigeant). Je suis méchant : la cuisine, style brasserie traditionnelle est plutôt correcte, comme l’on peut le lire sur RestoàParis, sur CityVox (4/5). Aude trouve Lipp incontournable et traditionnel. Pour Alain Fusion, c’est encore le rendez-vous du Tout-Paris artistique, littéraire et politique.

Classée monument historique (l’histoire et une très bonne description sont à lire ici), la Brasserie Lipp est une institution. La preuve : ils sont dans Wikipedia! Haut lieu du parisianisme, comme l’écrit « amoureux de Paris« ,  il y a néanmoins bien plus de touristes, de gens ordinaires et/ou de parvenus qui vont au Lipp (comme au Café de Flore et aux Deux Magots) que de personnes appartenant vraiment à une élite intellectuelle digne de ce nom. Et même s’il y a bien sur des stars et des célébrités (comme Johnny Depp et Vanessa Paradis) l’on ne croise pas plus de têtes connues dans le quartier de Saint Germain des Prés qu’ailleurs.

Peut être que certains sont rassurés ou confortés dans leurs goûts et leurs choix quand ils vont dans un endroit « connu » et fréquenté par des célébrités. N’ayant pas le culte des idoles ou des célébrités, je peux trouver amusant le fait que certains endroits soient vendus comme « la cantine de » ou qu’une telle y soit vue assez souvent, mais objectivement, je ne pense pas qu’un « artiste » ou un politicien aient meilleurs goûts que d’autres. Ce n’est pas parce que vous avez vendu plusieurs centaines de milliers d’albums que vous vous y connaissez en gastronomie. Ce n’est pas parce que vous êtes bon orateur et que vous maitrisez bien les codes de la communication (et qu’une grande partie des électeurs soient des veaux, ou des moutons) que le Fouquet’s redeviendrait un lieu fréquentable… Certains guides touristiques écrivent encore que ce quartier (Saint Germain) est le rendez-vous de l’intelligentsia, des artistes, des écrivains, c’est simplement pathétique… Je digresse un peu, je sais.

Revenons en aux faits. Un vendredi soir de la fin novembre, vers 21h, il fait plutôt froid, il y a même un peu de pluie, et une envie soudaine de choucroute nous prend. Cela n’arrive pas souvent. Nous tentons notre chance chez Lipp, sans grande surprise, nous écopons de la salle du haut, qui a bien moins de charme que celle du bas et qui est archi bruyante. Déco, cadre, service et carte à l’ancienne, rien ne bouge, c’est pour ça que ça dure. Un verre de Riesling (6€, tout de même) : frais et pas désagréable, pour chacun. Pour les choucroutes, nous prendrons la garnie et la Lipp (21,5€ chacune).

Assiette copieuse de choucroute sans faille mais sans panache, classique, avec pomme de terre, jambon, lard, saucisses (morteau, strasbourg). Un plat préparé en grande quantité, sans vraiment de technicité, ni de recherche particulière. On perpétue la tradition, point à la ligne.

La choucroute Lipp est moins garnie, mais bien fournie en jarret de porc, avec une saucisse et deux patates. Rien à redire, ce plat rustique vous rassasie sans problème et sans trop forcer. La qualité est OK.

Nous partageons une tarte tatin (9,5€), un peu décevante, puisque la pâte ressemble trop à du papier. Une heure après (le service s’enchaine sans problème, c’est efficace : le but, c’est de faire tourner et de rentabiliser le nom, la marque et les mètres carrés), le ventre bien rempli, allégés de 65€ à deux, nous rentrons digérer. Alors oui, 21,5€ pour une choucroute, c’est cher, trop cher, mais, comme dit la pub, passer un peu de temps dans un endroit « mythique« , ça n’a pas de prix. Je vous avoue qu’avec le temps, aller chez Lipp une fois tous les trois-quatre ans, en sachant à quoi s’attendre, ça me pèse moins qu’avant.

La Brasserie Lipp se décline aussi à Genêve et au Mexique.

Rédige le 28 juin 2009.

Rédigé par chrisos