Commentaires sur : Irish Beef

Par : Intronisation

Intronisation — Fri, 12 Mar 2010 14:23:51 +0000

[...] http://chrisoscope.com/2008/12/15/irish-beef/http://chrisoscope.com/2008/12/17/boeuf-a-bagnols/ http://www.resto-de-paris.com/boeuf-hereford-chateau-bagnols/restaurant/paris [...]

Par : Very Important Beef à Bagnols

Very Important Beef à Bagnols — Sat, 07 Mar 2009 16:38:40 +0000

[...] annoncé, voici un compte rendu plus ou moins détaillé de l’opération Irish Beef, organisé par le Bord BIA. Cela faisait un bail que je ne m’étais pas levé après 7h40. [...]

Par : pop-ajuelos

pop-ajuelos — Tue, 23 Dec 2008 18:37:28 +0000

[...] http://chrisoscope.com/2008/12/15/irish-beef/ http://chrisoscope.com/2008/12/17/boeuf-a-bagnols/ http://oanese.over-blog.com/article-25884082.html [...]

Par : chrisos

chrisos — Tue, 16 Dec 2008 10:07:33 +0000

>Aude 1 : en cours, il sortira d’ici la fin de semaine

>Laurent : oui, j’ai eu de tes nouvelles par PatChaz qui a dit que tu étais multi busy en ce moment.
Je n’ai pas eu la chance d’échanger avec P Gauthier, mais les échanges avec J Cagna et G Ajuelos furent très intéressants!

>Aude 2 : oui, cet article est sorti hier matin, je n’avais pas forcément saisi toutes les nuances… En gros, l’Irlande produit de la viande de boeuf. La majorité de la viande est issue de races croisées, c’est celle qu’on retrouve dans la « grande distribution », sauf opération très spéciales, pour le fêtes, où l’on retrouve de la viande de race (Hereford ou Angus).
La Hereford (label Prime) est réservée aux restaurants.

Par : Aude

Aude — Tue, 16 Dec 2008 09:49:19 +0000

Corrige moi si je me trompe mais il m’a semblé comprendre que le boeuf de Hereford n’était pas distribué en grandes surfaces en France. Certaines variétés de boeuf irlandais le sont, comme tu le soulignes. Mais le Hereford est une spécificité qu’on ne trouve qu’en restaurants… C’est en tous cas ce que j’ai compris.

Par : Laurent

Laurent — Tue, 16 Dec 2008 08:48:42 +0000

N’ai pas pu m’y rendre pour contraintes pro , ne savais pas que P. Gauthier serait présent, je l’apprécie beaucoup ce chef là.

Curieux de lire la suite en effet.

Par : Aude

Aude — Mon, 15 Dec 2008 21:53:19 +0000

Il ne reste plus qu’à écrire l’article… au passé !

Par : Resto-de-Paris.com

Resto-de-Paris.com — Wed, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

d’en Face? Jacques Cagna m’avait mis l’eau à la bouche en parlant de son annexe bistronomique au régime carnivore. Je l’ai rencontré lors du déjeuner découverte sur le boeuf de Hereford, avecChrisos, Oanèse, Mr Lung et Mr Q. Toute cette petite troupe s’est retrouvée au Jacques Cagna bis, à quelques mètres du restaurant étoilé. Et nous voilà assis sur les banquettes en velours, sous le regard bienveillant