Commentaires sur : Le Monde mène l’enquête

Par : Mon pense-bouffe #02 - Le blog de Kaplan

Mon pense-bouffe #02 - Le blog de Kaplan — Sat, 31 Jan 2009 19:27:34 +0000

[...] M° Odéon. 01 46 33 76 90. – Les Terrines de Gérard Vié. Quand un chef étoilé décide de revenir aux fondamentaux et de s’offrir un petit bistrot tradi, en plus à deux pas de chez moi… Pourquoi pas ??? 97 rue [...]

Par : chrisos

chrisos — Wed, 14 Jan 2009 15:26:53 +0000

>o. : je suis allergique à Ebay, pour ce genre d’achat je préfère voir la marchandise avant

>Oanèse : sur internet donc…

Par : Oanèse

Oanèse — Wed, 14 Jan 2009 10:05:15 +0000

Des adresses!! C’est où la truffe à prix cassé? J’en veux!

Par : o.

o. — Tue, 13 Jan 2009 22:37:49 +0000

chrisos : sur un célèbre site d’enchères en ligne, on peut par exemple trouver de la melano aux prix que j’indiquais dans mon précédent commentaire, port compris. Autrement plus intéressant que les prix parisiens !

Par : chrisos

chrisos — Mon, 12 Jan 2009 10:47:24 +0000

>rosemary : dommage pour un article sur les restaurants!
>Mat : merci
>Alain : l’auteur de l’article n’a pas l’air libanais

>o. :
oui, j’ai tenté de faire une plaisanterie (tirée par les cheveux), la truffe noire dont on parle s’appelle aussi truffe du Périgord, même si elle ne provient pas de cette région (un peu comme du charolais qui aurait été éléevé ailleurs).
En effet, on trouve de la truffe en commandant sur internet à des prix 50% plus bas que chez les épiciers parisiens. Mais il faut se déplacer ou choisir une livraison « de luxe ».

Par : thomas

thomas — Mon, 12 Jan 2009 09:53:22 +0000

C’est vrai que cet article du Monde m’a bien fait rigoler dans le genre publi-reportage. La formule de Guy Savoy ressemble vraiment à du foutage de gueule (Cf les formules déjeuner de l’Astrance et des Ambassadeurs autrement plus intéressantes). Dans le genre, la une du Figaro Magazine sur le (énième ?) retour du terroir avec Guy Savoy en couverure était assez savoureuse.

Par : o.

o. — Sun, 11 Jan 2009 14:55:01 +0000

D’accord avec l’ensemble des commentaires, j’avais eu la même réaction à la lecture de cet article. En gros, rien de nouveau, et il y existait déjà de meilleurs plans ailleurs depuis longtemps.

Quelques petites remarques concernant la truffe, toutefois.

Là encore je suis d’accord avec vous : 1500 EUR/kg c’est se moquer du monde (que dire des 2500 EUR/kg affichés par une célèbre maison de la place de la Madeleine au mois de décembre dernier ?).

En revanche l’apparente contradiction « truffe du Périgord »/ »truffe provençale » n’en est pas vraiment une : l’appellation « truffe du Périgord » est en effet souvent (abusivement) utilisée pour désigner la Tuber Melanosporum, la fameuse truffe noire. Aujourd’hui, à ma connaissance, c’est en Provence que la majorité de la production est cavée. Son origine géographique ne préjuge donc en rien de sa qualité gustative.

Les cours sur les marchés de gros pour les professionnels sont aujourd’hui inférieurs à ceux que vous rapportez (moins de 400EUR/kg). Ils étaient d’ailleurs descendu encore plus bas sans que les prix ne bougent dans les épiceries fines parisiennes. Depuis, les conditions climatiques ont changé la donne…
En commandant directement au producteur, le particulier peut sans problème se procurer de la truffe fraîche de qualité à des prix corrects (500-600 EUR/kg environ).

Par : Alain

Alain — Fri, 09 Jan 2009 08:46:53 +0000

C’est peut-être une libanaise qui a écrit l’article sur le Zébra Square

Par : Mat

Mat — Thu, 08 Jan 2009 19:19:17 +0000

On se régale plus de la critique que de cet article du Monde un peu fade !
Bravo!

Par : rosemary

rosemary — Thu, 08 Jan 2009 18:05:04 +0000

J’ai lu cet article hier et il m’a vraiment laissé sur ma faim !