..::ChrisoScope::..

Market
15 avenue Matignon, 75008 Paris.
Tél. : 01 56 43 40 90. Site Web.

Market, c’est l’antenne parisienne du succes chef Jean-Georges Vongerichten, alsacien bien établi à NYC, créée avec François Pinault et Luc Besson. La déco de brasserie contemporaine, assez claire, est signée Christian Liaigre.

Pas mal de photos sur Abemadi (version dossier de presse). On est autour de 4/5 sur CityVox, où la déco et l’ambiance chic et branchées sont appréciés. C’est niveau rapport qualité prix que ça pêche un peu… Sur L’Internaute, moins d’avis et un score autour de 3/5, alors que Julie Gerbet n’a pas trouvé ça désagréable. P’tipois n’a vraiment pas aimé (insipide ou trop acide). Alain Fusion, lui, aime à la folie. Le FigaroScope en a parlé une fois en 2008, puis en 2009, pour la formule à 34€ les deux assiettes. LaFourchette se fout du peuple avec sa promotion deux plats à 34€ le soir, en heures creuses (avant 20h ou après 22h30), alors qu’elle est accessible à tout le monde!

Invité par A, je découvre enfin cette adresse, alors que c’est le restaurant le plus proche de mon lieu de travail, depuis plus d’un an et demi. Il faut dire que les critiques « pro » que j’avais pu lire et les avis de connaissances  ne m’avaient pas vraiment persuadé d’y aller. Le service est aimable et plutôt compétent, ce qui est une première bonne surprise.

Sur la table, c’est à l’image de la déco, assez épuré et élégant. Verres Walther Glas. Au déjeuner, c’est une formule simple : 34€ l’assiette puis 17€ l’assiette supplémentaire. La carte tient sur une page plus quelques suggestions. La cuisine proposée est clairement internationale, avec des influences de nombreuses régions du monde (notamment Asie orientale). C’est vrai qu’il n’y a pas beaucoup d’adresses comme ça à Paris, alors que cette diversité/fusion est courante dans nombre de capitales mondiales. Est-ce cette variété qui laisse perplexe les pros?

Vins au verre (de France et du reste du monde) à partir de  8€ (il y a aussi des demi-verres de 7cl). En attendant l’arrivée de P, nous partageons une mini à la truffe noire et fontina (+10€). Pizza chic minimaliste, paradoxale, et bonne.

Un verre d’Alamos, du Chardonnay d’Argentine (11€ le verre, 2007), bien frais, agréablement intense, mais quel coefficient! Nous partageons ensuite un sachimi de boeuf, gratin de pommes de terre, pickles, herbes fraiches. Viande tendre, pas complètement crue, mais presque, tranchée très finement. Le gratin moderne : tranches très fines, peu de matière grasse, cuit mais pas trop, donc pas fondant, mais au contraire un peu résistant se mange bien. Les pickles apportent une touche d’acidité pas désagréable.

L’oeuf poché, truité fumée,  émulsion raifort et wasabi, proposé avec quelques tranches de pain grillé est, lui aussi, original et plutôt bien fait. D’ordinaire plutôt réfractaire à la truite, celle ci m’a plu, sans doute grâce à l’accord avec le chaud-tiède de l’oeuf coulant et le côté légèrement relevé et onctueux de l’émulsion.

Le market burger au cheddar, oignons croustillants et frites est un bon cheese burger. Dommage quy’il n’y ait pas eu un peu plus de viande!

La daurade aux épices, bouillon aigre doux, est une jolie préparation asiatisante. L’intéressé a trouvé le poisson bien cuit et l’accord plaisant.

P, étant arrivé en retard, le déjeuner s’est un peu étendu, ce qui m’a forcé à me sauver avant la fin et sans le dessert. Ce n’est pas plus mal, puisque j’ai pu tester la formule à 34€ plus un extra. C’était agréable, merci A pour l’invitation!

Bilan : la formule 34€ pour deux assiettes à midi et le soir en heures creuses est une bonne idée, qui allège la note, mais ça reste quand même dans la moyenne haute de ce qu’on peut trouver dans le quartier. Niveau tarifs, on n’est pas loin du Berkeley, et pas loin de Tico (qui ne proposait qu’une carte, mais le menu a fini par arriver). D’un autre côté, si l’on compare aux prix à la carte le soir, où les 50 euros sont facilement dépassés, ce n’est pas mal. Bien sur, on paie le cadre, l’adresse, le nom du chef. Assez enthousiaste après ce déjeuner, je n’y suis pourtant jamais retourné. Il faut dire que, même dans ce quartier, il y a quand d’autres adresses où l’on peut bien déjeuner à prix plus doux!

Rédigé le 13 mars 2010.

Rédigé par chrisos