Commentaires sur : Pronostics Michelin 2009 : cut the Bullshit! http://chrisoscope.com/2009/02/09/pronostics-michelin-2009-cut-the-bullshit/ Avis, critiques et chroniques de restaurants et autres comestibles, à Paris et ailleurs Tue, 22 May 2012 19:08:21 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Par : stephane http://chrisoscope.com/2009/02/09/pronostics-michelin-2009-cut-the-bullshit/#comment-4842 stephane Fri, 22 Jan 2010 15:35:34 +0000 http://chrisoscope.com/?p=2556#comment-4842 Pour te répondre, les restaurateurs présents sur ce site reversent une commission a la fourchette de l'ordre de 1,50 euros sur toutes reservations apportées, pas de coût supplémentaire, en ce qui me concerne je fais plus confiance a ce genre de site qu' a du cityvox, l'internautes ou autres sites communautaires, ou aucune preuve n'est demandée. Pour ce qui est des chefs je te laisse a ton propre jugement. Au plaisir. Pour te répondre, les restaurateurs présents sur ce site reversent une commission a la fourchette de l’ordre de 1,50 euros sur toutes reservations apportées, pas de coût supplémentaire, en ce qui me concerne je fais plus confiance a ce genre de site qu’ a du cityvox, l’internautes ou autres sites communautaires, ou aucune preuve n’est demandée.
Pour ce qui est des chefs je te laisse a ton propre jugement.
Au plaisir.

]]> Par : chrisos http://chrisoscope.com/2009/02/09/pronostics-michelin-2009-cut-the-bullshit/#comment-4841 chrisos Thu, 21 Jan 2010 11:53:00 +0000 http://chrisoscope.com/?p=2556#comment-4841 >Mouais, je ne suis pas convaincu pour la Fourchette : je vois bien l'intérêt pour eux et pour les restaurateurs, mais j'ai un peu de mal à faire confiance à leurs avis, parce que je ne sais pas ce qu'il y a derrière et parce que certains de leurs clients (les restaurants) achètent de la visibilité. Michel Rostang ne me fait pas rêver, quand aux deux autres noms, ce sont des célébrités locales. Pour une liste d'adresses quelconques qui proposent des réduc sur la Fourchette : http://www.lafourchette.com/w/restaurant/restaurant_search.php?id_city=1_8&filter2=SPECIAL_OFFER&is_search=1. Internet est en effet un plus pour l'information, mais laFourchette ne m'emballe vraiment pas... >Mouais, je ne suis pas convaincu pour la Fourchette : je vois bien l’intérêt pour eux et pour les restaurateurs, mais j’ai un peu de mal à faire confiance à leurs avis, parce que je ne sais pas ce qu’il y a derrière et parce que certains de leurs clients (les restaurants) achètent de la visibilité.

Michel Rostang ne me fait pas rêver, quand aux deux autres noms, ce sont des célébrités locales. Pour une liste d’adresses quelconques qui proposent des réduc sur la Fourchette : http://www.lafourchette.com/w/restaurant/restaurant_search.php?id_city=1_8&filter2=SPECIAL_OFFER&is_search=1.

Internet est en effet un plus pour l’information, mais laFourchette ne m’emballe vraiment pas…

]]> Par : stephane http://chrisoscope.com/2009/02/09/pronostics-michelin-2009-cut-the-bullshit/#comment-4836 stephane Wed, 20 Jan 2010 06:35:08 +0000 http://chrisoscope.com/?p=2556#comment-4836 Concernant les adresses quelconques on retrouve en france certains étoilés comme Michel Rostang, Lionel Lévy, Jean-André Charial je te laisse découvrir la liste par toi même, j'allais oublier ne consulte pas la version Espagnole les adresses sont encore plus quelconques, perso la semaine prochaine a Madrid je sais ou je mange. Concernant les adresses quelconques on retrouve en france certains étoilés comme Michel Rostang, Lionel Lévy, Jean-André Charial je te laisse découvrir la liste par toi même, j’allais oublier ne consulte pas la version Espagnole les adresses sont encore plus quelconques, perso la semaine prochaine a Madrid je sais ou je mange.

]]> Par : stephane http://chrisoscope.com/2009/02/09/pronostics-michelin-2009-cut-the-bullshit/#comment-4834 stephane Tue, 19 Jan 2010 19:23:11 +0000 http://chrisoscope.com/?p=2556#comment-4834 Concernant les rumeurs Roboth coupe l'herbe sous le pied a tous les journalistes, ils confirment ainsi les quelques observations qui confirment la rendance actuelle. Pour ce qui est de la fourchette cet écart montre a ce jour la puissance et surtout l'interet d'internet et de ses centrales de resa. Tout comme au US on va de plus en plus reserver nos tables en ligne et ce pour plusieurs raisons : facilités, rapidités, promo et au US cela touche meme les plus grandes tables qui ont aussi besoin de remplir. Concernant ta remarque sur les "adresses assez quelconques" de la fourchette peut être as tu mal regardé, tu y trouves de tres bonnes adresses qui valent parfois mieux que certains étoilés, les retours clients servent aussi a ca. Pour ce qui est des promos tu y viendras aussi a frequenter ce genre d'etablissements, au fait qu'est ce qu'une adresse quelconques? Concernant les rumeurs Roboth coupe l’herbe sous le pied a tous les journalistes, ils confirment ainsi les quelques observations qui confirment la rendance actuelle.
Pour ce qui est de la fourchette cet écart montre a ce jour la puissance et surtout l’interet d’internet et de ses centrales de resa. Tout comme au US on va de plus en plus reserver nos tables en ligne et ce pour plusieurs raisons : facilités, rapidités, promo et au US cela touche meme les plus grandes tables qui ont aussi besoin de remplir.
Concernant ta remarque sur les « adresses assez quelconques » de la fourchette peut être as tu mal regardé, tu y trouves de tres bonnes adresses qui valent parfois mieux que certains étoilés, les retours clients servent aussi a ca.

Pour ce qui est des promos tu y viendras aussi a frequenter ce genre d’etablissements, au fait qu’est ce qu’une adresse quelconques?

]]> Par : chrisos http://chrisoscope.com/2009/02/09/pronostics-michelin-2009-cut-the-bullshit/#comment-4832 chrisos Tue, 19 Jan 2010 18:23:24 +0000 http://chrisoscope.com/?p=2556#comment-4832 >oui, oui, bien sur, on ne parle pas de baisse de la TVA ici, restons concentrés. on parlait du Michelin et ça dérive sur la Fourchette. oui, bien sur, tout est dans les coeffs. Disons qu'une agence de conseil proposera de la régie ou du forfait, si les coeffs sont élevés au départ, ça laisse une marge de négociation et ils pourront faire un geste, de temps en temps, à des clients récurrents. Mais s'ils se bradent pour tous les clients et qu'ils font surtout du one shot, c'est juste une boite de consultants au rabais... idem au restaurant, je veux bien qu'il y ait 100% de marge sur la nourriture alors qu'il y a 300% de marge sur les boissons, ils parient quand même nettement sur le fait que les clients via La Fourchette sont des alcooliques qui vont reporter la dépense nourriture sur le budget boissons, ce qui n'est pas forcément le cas. Et puis ça risque d'être du one shot : le rapport qualité prix peut être très bon à 45€ (25€ de nourriture à 50% et 20€ de boissons), mais à 70€ ça devient une autre affaire et on a pas forcément envie d'y retourner. je comprends que pour le restaurateur qui a du mal à remplir sa salle faire 45€ avec un client vs rien du tout parce que sinon c'est vide, le calcul peut être vite fait. la plupart des établissements affiliés la fourchette qui proposent des réduc significatives sont souvent des adresses assez quelconques, dont beaucoup se remplissent grace à la pub internet, mouais, bof... oui, il y a surement du one shot à faire. pour les voyagistes je prends en général des vols secs et j'organise moi même mon séjour. et en général, un séjour, c'est souvent du one shot. pour choisir mes dates de week end avec Air France, très souvent je me laisse porter par les promos, donc oui, quand on a pas de contraintes et que l'on a le choix, on s'habitue aux promos toute l'année et on s'y adapte. >oui, oui, bien sur, on ne parle pas de baisse de la TVA ici, restons concentrés. on parlait du Michelin et ça dérive sur la Fourchette.
oui, bien sur, tout est dans les coeffs. Disons qu’une agence de conseil proposera de la régie ou du forfait, si les coeffs sont élevés au départ, ça laisse une marge de négociation et ils pourront faire un geste, de temps en temps, à des clients récurrents. Mais s’ils se bradent pour tous les clients et qu’ils font surtout du one shot, c’est juste une boite de consultants au rabais…
idem au restaurant, je veux bien qu’il y ait 100% de marge sur la nourriture alors qu’il y a 300% de marge sur les boissons, ils parient quand même nettement sur le fait que les clients via La Fourchette sont des alcooliques qui vont reporter la dépense nourriture sur le budget boissons, ce qui n’est pas forcément le cas. Et puis ça risque d’être du one shot : le rapport qualité prix peut être très bon à 45€ (25€ de nourriture à 50% et 20€ de boissons), mais à 70€ ça devient une autre affaire et on a pas forcément envie d’y retourner.
je comprends que pour le restaurateur qui a du mal à remplir sa salle faire 45€ avec un client vs rien du tout parce que sinon c’est vide, le calcul peut être vite fait.
la plupart des établissements affiliés la fourchette qui proposent des réduc significatives sont souvent des adresses assez quelconques, dont beaucoup se remplissent grace à la pub internet, mouais, bof…

oui, il y a surement du one shot à faire.

pour les voyagistes
je prends en général des vols secs et j’organise moi même mon séjour. et en général, un séjour, c’est souvent du one shot. pour choisir mes dates de week end avec Air France, très souvent je me laisse porter par les promos, donc oui, quand on a pas de contraintes et que l’on a le choix, on s’habitue aux promos toute l’année et on s’y adapte.

]]> Par : stephane http://chrisoscope.com/2009/02/09/pronostics-michelin-2009-cut-the-bullshit/#comment-4831 stephane Tue, 19 Jan 2010 17:36:28 +0000 http://chrisoscope.com/?p=2556#comment-4831 Au fait tu demandes aux voyagistes d'appliquer leurs réductions toute l'année? Étrange que tu fasses cette différence. Au fait tu demandes aux voyagistes d’appliquer leurs réductions toute l’année? Étrange que tu fasses cette différence.

]]> Par : stephane http://chrisoscope.com/2009/02/09/pronostics-michelin-2009-cut-the-bullshit/#comment-4830 stephane Tue, 19 Jan 2010 17:33:02 +0000 http://chrisoscope.com/?p=2556#comment-4830 Encore une fois cette baisse n'etait pas obligatoire du moment qu'elle était répercutée sur les salaires,Investissements ou repas. Les charges n'ont pas baissé, les aides ont été retirées,je me suis déja expliqué sur le sujet. Tu sais tout comme moi que c'est sur les liquides que la marge se fait, que certains restaurants abusent largement des coefs, tout comme une agence qui fait payer la journée homme de ses consultants... Enfin, tu prends un verre d'eau tu seras traité comme les autres, tu devrais t'intéresser a ce site et aux offres de ses membres il y a de bonnes affaires a faire. Encore une fois cette baisse n’etait pas obligatoire du moment qu’elle était répercutée sur les salaires,Investissements ou repas.
Les charges n’ont pas baissé, les aides ont été retirées,je me suis déja expliqué sur le sujet.
Tu sais tout comme moi que c’est sur les liquides que la marge se fait, que certains restaurants abusent largement des coefs, tout comme une agence qui fait payer la journée homme de ses consultants…
Enfin, tu prends un verre d’eau tu seras traité comme les autres, tu devrais t’intéresser a ce site et aux offres de ses membres il y a de bonnes affaires a faire.

]]> Par : chrisos http://chrisoscope.com/2009/02/09/pronostics-michelin-2009-cut-the-bullshit/#comment-4829 chrisos Tue, 19 Jan 2010 16:05:52 +0000 http://chrisoscope.com/?p=2556#comment-4829 deviner les tendances? avec un peu de bon sens, c'est pas dur! pourquoi ne pas baisser directement les prix, pour tout le monde? si on peut avoir -50% de façon régulière en réservant avec la Fourchette, il y a vraiment un problème, j'aimerais qu'on m'explique comment les restaurateurs qui n'ont pas baissé la TVA en disant qu'ils survivent à peine peuvent survivre à ça... offre limitée dans le temps? prix d'appel (les boissons ne bénéficient pas de la réduc, mais si on prend un verre d'eau, ça donne quoi?)? j'ai vraiment du mal à comprendre deviner les tendances? avec un peu de bon sens, c’est pas dur!

pourquoi ne pas baisser directement les prix, pour tout le monde?
si on peut avoir -50% de façon régulière en réservant avec la Fourchette, il y a vraiment un problème, j’aimerais qu’on m’explique comment les restaurateurs qui n’ont pas baissé la TVA en disant qu’ils survivent à peine peuvent survivre à ça…
offre limitée dans le temps? prix d’appel (les boissons ne bénéficient pas de la réduc, mais si on prend un verre d’eau, ça donne quoi?)?
j’ai vraiment du mal à comprendre

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