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Abracadabra
Arnavutköy Caddesi 50/1 Iskelenin çaprazi Arnavutköy Istanbul.
Tél. : 0212 358 60 87, Site Web.

Conseillé par un lecteur, Abracadabra est un très agréable bar-restaurant-terrasse installé dans un vieux yali surplombant le Bosphore, avec une vue imprenable sur le pont. On en parle dans le Petit Journal, ou sur Istanbul Eats. Il s’agit d’une version locale et maline du restaurant bio/slow food/expérimental/local/global, et c’est l’œuvre d’une femme-chef, Dilara Erbay (Dilara Sabra Cadabra), francophone en plus!

Après une journée bien remplie, et venant en bus depuis Bebek, nous descendons à deux pas de l’Abracadabra et nous laissons tenter. Escaliers, direction le dernier étage, avec ses tables sur balcon. Au passage, l’étage cuisine rassure et aiguise l’appétit.

La vue n’est pas exceptionnelle de tous les côtés, certes. Sur la photo de gauche, on aperçoit un autre restaurant installé dans un yali, avec toit aménagé (ça a l’air assez à la mode, du moins en période estivale), mais globalement ce n’est pas mal du tout (photo de droite)!

Le service sera gentil et paisible. On a tout de suite droit à un peu de lecture, et l’on découvre la mission et les objectifs de cette adresse pas exactement comme les autres (bio, sans hormones, fraicheur, éviter les conserves et le hors saison, nourritures et boissons saines, découvertes de nouvelles saveurs, recherche de goûts oubliés et cuisine locale). En fait, c’est exactement ce que tout bon restaurant devrait proposer, et ça ne devrait pas être uniquement du marketing et de la communication, mais la réalité. La clientèle est relativement aisée, mais il n’y a pas de tape à l’oeil ni de mauvais goût flagrant.

On choisira quelques tapas/mezzés aux influences diverses.

Petit moulin à poivre « just pepper » de Nomu (Afrique du Sud), et petit moulin avec des cristaux de sel de Maldon (Essex, UK, 100% naturel, mais obtenu par ébulition d’eau de mer, dont on parlait souvent sur les blogs culinaires il y a quelques temps). Un peu fashion victim quand même…

La commande effectuée, une petite corbeille de mini pains chauds nous tient lieu d’amuse-bouche. Un début simple et bon. Nos boissons ne tardent pas à arriver : demirhindi (boisson à base de tamarin et d’hibiscus, 10YTL, frais, rafraichissant, subtil et pas trop sucré, grâce à une pointe d’acidité), efes fici (bière, 9YTL) pour S.

Les mezzés arrivent au bout d’une dizaine de minutes. Dans le désordre, la pizza/pide (12YTL, une margherita version locale, réussie et sympathique), les domuz sosis ve hardal (saucisses de porc à la moutarde YTL14, sortes de gros mini hot dog légèrement relevés, avec leur sauce moutarde pas trop forte).

On poursuit avec l’abuganus (aubergines grillés, en caviar, 8YTL, légèrement relevé, au bon goût fumé), les mucver (beignets de courgettes, 7YTL, extra!), et les ermeni usulu midyeli (moules à l’arménienne, au riz, YTL10, très bien).

Une belle et bonne sélection de mezzés que l’on partage avec convivialité et que l’on mange avec grand plaisir. Une belle illustration des principes de l’adresse : des produits frais et de qualité, dans des recettes classiques, réinterprétées et rajeunies, avec parfois des influences cosmopolites. C’est fin, léger et savoureux. Dommage que nous n’ayons pas été plus nombreux pour gouter plus mezzés.

S finit avec un irmik helva (gâteau de semoule tiède avec de la glace au cœur quelques cerises noires, 11YTL, traditionnel et expérimental), alors que je me laisse tenter par l’islak kek (gâteau légèrement fondant au chocolat, YTL12). Desserts très bien faits, à l’image du reste.

Un peu moins de 115YTL pour ce très bon diner à deux (moins de 30€/personne), dans un cadre très agréable, et une ambiance paisible et apaisante. Il faudrait plus d’adresses comme ça!

Rédigé par chrisos