Glou, bar à vins, bistrot
101 rue Vieille du Temple, 75 003 Paris.
Tél. : 01 42 74 44 32. Blog-vitrine.
On a beaucoup parlé de Glou lors de son ouverture, au début de l’hiver 2009. Près d’un an après, y a-t-il vraiment des changements? Sur la carte, on constate quelques évolutions.
La première chose qui me frappe, c’est qu’ils ne proposent plus de dessert de Jacques Genin. Les terrines ont, elles aussi, disparu. Mais surtout, si quelques tarifs sont restés les mêmes (malgré la baisse de la TVA), beaucoup ont augmenté. Quelques exemples :
- Les 6 huitres sont passées de 9 à 13€!
- Pas mal d’augmentations de 1€ : les petites sardinillas, maintenant à 10, l’assortiment de charcuterie, à 19, le burger, à 23, les fromages, à 8.
- Le prix moyen des desserts est en légère hausse.
Je n’ai pas vu si les prix des vins ont changé, mais à priori, s’il pouvait y avoir une baisse, elle aurait été répercutée sur les plats et vraisemblablement pas sur les liquides. Il faut croire que le succès et une clientèle nombreuse a motivé cette hausse. Tant pis/tant mieux pour eux. Quant à moi, j’irai faire glou ailleurs!
Edit du 01/11/2009 : Comme l’a écrit Julien Foin dans le commentaire ci-dessous, il y a eu plusieurs changements chez Glou : produits de meilleure qualité, embauche d’une personne supplémentaire, augmentation de 7 employés (de combien?)… ce qui permet de mieux comprendre pourquoi plusieurs plats proposés ont augmenté. Même si j’aurais préféré que tous les prix restent inchangés, la solution d’augmenter les employés est plus qu’honorable. Reste donc à y retourner pour voir si la différence de qualité des produits se sent! Dommage que les « pros » n’en aient pas parlé…
Rédigé par chrisos
Lire aussi :
- Glou et puis c’est tout!
- Le Breizh Café se garde la TVA
- Rouge boeuf
- Tapas aux Caves Saint Gilles
- La Briciola
Bonjour cher chriso,
C’est dommage, vous ajoutez de l’huile sur le feu de la polémique sur la TVA, mais voici deux ou trois clés pour mieux comprendre. Dans votre critique, vous ne donnez pas les prix qui ont baissé, à savoir thés, tisanes, prix de la formule du déjeuner à 15 euros (si vous trouvez le même rapport qualité prix dans le Marais, dites nous vite). Passons, là-dessus, peut être n’êtes vous jamais venu à l’heure du déjeuner. Pour le reste, le burger a changé, ce n’est pas la même viande, nous avons investit dans une machine réfrigérée à 4000 euros pour que nos clients puissent déguster une viande hachée à la minute, ce qui fait la différence avec une viande d’Aubrac de qualité. Pour les charcuteries, nous avons également changé de produits, et comparez le prix de la planche de charcuterie ibérique chez nous et dans d’autres établissements, nous n’avons vraiment pas à rougir. Pour les huîtres, c’est vrai, nous avions fait un prix d’appel au début pour éviter d’avoir trop de perte, mais nous avons un coefficient très raisonnable vu la qualité du produit. Nous ne sommes pas plus chers que les restaurants voisins, voir moins cher si l’on prend en compte le produit, à savoir une huître à croissance naturelle qui n’est pas triploïde.
Enfin, vous ne pouvez pas le savoir, mais nous avons embauché une personne de plus en cuisine et nous avons augmenté les salaires de 7 employés, ce qui était aussi l’objectif de cette baisse de la TVA. Au plaisir de vous voir chez Glou, et n’hésitez pas à nous poser des questions la prochaine fois, on se fera un plaisir de vous répondre.
Julien Fouin
Bonsoir cher Julien,
c’est Chrisos, avec un s à la fin, merci!
Les prix qui ont baissé ne sont pas visibles sur la carte affichée en vitrine, ce dimanche là, je n’ai pas trouvé d’autres informations ailleurs, difficile dans ce cas d’en parler! Certes, j’aurais pu vous consulter avant, c’est vrai, mais j’essaie de rester à ma place de client « lambda » et de raisonner avec des informations disponibles à tous.
Les thés et tisanes sont-il de produits très consommés chez Glou? Dans un salon de thé, j’aurais trouvé ça génial, dans une adresse surtout connue pour ses vins et ses produits bruts de qualité, l’impact ne me parait pas énorme.
Je ne travaille pas dans le Marais, donc j’aurais du mal à comparer et à profiter dans votre menu génial.
>L’intitulé du burger n’a pas changé, les changements ne sont mentionnés nulle part, idem pour la charcuterie : excusez-moi donc de ne pas être au courant et donc de ne pas en avoir parlé dans mon article. Je n’ai jamais remis en cause la qualité des produits que vous servez, mes seules réserves concernaient les prix.
Je n’ai jamais dit non plus que vous faisiez moins bien que vos voisins. J’ai simplement comparé les chiffres avant/après, sans disposer de toutes les éléments que vous avez indiqués ici (parce que non publics) et qui sont à votre honneur.
Je suis ravi d’apprendre que sept employés ont bénéficié de cette mesure de baisse de la TVA en voyant leur salaire augmenter. Bravo pour l’embauche supplémentaire!
Au vu de toutes ces nouvelles informations, mon point de vue change, évidemment. Je m’étonne simplement que ces informations ne soient pas mieux connues.
Chr
Baisser le prix de l’eau chaude, c’est pas très significatif… Parfois il vaut mieux passer à l’essentiel de son argumentation car là le lecteur part avec un a priori négatif!
Pour le reste, on passera vérifier.
Si l ´augmentation des salaires des employés est l´excuse que les entrepereneurs de la restauration donnent quand on constate que les prix loin de baisser un 11,8% ,ont augmenté, alors il faudra au plus tôt remettre la TVA à 19,6 % (que l´état fasse au moins un peu d´argent et de redistribution sociale de cet argent ,avec le luxe) parce que l´augmentation du salaire des employés doit être liée à la bonne marche de l´établissement (répartir les bénéfices). Mais la baisse de la TVA est une mesure visant à réduire le prix des restaurants pour le consommateur normal, à démocratiser (par la baisse des prix) l´accès aux restaurants pour un plus grand nombre de personnes.
Dans ce sens, par ailleurs, une baisse des prix de 5 ou 10 % pourrait peut être entraîner une hausse du nombre de clients dans la même mesure et serait donc de plus rentable.
Une baisse de la TVA doit être accompagnée d´une baisse des prix pour le consommateur.
Je plussois
Je tenais a vous en faire profiter.
J’aime le « une baisse des prix de 5 ou 10 % pourrait peut être entraîner une hausse du nombre » jusqu’a preuve du contraire la fréquentation n’a pas augmenté. En ce qui me concerne, j’ai baissé mes prix a la carte, pas touché a mes menus qui n’avaient pas augmenté depuis 2 ans et je fais plus de couverts. Ce n’est pas du a la baisse de la TVA, le marché va se réguler et les clients iront la ou ils ont un bon Rapport qualité prix. Ceux qui trichent le paieront.
STOP AU LYNCHAGE
Baisser les prix OUI ………. Mais il n’y a pas que ça !!!!!
Francis ATTRAZIC, Président de l’association « Restaurateurs de France », label national de qualité pour la restauration traditionnelle indépendante française, s’insurge contre l’acharnement médiatique qui suit la baisse de la TVA en restauration :
« Merci, bien sûr au Président Nicolas SARKOZY, qui a eu le courage d’aller au bout d’engagements qui avaient été pris, mais, Mesdames et Messieurs les Ministres, Mesdames et Messieurs les journalistes, un peu de patience avant d’affirmer que la profession ne tiendra pas les siens
Les derniers sondages montrent que les 5O % de professionnels annoncés ayant baissé leurs prix sont largement dépassés. Certes pas tous selon le schéma officiel (sur 7 produits de la carte) mais aussi à partir d’initiatives individuelles qui n’en sont pas moins significatives et loin de là. Il faut déjà améliorer la visibilité de cette réalité.
De la même manière, le cout réel de cette baisse de TVA pour l’état est loin des 3 milliards régulièrement avancés. Les estimations officielles, à l’origine, étaient de 2,6 ou 2,7 milliards, auxquelles il faut enlever :
· L’arrêt légitime des aides SARKOSY (économie de 6OO millions d’euros),
· Le sauvetage de centaines d’entreprises au bord du dépôt de bilan (donc le maintien des rentrées fiscales)
· La reprise des investissements liés à une amélioration de l’activité (on n’en connaîtra la mesure que l’année prochaine), investissements qui génèreront, eux aussi des rentrées TVA supplémentaires
· Enfin, c’est cette reprise de l’activité qui entrainera mécaniquement des embauches (si (tenté) tant est que l’on trouve les collaborateurs qu’il nous faut dans un schéma social et salarial qui sera fixé avant la fin de l’année.
Nous avons accueilli cette annonce comme un encouragement, comme une mesure dynamique et non statique, sur du moyen et du long terme pour un secteur qui représente plus de 2OO OOO entreprises, dans l’immense majorité de très petites entreprises, à qui on ne peut pas imposer le pas cadencé pour la simple raison que chaque situation est un cas particulier.
Et pourquoi qualifier de cadeau ou de niche fiscale ce qui correspond :
- A une règle européenne : Un pays, une activité, un taux
- A une justice fiscale : on revend à 5,5% ce que l’on achète à 5,5%
Les « Restaurateurs de France » qui sont des professionnels qualifiés supportent d’autant plus mal ces dénigrements et les menaces à peines voilées qui les accompagnent) car ils se sont engagés dans une démarche de qualité volontaire avec, vis-à-vis du consommateur, un objectif quasi obsessionnel : Le rapport Qualité-Prix, car le prix tout seul ne veut rien dire.
Ne cassons pas ce processus qui a été engagé, le gouvernement recueillera les fruits de cette mesure, le marché, la concurrence et le libre choix du consommateur joueront leur rôle sur les prix et tout ce secteur continuera à jouer le sien : rôle social, économique, touristique et patrimonial. »
Francis ATTRAZIC
PRESIDENT Restaurateurs de France
« le gouvernement recueillera les fruits de cette mesure, le marché, la concurrence et le libre choix du consommateur joueront leur rôle sur les prix »
Justement non. La loi de l´offre et de la demande est une loi trop anarchique. C´est pour cela que l´Etat a baissé le prix de la TVA; pour faire baisser les prix dans la restauration , alors que la loi anarchique du marché et du libre choix qui n´est pas si libre que ça est incapable de le faire.
Bien sûr cela ne fait pas trop de sens de baisser le prix du caviar.
Par contre offrir des menus de qualité à des prix abordables cela fait beaucoup de sens.
Et il est sûr que l´on doit comparar les prix dans une même catégorie de qualité (rapport quañité prix).
augmentation des salaires ->augmentation des recettes de l’Etat via les charges.
disons que l’offre et la demande sont superbes dans un marché efficient, c’est à dire où l’information circule bien et où tous les acteurs ont un minimum d’intelligence, de rationalité, ce qui est loin d’être le cas pour les restaurants et leurs choix, activités très humaines et peu rationnelles!
je ne connais pas M. Attrazic plus que ça, mais quand on sait quel lobby est derrière cette baisse de la TVA, il n’est pas anormal de se méfier et de surveiller le déroulement des opérations.
l’Etat a adopté une mesure molle et floue, c’est aussi un peu sa faute. mais c’est aussi un mode de gestion (assez discutable) plutôt populiste et ambigu…