Pas toujours évident de s’en sortir pour comprendre comment fonctionne un menu carte. Exemple avec le Kinoa restaurant (6 rue des Soeurs Noires 34 000 Montpellier, Tél. : 04 67 15 34 38).
On commence avec un menu Entrée+Plat+Dessert initialement à 27,5€, passé à 26,8€ (baisse de la TVA?). La formule (non valable samedi soir), initialement à 17,5€, maintenant à 15,8€ laisse le choix entre entrée+plat ou plat+dessert avec, au déjeuner uniquement, un verre de vin ou une demi bouteille d’eau! Vous suivez encore? Pour ne rien arranger, les entrées ou plats peuvent être commandés à la carte : une entrée à 20€, deux à 14€, un plat à 17, un autre à 20, le dernier à 22€! Ouf, tous les desserts sont à 11€. Aucun intérêt à manger à la carte dans ce cas, puisque le prix de la formule est inférieur au prix d’un plat! Et que le plat le moins cher (17€)+ le dessert ou l’entrée la moins chère (11€) font à eux deux plus que le prix du menu entrée+plat+dessert! Quelqu’un suit encore?
Attention, ce n’est pas fini, il y a aussi un menu Kinoa Light (KL, avec des plats préparés à l’huile de raisins, sans crème, ni sucre ni alcool). Même principe que l’autre menu et même formule, aux mêmes prix… Là encore, le pricing me semble incohérent, pour les mêmes raisons que pour le menu précédent… Si l’on ne prend qu’un plat, on se fait pénaliser en payant plus cher que ceux qui adoptent la formule!
Et pour finir, un menu plus dispendieux, à 38€ pour E+P+D. À moins de se contenter d’un plat ou d’une entrée et d’un dessert (31 ou 33€), dès que l’on prend une entrée et un plat l’on a « intérêt » à prendre un dessert pour que ça revienne moins cher.
Je ne suis vraiment pas bon en marketing, je le savais, je m’aperçois que je suis également nul pour comprendre la tarification. Cette incitation à la consommation est assez frappante. Souvent les prix sont dégressifs, mais dans ce cas, ça va trop vite pour moi! J’en déduis que la majorité des clients choisit des formules ou des menus, mais j’ai du mal à comprendre cette politique de prix. Quelqu’un a une idée? Je suis preneur!
Si vous en voulez encore : un aperçu de la carte des vins.
Ah oui, des lecteurs assidus m’ont demandé ce que j’avais contre Montpellier. Rien du tout, j’ai plutôt apprécié cette ville, mais je commence d’abord par de petits articles faciles avant de passer à des choses un peu plus sérieuses.
Rédigé par chrisos
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Tous les menus que j´ai vu en France ou en Espagne qui valent vraiment le coup, sont des menus avec des plats (1) qui sont aussi sur la carte, mais la carte a beaucoup plus de choix.par exemple des menus à 15 € qui proposent choisir entre 5 entées différentes, 5 plats différents et 5 desserts différents qui sont aussi des plats de la carte mais souvent 100 % plus cher, la carte offrant cependant beaucoup plus de choix (par exemple 25 plats différents, 25 entrées différentes, 25 desserts différents). Cela vaut le coup quand on ne désire pas manger quelque chose de spécifique, qui ne se trouverait pas au menu, et à chaque fois la quaalité était exactement la même qu´à la carte, mais 50 % moins cher. C´est bien pour les personnes qui, comme moi, ne roulent pas sur l´or, et c´est ces menus qui devraient baisser de prix le plus posible (baisse de la TVA) dans le but que tout le monde puisse se payer le restau une ou deux fois par semaine avec des menus seulement où il y a moins de choix, mais la qualité est cependant la même qu´á la carte.
Dans le cas du restaurant dont vous parlez, si le menu offre TOUS les plats de la carte, il faut biien évidemment prendre le menu à moins que l´on veuille un seul plat qui soit moins cher que le menu limité: plat+dessert ou entée. Moi je prends toujours les menus en Frnce, et j´ai été rarement déçu par un menu dans un restaurant bien choisi.L´ideal c´est de manger bien et même très bien avec un menu à 15 ou 20 €. Et c´eswt possible dans beaucoup de bons restaurants.Bien sûr, ceux qui veulent payer plus peuvent le faire sans limite à la carte où l´on choisit davantage.
(1) par plat je veux dire entrée ou plat ou dessert
>sopa :
le pricing du Kinoa devrait donc vous ravir, puisque les menus ou formules valent nettement le coup et le coût!
Noyer le poisson, tel est leur devise …