ça y est, ça y est, les résultats du Michelin 2010 sont officiellement connus (communiqué de presse ici)! Tout le monde en a déjà parlé ou en parle, parfois en bien, plus souvent en mal. Des fuites plus ou moins officielles créent la rumeur et concentrent un peu d’attention sur ce guide.
Il y a une espèce d’unanimité et de consensus de lavettes qui consiste à tirer sur le Michelin et à l’accuser de tous les beaucoup de maux. Pour s’affirmer, il semble que de nombreux critiques gastronomiques aient besoin de nier les qualités du Michelin. J’ai moi-même partiellement succombé à cette facilité dans le passé. Oui, oui, le Michelin, ce n’est ni la Bible, ni les 10 commandements, ni le Coran, c’est humain, subjectif, malgré des efforts de rationalisation et d’objectivisation, il y a quelques coquilles, ce n’est pas parfait. Et oui, un guide censé convenir aux goûts moyens ne peut pas toujours être du même avis que chacun.
Certains acceptent la nouvelle avec philosophie et ne paraissent pas surpris. Il faut un minimum de snobisme, de parisianisme et d’étroitesse d’esprit pour lyncher l’Auberge du Vieux Puits. Le Vintage et le revival, vous connaissez? Et puis on peut aussi être provincial et ne pas comprendre que Michelin ne pense pas comme vous sur Yam tcha. Pourquoi s’étonner de la rétrogradation d’Hélène Darroze? Cela fait des années que François Simon (et d’autres) n’aiment pas, le changement de formule récent montre qu’elle semble chercher ses marques et évoluer vers plus de simplicité.
Au lieu de critiquer, tous ces bouffons professionnels qui accablent le Guide Michelin n’ont qu’à se mettre ensemble et faire mieux ou au moins essayer. Et puis, surtout, qu’ils n’en parlent plus, ce serait tellement plus efficace!
Rédigé par chrisos
Lire aussi :
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- La route est encore longue pour le Fooding et ses adorateurs
- Trente-sept étoiles Michelin en 2009
- Verres de vin blanc à la Perle
- Breizh Café : toujours plus à l’ouest
Tu as raison, chaque année F. Simon et consorts ne parlent que de ça pendant un mois, pour nous expliquer que le Michelin c’est nul, dépassé, et que la nouvelle année est encore pire que les précédentes…
Leur politique a ses défauts (on ne sait pas qui sont les inspecteurs, leurs compétences, et comment ils notent)*, cela dit dans l’ensemble leur sélection est selon moi assez cohérente. Quand on les a tous fait, on peut ergoter sur un deux étoiles qui en mériterait 3 ou l’inverse, sur un trois fourchettes qui mériterait sa première étoile ou sur un étoilé à qui ils auraient du se contenter de donner un bib gourmand, mais bon, le Michelin reste le guide à qui je m’en remets en priorité quand je m’oriente vers les « restos de luxe ». Quitte à confirmer cet avis auprès de blogueurs ou autres guides, mais je ne me suis jamais senti complètement floué…
Après, je l’achète pas tous les ans, mais en avoir un exemplaire rafraîchi tous les 3-4 ans, un peu comme le dico, c’est bien. Et puis leur site viamichelin est pas mal.
Bref, tous ces baveurs font un peu frustrés…
* Mais à la limite, je préfère ça à tous ces critiques qui se la jouent incognito alors qu’ils sont copains comme cochons avec tous les chefs, qu’ils ne payent jamais une addition ou ont toujours droit au menu extra dégustation plus pour le prix du menu déjeuner du pékin moyen…
[...] Guide Michelin 2010 [...]
100% ok… Les critiques « individuels » sont d’un conformisme… Normal, leur objectif est de faire le buzz alors ils fonçent tous au même endroit, usent des mêmes tournures langagières, c’est souvent pathétique et ridicule… quand en plus, certains encensent régulièrement sans discernement tout nouvel établissement estampillé costes, ça me fait bien rire ! Un bon michelin et les revues des blogueurs, et par d’erreur !
Allez un peu facile les gars le discours « les critiques n’y connaissent rien, nous c’est mieux ! »
J’ai l’impression qu’en gastronomie il en va comme bien d’autres domaines : l’expertise et l’experience, pour peu qu’elle soit servie avec indépendance et conscience professionnelle vaut mieux que nos avis d’amateurs éclairés.
Il est vrai que réunir ces qualités chez un critique n’est pas toujours facile : clef fin du commentaire de mixlamalice, parfait !
PS : je collabore au blog de François Simon
Oui et encore oui… J’ai été « formé et déformé » au guide du pneu… Je peste parfois contre lui, mais dans l’ensemble, il ne fait pas plus de conneries que la concurrence (voir moins, et il joue souvent la sécurité)… Et je le trouve même cohérent parfois !!Alors en effet il est de bon ton de le flinguer, mais au final, il reste la référence absolu : tout le monde jure par les macs, fourchettes, bib, et autres piécettes de Bibendum… Comme Mixlamalice je l’achète tous les 3,4 ans (tiens c’est peut être l’année, faut que je vérifie !!) et je vais toujours mater le palmarès des promus, recalés…
Et je crois l’égo de certains pros beaucoup trop gros pour qu’ils daignent le diluer dans un guide collectif… Le Rouge à encore de beaux jours devant lui…
>Mix : pour une fois que je suis resté d’une bienveillante neutralité vis à vis de François Simon (que je salue au passage, pour avoir parlé, bien avant pas mal de ses confères professionnels mais moins pris, de pas mal de nouveaux promus).
La combinaison Michelin+FS est souvent complémentaire et ne déçoit pas souvent.
>Foodista : d’accord avec toi, mais attention, faut pas dire de mal des Costes, c’est sacré
!
>Christophe/cdrhum : c’est un peu, hélas, le discours que tiennent beaucoup de critiques pro, ils discréditent les autres pour tirer la couverture à eux. Aucune solidarité! Avec du temps et un peu de recul j’aime bien ce que fait FS, mais je ne suis pas d’accord avec lui quand il prétend avoir, à lui seul, LE goût universel et savoir ce qui est bien, ou pas pour tout le monde. Je déplore aussi que son blog, dans sa présentation et sa forme soit parfois très en dessous de son style dans le Figaro.
>DocAdn : indeed, la plupart des critiques pros actuels brassent du vent. Un groupement comme le Fooding, avec de la rigueur, de la transparence et sans se la jouer secte, pourrait avoir un rôle à jouer, mais bon, ce n’est pas compatible avec le copinage (et certains égos surdeveloppés).
ça discute ici aussi : http://lapassionduvin.com/phorum/read.php?27,437547
[...] de l'Assiette Champenoise. (Je veux bien vous accompagner, hi hi hi!) Les curieux peuvent cliquer ici pour lire un autre avis sur le guide Michelin version 2010. Et en 2009, j'écrivais ça. Si je ne [...]
Je lis régulièrement le blog de F. Simon, que généralement j’aime bien d’ailleurs (même si parfois, je le soupçonne d’écrire parce qu’il aime écrire ou aime se lire plus que parce qu’il a vraiment quelque chose à dire sur un resto).
C’était juste un exemple d’un comportement qui m’a frappé (5 articles en une semaine sur le Michelin, pour dire que c’est nul, et c’était déjà comme ça l’année dernière pour l’édition du centenaire).
Il est pas le seul à le faire et ça m’empêchera pas de continuer à le lire, ça m’empêchera pas non plus de continuer à consulter le Michelin, et de penser que s’il était aussi nul et dépassé que ses contempteurs le disent, ils n’en parleraient pas autant…
Le piège de la secte semble de plus en plus difficile à éviter… Et le Fooding tombe à coup sûr dans ce créneau « happy few, nous on sait manger et pas vous… » (on à le même syndrome qui menace joyeusement l’Omnivore…).
Et au delà de tous ces travers, le copinage semble inévitable… »Pour passer un orteil puis paraître » dans les deux cités ci dessus…
Les inspecteurs du bib seraient ils les derniers à ne s’être pas fait « piquer » dans ce jeu ???
PROFONDEMENT DECU PAR VOTRE JUGEMENT SUR « L’AUBERGE DU POIDS PUBLIC » A SAINT FELIX 31 VOS INSPECTEURS SONT JUSTE CAPABLE DE JUGER « LA MAL BOUFFE » VOTRE BOUQUIN EST DEFINITIVEMENT RAYE DE MES ACHATS………… UN EPICURIEN
me Michelin c’est bien quand on a pas d’idée et que l’on cherche un resto en province où manger à midi. sinon je m’appuie sur les blogs essentiellement et sur des sites comme celui de FS ou du fooding.
La cuisine c’est du plaisir et chacun peut la ressentir à sa façon. Le michelin lui organise le business et tire les ficelles.
bonjour
je me demande pourquoi votre guide accorde une etoile au restaurant le beaulieu qui se trouve au mans alors qu’il est fermé tout les week-end je ne trouve pas tout a fait normal