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Le Bistrot Napolitain a rouvert ses portes jeudi dernier, après plusieurs mois de fermeture pour travaux. Le nouveau four à bois a été rodé, la déco n’a pas trop changé, hormis une petite modification de la disposition des tables, un comptoir plus grand et un peu d’insonorisation. Les pizzas, elles, sont toujours aussi bonnes et leur prix n’a pas bougé! On ne change pas une formule qui marche, c’est plein, comme avant, voire encore plus!

Chez Tico, il parait qu’il y a maintenant un menu à 28€ (35€ auparavant). Chez Makoto Aoki, c’est toujours aussi bon, mais un peu mesquin.

Le Bistrot de Jean Luc (41 rue de Penthièvre) n’est plus, maintenant, c’est le Nouveau Bistrot!

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Cela fait trop longtemps que je ne vis plus au Liban pour donner l’avis d’un local. Cela dit, avec quelques souvenirs et une pratique occasionnelle, je pense que je ne me plante pas trop, même si, bien sur, je ne vois qu’une toute petite partie de la scène…

Les Libanais restés au Liban ont développé, pour survivre, une propension à vivre au jour le jour, à ne pas faire de projets à trop long terme, et à profiter pleinement du moment présent. Le résultat, c’est que Beyrouth, la capitale, et ses alentours, fourmillent de monde (on met souvent plus de deux heures trente pour parcourir une vingtaine de kilomètres) et de lieux de sortie : cafés, bars, restaurants, boites, salle de spectacle, terrasse et parfois tout ça en même temps… Il y a suffisamment d’offre pour que ça plaise à tout le monde.

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Très bon article de mon camarade Mix La Malice (je dis camarade parce que nous avons préparé les concours aux grandes écoles scientifiques à la même époque, au Lycée Masséna, à Nice, joué au football et fait de la musique ensemble) sur le Fooding qui, comme un parti d’opposition en politique, se définit très souvent par rapport au Michelin (avez-vous remarqué que leur charte graphique a évolué? ils sont moins « rouge » depuis quelques temps). S’il est vrai que pour Paris leur réseau leur permet d’être à l’affut de la plupart des nouveautés, leurs différents biais et leur approche « copainomie » leur enlève pas mal de crédibilité. Pour moi, c’est devenu des pages jaunes spécialisées relativement à jour (i.e. très utile pour chercher une adresse, mais dont l’avis et le jugement ne suffisent pas à me convaincre), bref, pas un guide.

Lire la suite de l'article Encore une imposture du Fooding, avec un prix (meilleur décor) attribué à un restaurant pas encore ouvert : le Dauphin, d’Inaki Aizpitarte et Fred Peneau!.

Sous les Cerisiers, restaurant et atelier de cuisine japonais
12 rue Stanislas, 75006 Paris.
Tél. : 01 42 77 46 24 . Site Web.

Résumé

Un restaurant tenu par une Chef japonaise, qui propose une cuisine mêlant habilement les produits et les approches français, japonais et asiatiques au sens plus large. C’est relativement original et très bien réalisé.  Service attentif, cadre épuré et agréable. Je n’ai pas encore pu juger objectivement le rapport qualité prix puisque j’ai eu droit à plusieurs extras et la chance d’être invité.

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On va sans doute me traiter de naïf et de doux rêveur, me rappeler que les chefs aussi veulent gagner leur vie, et qu’il ne faut pas cracher dans la soupe, ou plutôt le bol de lait…

En lisant le blog des Frères Pourcel (qui ne cachent pas que leur objectif est d’industrialiser leur approche, en ouvrant nombre d’établissements, donc plusieurs en Asie), je découvre que Pascal Barbot (chef 3 étoiles Michelin de l’Astrance), collabore avec la marque de produits laitiers industriels Président, appartenant au géant agro-alimentaire Lactalis.

(Photo prise sur le blog des Frères Pourcel)

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