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Allan’s, american diner, bagels
35-37 rue de Ponthieu, 75008 Paris.
Tél. : 01 45 63 24 48.

Les occupants du 35 et du 37 rue de Ponthieu n’ont pas tant de chance que ça. À côté d’un Franprix non désiré, et alors qu’il y avait déjà un « Jour », ISIS (institut de beauté) est remplacé par Allan’s, ouvert, il  me semble, il n’y a pas si longtemps. Plus grand que le Monteko Café (et à la clientèle moins typée), plus chic que Bagel & Co, Allan’s est un diner/bagel shop cacherisant qui surfe sur une tendance du quartier. Ah, oui, et comme ils ont du remarquer que le PDG (où je ne vais plus, frites/patates pas top, et odieuse tentative de s’octroyer le rendu de monnaie) refuser souvent du monde, ils ont une carte burger, sandwiches autres que bagel.

Lire la suite de l'article Allan’s bagels et autres, rue de Ponthieu, 75008 Paris.

Quelques souvenirs de 2010…

Le début de l’année était plutôt bien étoilé : Atelier de Robuchon (**, mais que je ne mets pas dans les « exceptionnels » ), Auberge de l’Île, à Lyon (** bel endroit et ambiance ++, puisque c’était mon anniversaire, mais ne laisse pas de souvenirs impérissables).

Une première claque « top of the pops » à l’Astrance (***) de Pascal Barbot, de belles découvertes et surprises. Enthousiasme tempéré, plusieurs mois après, par une déception.

Le Petit Nice (***) sauve notre week end de mars à Marseille (agréable promenade dans le 7^e arrondissement – Notre Dame de la Garde, mais le reste n’avait rien d’exceptionnel), grâce aux poissons et autres animaux marins magnifiques de Gérald Passédat.

Lire la suite de l'article Les exceptionnels en 2010.

Vu sur le site RusseCaviar.fr, au hasard de recherches sur le caviar russe.

Plus d’un quart de leur caviar est composé d’écureuil!

Une découverte stupéfiante, et macabre :

Pauvre bête!

Noir, Bleu ou Rouge?

Hop, je passe à une autre page : Caviar Noir Sevruga Royal, reconnaissable à son couvercle rouge!

Oui, oui, un couvercle rouge, pour du Caviar Noir, mais sur la photo, c’est bleu!

Déjà que ce n’est pas très rassurant de commander en ligne (malgré PayPal) à une contrepartie située en Russie, mais si en plus il y a différence entre ce qui est écrit et ce qui est montré, ça devient inquiétant…

Le (Café) Moderne, bistrot chic et contemporain
40 rue Notre Dame des Victoires, 75002 Paris.
tél. : 01 53 40 84 10.

En quelques mots

Un bon bistrot moderne et gastro, dans un quartier bien animé la journée et très paisible le soir. J’y ai passé une belle soirée, grâce à l’accueil, aux attentions du service et à la cuisine pointue accordant une place de choix aux bons produits de saison.

Mise en situation

Dans le quartier de la Bourse, le (Café) Moderne s’appelait, à une autre époque, l’Indice (un signe pour moi, qui aspire à être reconnu comme Shaman des Indices). Changement d’équipe, mi-2008 : reprise par Frédéric Hubig (d’Astier), avec le chef Jean-Luc Lefrançois aux cuisines (condisciple de Yannick Alléno à leurs débuts, dans un Sofitel, puis passé par les cuisines de nombreux chefs étoilés : Christian Le Squer, Michel Roth, Manuel Martinez, Dominique Bouchet…. Source : LesRestos.com) et Sébastien Maréchal en salle et aux vins. Affaire rentable en 2009.

Lire la suite de l'article Café Moderne, rue Notre Dame des Victoires, 75002, Paris.

Je n’ai toujours pas eu l’occasion (ni, à vrai dire, l’envie) d’aller voir à quoi ressemble le Dauphin : vous savez, le Prix Fooding du Meilleur Décor, attribué par anticipation, sur plans. Mais je suis quand même curieux et abonné à certains flux RSS qui en ont parlé depuis l’ouverture.

Sur ParisbyMouth, un article de la délicieuse Meg nous narre l’inauguration et rappelle que l’installation n’est pas encore définitive. Elle trouve tout ce marbre blanc un peu froid, mais ils ont de jolis tabourets. L’excellent et immanquable Bruno Verjus (pilleur de Food Intelligence, marque déposée, par un autre que lui) nous présente le Dauphin version light et nous confirme que l’ouverture a bien pris du retard à cause d’une cargaison de marbre brisé (oui, c’est fragile les plaques de marbre, c’est pour cela qu’on le déplace en général en bloc, pour le tailler en fin de chaîne).

Lire la suite de l'article Le Dauphin : Marbre à c(ouill)ons.

Cette semaine, j’ai assisté à une soirée, organisée par la Fédération Française de la Coutellerie, pour promouvoir l’ « Esprit de Thiers » . Autour d’un beau buffet de spécialités auvergnates (sans Brice Hortefeux), nous avons pu observer certaines pièces maitresses et rencontrer les restaurateurs partenaires de l’opération « Tranches de Saveurs » , chez qui l’on peut « tester » les couteaux.

Face à la mondialisation, à la délocalisation dans les pays pauvres, des Couteliers de la région de Thiers se sont regroupés et ont uni leurs forces pour défendre leurs valeurs et leur savoir-faire. Inutile de dire que j’approuve complètement ce genre d’initiative : halte au bas de gamme standard, moche, à prix bradés, vive la « Haute Coutellerie » !

Lire la suite de l'article Esprit de Thiers : beaux couteaux made in France.

L’Hédoniste, bistrot gastronomique et caviste
14 rue Léopold Bellan, 75002 Paris.
Tél. : 01 40 26 87 33. Site Web.

L’Hédoniste est un nouveau bistro gastro+vins hautement recommandable, situé dans la zone piétonne entre les rues Montmartre et Montorgueil. Un cadre sobre et distingué, une carte courte et efficace, de belles assiettes réalisées par un chef, Sébastien Dubrulle, qui a déjà fait ses preuves et confirme son talent. En salle, un jeune restaurateur, Arthur Pétillault, et une jeune femme aimable, Kathleen Mayer, qui connaissent très bien leurs sujets : accueil, service et vins. Tous les trois ont la passion une envie de bien faire communicatifs. En bonus, une belle terrasse exposée sud pour quand le temps redeviendra propice!

Lire la suite de l'article L’Hédoniste, hit en stock.

Table Fine, restaurant gastronomique méditerranéen. (Ouvert tous les soirs pour le diner, le week end et les jours fériés pour le déjeuner).
U Bay, souks de Jounieh, route du Bord de mer, de la place Centrale à Kaslik, Jounieh, Kesrouan, Liban.

Tél. : +961 9 919 666 ou +961 70 919 666. Site Web.

En bref

Une adresse qui vaut le détour, à la fois pour son cadre et sa décoration exceptionnels que pour le service de bon niveau et la très bonne cuisine méditerranéenne au goût du jour. Pour la version longue, continuer à lire…

Lire la suite de l'article Table Fine, U-Bay, Jounieh, Liban.