Boeuf VIP
Boeuf Wagyu
Guide des connaisseurs
Morgan Ranch, un producteur US de Wagyu
Race de bœuf japonaise, les plus connus et les plus prisés sont les bœufs de Kobé, qui sont choyés, massés et engraissés à la bière…
Où en manger à Paris? Au Pur’Grill, voyons, mais aussi au Meurice.
Boeuf de Coutancie
En France, il y a le bœuf de Coutancie, dans le Périgord Vert. Nourri, comme le Kobé, à la bière, et massé, cela donne une viande persillée et améliore son goût.
Quelques liens : Boucherie Gourault, un article du Figaro qui date un peu (1991!).
Simmental
L’Ina Paris Grignon nous apprend que la simmental a des cousines avec des noms différents en Europe. Wikipedia confirme. Le nom allemand est Fleckvieh. C’est avec son lait qu’est fabriqué l’emmental.
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