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ça y est, ça y est, les résultats du Michelin 2010 sont officiellement connus (communiqué de presse ici)! Tout le monde en a déjà parlé ou en parle, parfois en bien, plus souvent en mal. Des fuites plus ou moins officielles créent la rumeur et concentrent un peu d’attention sur ce guide.

Il y a une espèce d’unanimité et de consensus de lavettes qui consiste à tirer sur le Michelin et à l’accuser de tous les beaucoup de maux. Pour s’affirmer, il semble que de nombreux critiques gastronomiques aient besoin de nier les qualités du Michelin. J’ai moi-même partiellement succombé à cette facilité dans le passé. Oui, oui, le Michelin, ce n’est ni la Bible, ni les 10 commandements, ni le Coran, c’est humain, subjectif, malgré des efforts de rationalisation et d’objectivisation, il y a quelques coquilles, ce n’est pas parfait. Et oui, un guide censé convenir aux goûts moyens ne peut pas toujours être du même avis que chacun.

Lire la suite de l'article Guide Michelin 2010.

Je ne veux pas défendre le Guide Michelin. Loin de là, je leur reproche de ne pas être transparent, de ne pas fournir assez de détails dans leurs guides, ce qui ne permet pas aux lecteurs de savoir selon quels critères et avec quelle importance sont évalués les restaurants. En gros, il faudrait leur faire aveuglément confiance, ce qui n’est pas une mince affaire.

Et je trouve que le Fooding n’est pas meilleur à ce niveau-là. C’est même parfois pire, avec des commentaires pas forcément très clairs… Certes, ils sont actifs, ils ont un très bon réseau et sont donc bien renseignés, ce qui leur permet d’arriver souvent en premier, mais ils n’ont pas le monopole. L’article de Bruno Verjus (Bib Gourmand Copy Cat) sur le sujet m’a paru un peu gonflé, un poil snob et assez prétentieux.

Lire la suite de l'article La route est encore longue pour le Fooding et ses adorateurs.

Narbé, restaurant, coyote bar
3 rue des Saussaies, 75008 Paris.
Tél. : 01 43 12 82 00. Site Web.

Narbé est référencé sur ABCSalles, où l’on apprend que cette adresse, appartenant à Bernard Lévy. Dirigé par Vanessa Lanoir, Narbé « propose une cuisine italienne élégante et raffinée qui mêle talent et inventivité« . On retrouve cette même présentation sur le site du Groupe Pearl. Installé à la place du Royce (le restaurant lounge de Claude Makélélé destiné à accueillir « footballeurs, mannequins et milliardaires » que Philippe Toinard n’avait pas du tout aimé), le Narbé a un très mauvais score sur CityVox. Sur Qype, ils sont un peu à la traine, puisqu’ils référencent encore le Royce (score très correct de 4/5). Idem sur RestoVisio qui a changé de nom mais qui garde la vidéo de l’ancienne formule!

Lire la suite de l'article Narbé, rue des Saussaies, 75008 Paris : no way!.

Adieux…

Quelques sites et blogs que je suivais nous ont quittés en 2009. Parmi eux :

Lire la suite de l'article C’est fini pour eux : CECJ, FoodGeek… mais la relève est là!.

• Le site du Comité d’Evaluation de la Cuisine Japonaise (http://www.cecj.fr/) est mort! Idem pour la page sur le site du Jetro. Lancé en 2006-2007, il n’aura pas fait long feu! Alors que certains laggers en parlaient encore en 2009, on ne trouve plus de site officiel. La faute à la crise et à une baisse du budget du bureau japonais en France? Dommage, leur guide était assez pratique.
• Le blog FoodGeek, au ralenti depuis un moment, a disparu. À l’origine, il y a 3-4 ans, leur ton était frais et informatif. Que sont devenus Patty la Cookie et les autres?

Les avionneurs Airbus et Boeing et les motoristes Pratt & Whitney et Rolls-Royce qui s’opposent généralement de façon très farouche lors des appels d’offres pour décrocher les contrats savent parfois faire cause commune et s’allier pour soutenir les grandes et nobles causes, ici, une campagne de publicité [cache] (et de propagande?) de l’IATA : Flying is a wonderful thing!

En parcourant le magazine Cedar Wings de la MEA, je suis tombé sur cette page qui m’a bien amusé. On y voit une vache dans les alpages, assise. Juste en dessous, un « Danger CO₂W » (amusant jeu de mot)!

Puis quelques phrases :

« Climate change is a real problem and airlines are partly responsible.

Lire la suite de l'article Mort aux vaches (Danger CO2W)!.

Bilan d’une année riche en gout et découvertes gastronomiques. Je n’ai bien entendu pas encore eu le temps de tout raconter… Patience, ça viendra.

Janvier : Drouant (*, 75002), l’Arôme (*, 75008) et l’Assiette Champenoise (**, en vaudrait bien une de plus, à Tinqueux, près de Reims)

Février : la Bigarrade (*, pour la technique pourquoi pas, mais ça fait un peu scolaire, 75017)

Mars : 35 Degrés Ouest (*, 75007), le Patio (*, en Italie du nord), Zortziko (*, Bilbao)

Mai : l’Espérance (**- sur le déclin, mais a gardé ses tarifs ***, à Vézelay), Auguste (*+, 75007)

Juin : l’Arôme (*, 75008)

Juillet : le Moulin de Rosmadec (*, joli cadre, service déroutant, à Pont-Aven)

Lire la suite de l'article Trente-sept étoiles Michelin en 2009.

Beau décalage entre l’image que certaines entreprises commerciales voudraient avoir : modernité, efficacité, être à l’écoute de ses clients ; et la réalité : non respect des délais, négligence, indifférence et incompétence. Aujourd’hui, le binôme Orange France Télécom et Kiala. Tout le monde connait Orange, mais pas forcément Kiala. Il suffit d’aller sur leur site web pour s’apercevoir qu’ils partent d’un constat juste (pas évident de réceptionner un colis quand on fait de grosses heures de travail). En théorie, ils présentent un véritable intérêt avec leur réseau de commerces de proximité. Hélas, entre la théorie et la réalité, l’écart est énorme.

Je ne suis d’ailleurs pas le seul à souffrir de leur incompétence : Free+Kiala, ça ne va pas, Kiala et Rue du Commerce ce n’est pas top non plus.

Lire la suite de l'article Orange + Kiala = zéro!.

Pas toujours évident de s’en sortir pour comprendre comment fonctionne un menu carte. Exemple avec le Kinoa restaurant (6 rue des Soeurs Noires 34 000 Montpellier, Tél. : 04 67 15 34 38).

On commence avec un menu Entrée+Plat+Dessert initialement à 27,5€, passé à 26,8€ (baisse de la TVA?). La formule (non valable samedi soir), initialement à 17,5€, maintenant à 15,8€ laisse le choix entre entrée+plat ou plat+dessert avec, au déjeuner uniquement, un verre de vin ou une demi bouteille d’eau! Vous suivez encore? Pour ne rien arranger, les entrées ou plats peuvent être commandés à la carte : une entrée à 20€, deux à 14€, un plat à 17, un autre à 20, le dernier à 22€! Ouf, tous les desserts sont à 11€. Aucun intérêt à manger à la carte dans ce cas, puisque le prix de la formule est inférieur au prix d’un plat! Et que le plat le moins cher (17€)+ le dessert ou l’entrée la moins chère (11€) font à eux deux plus que le prix du menu entrée+plat+dessert! Quelqu’un suit encore?

Lire la suite de l'article De la lecture pas toujours facile des cartes au restaurant….