La décoration des couloirs et des chambres est assez originale, voire décalée.

La piscine couverte et chauffée est une très bonne idée pour bouger un peu et digérer quand il fait trop froid pour se promener dehors.

La salle de petit déjeuner est plus sobre et plus classique, avec, sur les murs, les portraits des fournisseurs.

Je n’ai toujours pas narré un excellent déjeuner de fin janvier 2009! Mais je compte bien m’en charger, ainsi que d’autres expériences dans d’autres étoilés, d’ici à fin juillet. Patience!

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Quand : un midi, fin mai (le 27/05/2010).

Où : au croisement Ponthieu/Colisée, à quelques minutes du bureau.

Avec qui : Y, grand mangeur de viandes, toujours amateurs de la découverte de nouveaux endroits. Clientèle essentiellement à base de cadres du quartier.

Pourquoi : parce qu’A m’a transmis le CP, qui annonce de très bonnes viandes, même si Emmanuel Rubin lui a accordé le minimum syndical (un cœur). Et aussi, et surtout, parce qu’il était treize heures passées, et que nous ne voulions pas aller trop loin pour déjeuner assis.

Qui : un service assez jeune et gentil, de bonne volonté. C’est touchant de voir notre jeune serveur nous proposer puis nous servir une des 3-4 moutardes parfumées.

Quoi : restaurant (jusqu’à 16h)/bar (le soir d’hôtel d’un ancien Mercure qui a changé de nom et de look après une période assez longue de travaux. Formule entrée+plat à 26€, ou, sinon, entrées à 8€, plats autour de 20e et desserts à 8€. Un énorme moulin à poivre.

Acte 1 (unique) : vraiment pas emballés par les entrées proposées, nous passons directement à la viande.  Y apprécie sa viande et ses petites pommes de terre nouvelles. En effet, pour 20€ et pour le quartier, ce n’est pas mal du tout, nettement meilleur que l’Hippo.

Mon faux-filet et les frites ne sont pas mal, mais ils ne résistent pas à la comparaison avec le superbe faux filet frites de la veille, mangé au Severo (certes, plus cher, mais au goût tellement plus addictif). Certes, la comparaison est peut-être rude. Le Charbon Rouge, rue Marbeuf est sans doute un meilleur rival (adresses ouvertes récemment, autour des Champs Élysées, mettant en avant les viandes). Et bien, je préfère le Charbon Rouge, puisque, d’une part les viandes comprises dans la formule de midi me paraissent meilleures, mais, en plus, c’est moins cher et plus souple (autour de 22€ pour entrée+plat ou plat+dessert et vers 28€ pour entrée+plat+dessert). Le seul inconvénient du Charbon Rouge est qu’il est un peu plus loin.

Attention : sur La Fourchette, il y a des promotions, en arrivant tôt, on peut payer beaucoup moins cher.

Combien : dans ce cas, 20€, tous ronds, par personne. Avec une entrée, c’eut été 26€, avec un dessert, 28€.

Alors : Comme je l’ai dit plus haut, c’est gentil, mais vraiment rien de fracassant. Je ne proposerai pas, de moi même, à quelqu’un d’y aller. Mais, si on me propose, je ne dirai pas forcément non, le burger avait l’air sympathique. Le cadre n’est pas désagréable.

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Lire aussi :

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• November Rain

L’Atelier de Joël Robuchon.
5 rue de Montalembert, 75007 Paris. (ouvert tous les jours de 11h30 à 15h30, puis de 18h30 à minuit)
Téléphone : 01 42 22 56 56. Site Web.

Pour les autres épisodes, c’est ici. La bonne nouvelle, c’est que maintenant on peut réserver une table entre 11h30 et 12h30, puis après 14h, en s’y prenant un peu à l’avance. Pour le soir, seul 18h30 est possible. Le hic, c’est que la jeune femme qui s’occupe de l’accueil est toujours aussi désagréable et odieuse et qu’il faut se retenir de la gifler. C’est dommage, parce qu’à part ce point négatif, on se régale toujours autant au comptoir. Déjeuner domincal avec O et A.

À trois, il vaut mieux demander des places dans un angle, ça permet de se voir et de se parler un peu plus, même si la vue sur la cuisine ouverte peut occuper et parfois fasciner.

Une fois installés, la question de savoir quoi manger se pose. La carte laisse une part importante aux classiques, avec les incontournables portions au format dégustation : tapas like, de l’os à moelle à 15 au caviar à 50€, les entrées (bouillon de poule à19€ ou homard à 75?), plats (merlan frit Colbert à 27€, tartare d’onglet à 30, ou sole à 65) et fromages (assortiment ou tome de brebis de l’Abbaye de Belloc, 12€), et les desserts (12€, soufflé, au café, au chocolat, aux pommes…). Si vous hésitez et que vous avez le temps, vous pouvez choisir le menu découverte à 150€. Nous repérons rapidement ce que nous voulons, et commandons. L’accueil est détestable, mais le service est extra!

Une coupe de champagne Bruno Paillard (19€) pour A. Sur les conseils du sommelier, un verre de vin de pays du Var 2006, château des Sarrins, en blanc (11€), frais et très agrumes.

Il s’accorde très bien avec mon beau et bon carpaccio de daurade (25€). Frais, justement huilé et très finement iodé.

La châtaigne en fin velouté au fumet de céleri, foie gras et lard fumé (24€) d’A est une entrée de saison très réussie.

Quant à la poule en bouillon aux ravioles de foie gras et sa crème pimentée (19€), choisie par O, elle dépote.

O poursuit avec les coquilles Saint Jacques au beurre d’algues acidulé (25€) : tip top.

Œuf cocotte et sa crème légère de chanterelles (20€) pour moi : comme toujours, il faut dès le début aller au fond du verre à cocktail pour que le mélange et la magie s’opèrent. Chouette présentation, et résultat impeccable.

Cochon de lait en côtelettes à la marjolaine, jeunes oignons au jus (22€) pour A : vraiment mignon ce petit cochon, bien rôti, avec une touche de fraicheur et de croquant avec les cœurs de laitue, et chaleur et onctuosité grâce à la petite purée.

Pour O, la noix d’entrecôte de boeuf de Bavière à la plancha et ses pommes grenaille confites (45€), encore un incontournable, épaisse juteuse, savoureuse et tendre. Moi qui comptait finir, je n’ai pas eu grand chose. Les petites pommes de terre changent de la purée de Joël et collent bien avec la viande.

Pour moi, une autre valeur sure : l’onglet de boeuf en tartare et ses frites à l’ancienne (30€), plat de brasserie par excellence, en version sublime. Pour accompagner, un Saint Nicolas de Bourgueil 2008, cuvée la Source de chez Yannick Amirault (12€, soit le prix de la bouteille du millésime 2007 à la cave de Robuchon) bien fruité., mais au prix assez obscène!

Pour terminer, un dernier very best seller : deux soufflés à la Chartreuse et crème glacée vanillle (au lieu de pistache) (12€). J’avais l’impression qu’il était auparavant servi dans un ramequin plus grand, ce qui n’est pas le cas. On dira seulement que je suis addict. Un expresso (2,5€, prix correct, par rapport aux vins aux verres) pour A.

Un peu plus de 90€ en moyenne par personne pour ce déjeuner presque parfait : la jeune femme qui s’occupe de l’accueil et du vestiaire est clairement le maillon faible. N’ayant pas la patience d’attendre qu’elle termine son manège enfantin, je suis allé récupérer moi même nos manteaux dans le placard. Dommage que ce triste personnage brouille ce magnifique ciel bleu avec son cinéma mesquin, et puis tiens, rouspétons un peu sur le prix du vin au verre. Tout le reste : service, cuisine, assiettes était hautement réussi.

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Très bien, mais tout le salé est un peu classique. Le sucré est plus funky!

Sieste digestive, piscine et spa. Le soir, promenade en ville, à pied. Un verre au bar, près de la cheminée. Impressionante bibiliothèque dédiée aux guides gastronomiques et aux ouvrages de grands chefs.

Dimanche 6 septembre : petit déjeuner pas loin de la piscine, plutôt copieux.

Après ça, on plie bagage, on profite un peu de Joigny (marché, églises) et hop, direction le nord, à travers le petit vignoble, puis le pays d’Othe… Nous retrouvons l’Yonne à Villeneuve, et la descendons jusqu’à Sens. Petit tour dans la cathédrale et dans le centre piéton. Il fait beau et bon.

Nous roulons ensuite jusqu’à Provins, où nous nous promenons à pied et mangeons un morceau au Bon Terroir. Quel contraste par rapport à la veille!

Retour à Paris en évitant l’autoroute, avec un passage revival à Créteil, où tout a commencé!
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Lendemain de mariage, dernières heures de P, A et D à Istanbul. Pour changer un peu, nous déjeunons au Leb-i Derya situé au dernier étage de l’hôtel Richmond. Cadre contemporain, grandes baies vitrées avec joli panorama sur le Bosphore. Cuisine turque et internationale (kebab, pâtes, risottos, à la Thaï…). Une bonne coupure et un calme agréable qui tranche avec l’affluence sur Istiklal. Repéré je ne sais plus où (TimeOut ou Figaro Madame?) en préparant le séjour.

Service sympathique, mais l’enchainement ne s’est pas fait aussi vite que souhaité, ce fut un peu long… Une fois la commande prise, nous nous sommes jetés sur les petits pains (accompagnés d’une espèce de de sauce dense et fraiche à base de yaourt et légumes).

Après plus d’un gros quart d’heure d’attente, les assiettes arrivent. Chicken thai pour les uns…

Kebab pour moi. Très bonne viande (mais pas tout à fait au niveau du Köşebaşı), tendre, gouteuse et finement relevée. Les pommes de terre, la crème blanche légère (herbes et ail) et la sauce rouge (tomate bien concentrée et épices) font un accompagnement tout à fait honorable. Les autres plats ont également été appréciés.

Nous étions la première table, autour de 13h. D’autres clients sont arrivés (plutôt à partir de 13h30), en mode déjeuner d’affaires (en tout cas ils n’étaient pas déguisés en touristes) mais c’était loin d’être complet.

Niveau desserts, c’est un peu en dessous. Le cheesecake n’est pas vilain, mais il manque un peu de goût, et est trop foid…

Quant au dessert aux fruits rouges, s’il est copieux est consistant, les fruits sotn trop froids (gelés?) et c’est trop sucré.

Les tarifs sont en ligne avec le cadre et le standing : compter pas loin de 30€/personne pour un repas complet avec une boisson. Vu que c’est plutôt copieux et que les desserts ne nous ont pas emballés, je dirai que se contenter d’un plat et d’une boisson permettent de s’en sortir à meilleur compte…

Lire aussi :

• Konak, Kebab à Istanbul
• Istanbul jour 5 : déjeuner au Leb-i-Derya Richmond, Mihrimah, Cihangir, Bebek, Arnavutkoy, Abracadabra
• The House Café, General Yazgan, Istanbul
• Retour fin juillet 2009 : Istanbul
• Istanbul

Recherche

Trouvé sur Oùbruncher.com (le cahier des charges était : brunch, terrasse, si possible pas trop loin de la maison), le Brunch du Saint James est proposé tous les dimanches, de midi à 15h, autour du Jardin du Saint James (terrasse, bar-restaurant et salons). Pour 36€ (soi disant 46€ avant baisse de TVA, ruse marketing à deux balles), on a droit à : « Corbeille du boulanger, bacon, œuf brouillé, jus de fruits frais, buffet d’entrées, plat chaud à la carte, buffet de dessert. Le tout accompagné de boissons chaudes variées » (18€ pour les moins de 12 ans, gratuit en dessous de 4 ans), si l’on en croit le petit flyer.Pour les autres jours, la carte est ici [cache].

On trouve plus de renseignements dans la publi-information sur le site du FigaroScope. Je ne suis pas sur que les pages sur le Noailles, dans lesrestos.com et sur l‘Internaute soient toujours à jour. Idem pour cet autre site de l’hôtel! Le chef David Desplanques (passé chez Robuchon et Ducasse, parti au Crowne Plaza République-bar 10 à essayer?) a été remplacé par Sébastien Pfleger.

Cadre

La terrasse (cour intérieure entre deux bâtiments, dont un très bel hôtel est sympathique et donne envie. Mais, ce jour-ci, la météo est incertaine et il fait un peu frais. AM, C et L, arrivés les premiers, préfèrent une table à l’abri, à l’intérieur. Les parties restaurant et bar classiques sont pleines, ils débordent donc sur les salles de réception, hautes de plafond, mais pas forcément aménagées pour la restauration. Nous nous retrouvons dans une grande salle, avec moulures et dorures, et surtout, deux autres familles (sauf qu’il y a des enfants en bas et très bas âge parmi elles). Certains enfants seront assez bruyants, hélas. Le cadre est assez décalé et un peu insolite. Mais je ne suis qu’à moitié fan, ils pourraient faire un peu plus d’efforts pour aménager ces salles en vraies salles à manger.

Commande

Un serveuse dynamique et volontaire s’occupe (bien) de nous. Nous prenons connaissance du menu du jour (carte). Nous commandons des œufs (avec ou sans bacon), un plat à la carte et les boissons (hors boissons chaudes et jus de fruits). Une bouteille d’eau plate, une de gazeuse (5,5€ l’une, pour 50cl, grrrrr) et du vin blanc, une bouteille de Ladoucette, un Pouilly Fumé 2005 (passé de 29 à 39€, par l’opération du Saint Esprit?).

Entrées

Les buffets de boissons chaudes, viennoiseries, jus, entrées, fromages et desserts sont installées sur le bar et à côté. Les entrées sont fraiches, plutôt classiques et se mangent plutôt bien. Que fait la crème (presque chantilly) au milieu des salades et des crudités? Pain aux céréales pas mal du tout. Viennoiseries pas toujours disponibles, et de qualité moyenne, correcte, mais sans plus. Les jus ne sont pas mal. Le lait chaud, avec lequel on prépare son chocolat chaud, n’est pas assez chaud, ce qui est dommage!

Les œufs arrivent un peu après. Au plat, brouillés ou à la coque. Je remplace le beurre de mes mouillettes par la crème, comme ça elle sert à quelque chose.

Les œufs sont préparés comme il faut, sans surprise. On prend son temps, chacun avance à son rythme… La serveuse intervient au bout d’un moment pour débarrasser les assiettes vides, remplacer les couverts et apporter la suite.

Plats

Salade césar pour C. Présentation un peu recherchée, puisque la laitue est présentée « brute » et recouverte des autres ingrédients. Bonne, d’après l’intéressée.

Cabillaud braisé, carottes à la thaï pour AM (de retour de Vichy) : diététique, bien cuit et bon.

Le suprême de poulet grillé, pousse d’épinards, commandé par O ;est un peu sec. La sauce et le citron ne parviennent pas à rattraper ça…

Le club sandwich (un pour L, un pour moi), servi avec de la salade verte un peu lambda et des frites (pas maison, mais pas mal) est plutôt réussi. Bon pain de mie, sans les bords, bien cuit. Garniture classique à l’intérieur, un peu de sauce (mayonnaise), mais pas trop : un classique de bar d’hôtel bien réalisé. Ouf, c’est déjà ça.

Fin

Même si je n’ai déjà plus vraiment faim, je goûte les fromages. Sans surprise, ils ne sont pas formidables : du brie, de la fourme (demi-meule) et un fromage de montagne, style Comté.

Les desserts sont plus réussis et plus légers. Tartelette au kiwi : moyenne. Mini-île flottante et crème anglaise, salade de fruits : pas mal du tout. La petite crêpe se mange bien.

Bilan

De 36€/personne, nous sommes remontés à environ 46€/personne (sans réduction de TVA). Si la terrasse et le bar sont agréables, la salle où nous avons été installés est un peu déroutante, un peu comme si vous étiez invité à diner dans une grande maison et qu’on vous servait dans la bibliothèque ou dans une chambre, parce qu’il n’y a plus de place dans la salle à manger. 36€/personne, c’est un poil trop cher. Le seuil fatifique des 30€ est allégrement dépassé. Pourtant, par rapport à feu le brunch du Lumen (Passage Saint Roch), qui était à 29€, ce n’est pas nettement mieux. OK, il y a un plat chaud (ou frais :  salade) au St James, de plutôt bonne facture, mais la qualité de ce qu’on trouve sur les buffets n’est pas franchement meilleure. Et comme tout le monde ne peut pas profiter de la petite terrasse… Un peu déçu donc, je pense qu’y prendre un verre ou un club sandwich (pas le dimanche) permet de profiter autant du lieu, sans payer plus que nécessaire.

Rédigé le 22 juin 2009.
Lire aussi :

• Le Brunch du Télégraphe
• Café Prückel, au soleil
• Brunch au Doobie’s
• Brunch à la boulangerie Julien/Saint Philippe
• Maison Faucheux : quelques photos

Mama Shelter, hôtel, bar, restaurant.
109 rue de Bagnolet, 75020 Paris.
Tél. : 01 43 48 48 48. Site Web.

Situation

Installé en face de la Flèche d’Or (également propriété des Trigano), et longeant la voie ferrée de la petite ceinture désaffectée, Mama Shelter, a ouvert en septembre 2008. Assez discret et sobre vu de l’extérieur, l’intérieur est plus contemporain et décalé. Pour plus de détails sur le concept et l’alliance Trigano, Stark, Castro et Azouirate, vous pouvez lire Plurielles. Il y en a vraiment pour tous les goûts: les Geeks apprécient de passer une nuit avec un iMac, Estaminet Coquet y a fêté un anniversaire très agréable, Régis y a dormi, le Rose et le Noir aussi (avec Quelle Heure est-il àTokyo). Zutilpleut trouve que c’est une adresse où aller en hiver.

François Simon se moque un peu de l’accroche, relate l’insatisfaction d’Alain Senderens, et, au final, cautionne et valide, surtout à cause du lieu superbe. L’article de Libération sent bon le dossier de presse, mais ils ne s’en cachent pas.

Vous trouverez des photos sur le site de l’Express, d’autres informations ici. Garance Doré, contrairement à ce que laisse penser le titre de son article, ne parle pas du Mama Shelter.

Occasion

Ayant posé mon après midi du jeudi depuis un moment, je ne pouvais pas mieux tomber. Initialement, cela devait être le restaurant d’application du lycée hôtelier de Clichy. Pas possible, mais la solution de « rechange » proposée par A est plus qu’alléchante. Déjeuner presse, organisé par Emmanuelle, de l’agence 14 septembre, avec Alain Senderens, chef-conseiller. Vu combien je suis fan du Passage, et curieux de rencontrer cet homme doué et malin, je signe tout de suite. J’ai vraiment de la chance, il fait très beau, le mois d’avril commence bien. Je traverse une bonne partie de Paris à vélo, me gare devant la Flèche d’Or, constate que l’endroit est sobre et loin d’être tape à l’œil : un très bon point.

C’est surement mon jour de chance : il y a une terrasse très bien ensoleillée, au dessus de l’ancienne voie de chemin de fer. Je passe l’entrée, traverse un hall/lounge/salle à manger. Il y effectivement une table d’affaires (dress code affaires en tout cas)à l’intérieur : le 75020 est plein de ressources! Je crois reconnaitre Senderens, assis à une table, mais je préfère m’en assurer. Emmanuelle m’accueille, je salue et m’installe. Les autres convives (A, L et F) arriveront peu de temps après. Le temps est vraiment magnifique. Si la vue n’est pas aussi dégagée qu’au Saut du Loup, ou au Tir aux Pigeons, cela reste agréable, le vis à vis est assez loin et surtout on y est plus confortablement installé. Il faudrait installer une terrasse avec piscine en verre au dessus du chemin de fer, mettre quelques petits arbres et ce serait le paradis.

Ambitions

Fort du succès de la restauration le soir (près de 200 couverts servis), les ambitions sont de faire décoller le nombre de clients servis à midi (un peu plus de soixante dix actuellement). Pour cela, une formule déjeuner à prix d’appel (entrée+plat ou plat+dessert à 19€),  et une carte classique style brasserie moderne (entrée+plat+dessert à35-40€) avec salades, saumon fumé maison, foie gras, club sandwichs, croque, pasta, poissons et viandes. Desserts dans le même esprit, généreux : baba, moelleux, glaces… Le soir, c’est plus élaboré, et les prix montent en conséquence (45-50€). Entre les repas, même si la publicité recommande d’éviter de grignoter, la carte snacking permet de se sustenter avec les incontournables et incompressibles (salade, saumon, croque, macaronis, club…). Enfin, le dimanche, brunch à 39€. Alors oui, il n’y a pas que la déco qui est New Yorkaise, la possibilité de manger à toute heure, en continu, c’est pratique et appréciable. En cuisine, c’est Yann Tanneau, activement coaché par Alain Senderens (et Jérôme Banctel).

Boisson

À boire, il y a l’embarras du choix, que ce soit niveau cocktails ou vins. La table est simple, sans superflu. Alors que nous faisons connaissance entre nous et découvrons la carte, les personnages et le lieu, la jeune serveuse qui s’occupe de nous apporte une bouteille de Pouilly Fuissé 2006 (65€, Château de Fuissé, Tête de Cru) pour le blanc et un Yann Chave 2007 pour le rouge. Il fait chaud, le soleil tape, les seaux s’imposent.

Ce Blanc de Bourgogne est extra, je deviens de plus en plus monomaniaque de Chardonnay! Doré, rond, une petite pointe d’acidité. Nous passons commande pour goûter la carte du soir.

Saumon et thon

Nous démarrons par une tranche de bon saumon fumé chacun (en assiette nordique, à 16€). Toast de pain de mie, crème légère au wasabi : frais, très agréable.

Jérémie (un Trigano Junior) qui supervise le restaurant, passe saluer Senderens et sa table. Le saumon fumé maison est devenu un « classique », même si peu de personnes choisissent de l’accompagner d’un verre de Whisky, comme place de la Madeleine. Les sushis revisités (12€, sans algue, mais avec des graines de sésame noir grillé autour), au thon rouge, nouveaux venus sur la carte du soir, sont redoutablement efficaces.

On ne s’en lasse pas, avec cette sauce relevée, aux airs Sud-Asiatiques.

Dur d’y résister, n’est-ce pas?

Continuation

Le Vitello Tonnato (14€), plat classique piémontais dont je ne raffole pas : fines tranches de veau, mayonnaise, thon et câpres, convient tout à fait à mes camarades de déjeuner.

Je me concentre sur l’œuf mollet (presque aussi bien cuit qu’au Passage), servi avec quelques asperges vertes (on est un peu en avance sur la saison, mais le temps est digne de mai, donc je fais ce qu’il me plait) croquantes et une sauce à l’olive Kalamata (14€). La sauce est assez crémeuse, on sent le goût de l’olive, sans que ce ne soit étouffant et écrasant comme dans une tapenade. Idéal vu le contexte et l’ambiance.

Transition

Nous passons à la suite, et au rouge de Yann Chave (pas mal, mais je retournerai vite au blanc, profitant de l’ouverture d’une seconde bouteille). Papillotte d’aubergines, avec une crème au basilic (15€). Après un petit raté, Alain Senderens a convoqué le chef qui a bien rattrapé le coup. Un bon plat léger, végétarien, ça peut faire du bien de temps en temps.

Mais avril, c’est le mois de l’agneau. Cocotte d’épaule d’agneau confite, raisons blonds, boulgour et citron (22€), il y a quasiment deux doses sur ces photos. Ce qui explique ma surprise quand on m’a apporté ce monstre. Agneau fondant mais qui se tient, maintenu au chaud par la fonte. À côté, le boulgour ne la ramène pas et remplit bien son rôle. Ce plat aux accents méditerranéens (rappel au couscous) n’a pas de prétentions gastronomiques exagérées, mais est tout simplement bien fait et généreusement servi. Yo Mama!

Terminons

Place au dessert et au moelleux au chocolat (10€). Personne n’a osé prendre le même, avec un cœur carambar.

Solide et sans reproche. Comme ce gros Baba de la Mama (20€, servi avec son petit pot de rhum) à partager à deux au moins. Très bon rhum ambré.

Les profiteroles surprises (la glace est faite maison, bye bye Grom), natures, sont dans la bonne moyenne. Ce dessert semble encore en rodage, puisque la sauce au chocolat, pas mauvaise, était trop légère, pas assez dense, ni puissante. Encore quelques essais et ça devrait être à la hauteur.

Les avis sont partagés sur le crumble aux fraises pour 2 (19€). Les fraises chaudes et cuites sont excellentes, plus douces et plus moelleuses que crues. Par contre, deux écoles du crumble s’opposent : alors que certaines préfèrent que le haut (la pâte) soit bien cuit, compact, dense, d’autres, au contraire, apprécie la légèreté et la friabilité. Les partisans de la seconde tendance furent ravis.

Révélation

Mais LE dessert absolu, c’est cet ananas rôti (10€), avec madeleines et boule de glace vanille. Superbe cuisson, légèrement caramélisé et un peu résistant à l’extérieur, doux et tendre dedans.

Résumons

Au cours du repas, nous avons eu l’occasion de croiser un Trigano Senior, Roland Castro. Le service, comme l’a expliqué Alain Senderens, est, conformément aux attentes et à l’esprit des Trigano, non professionnel, mais souriant et plein de bonne volonté. C’est relax, décontracté. Pas parfait, c’est sur, mais c’est l’intention qui compte. Pas aussi « smart » que dans un Costes, mais plus humain, plus compétent et plus efficace aussi.

Mama Shelter n’est pas seulement un projet entrepreneurial, ses créateurs y croient et y vivent (ou alors ils font bien illusion) et c’est sans doute ce qui donne cette touche différente, cette somme de petits détails qui fait qu’on se sent à l’aise et bien. Bien sur, ce n’est pas parfait, ce n’est pas un endroit où aller pour une grande expérience gastronomique, il peut y avoir des couacs. Mais le bon esprit qui règne, le cadre, l’ambiance et l’environnement font de cette Mama un personnage attachant et accueillant. À refaire, en mai, à mon retour, le soir ou pour le brunch.

Thanks

Merci à A, du guide LesRestos.com, à Emmanuelle, de l’Agence 14Septembre, et à Alain Senderens pour ce déjeuner très agréable et enchanteur.

Rédigé le 7 avril 2009.
Lire aussi :

• Buzz « Barbecue du Mama Shelter » : vivent les lourdauds
• Passage de Senderens, mai 2009
• Passage de Senderens, Janvier 2009
• Terrasse du Flora Danica’s Butik, mai 2008
• Rentrée au Passage de Senderens

Pour voir la carte à jour, c’est ici.

À la carte

FROMAGES Philippe Olivier 20 €, Déclinaison de desserts 22€.

Les menus

SAISON BUISSONNIERE (68€)
Menu élaboré par Monsieur Lallement en fonction du marché du matin
(servi uniquement le midi et en semaine)
Lire aussi :

• Le Restaurant de l’Hôtel, rue des Beaux Arts, 75006 Paris
• Retour à l’Eclaireur
• Restaurant de l’Hôtel de Sers
• Déjeuner à l’Amphitryon (Abadie, Lorient)
• La Laiterie de Lambersart