Après le Camion qui Fume (camion itinérant proposant des burgers. Des andouilles font la queue pendant plus d’une demi-heure. Testé dans de mauvaises conditions qui nous ont valu un mal au ventre), Blend HamBurger Gourmet (bonne viande, bon bun, très bonnes frites, mais recettes inutilement compliquées), la semaine prochaine (lundi 16 janvier 2012), c’est au tour de Big Fernand, l’Atelier du Hamburger (55 rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris, tél. : 01 47 70 54 72. Site Web. Page Facebook).

Big Fernand devait initialement ouvrir le 3 janvier

C’est Steve Burggraf, serial entrepreneur, qui est derrière ce projet. Big Fernand est déjà référencé sur RestoàParis, WebCity…

Niveau budget, ça devrait être plus doux que les deux ouvertures précédentes : Hamburger+boisson à 9€, Hamburger+boisson+dessert à 12€. Niveau boissons, il est question d’un bar à sirops! Et en principe ça devrait être bio, frais et vrai, aucun fromage pasteurisé…

Je ne sais pas si ce Flyer (trouvé ici : http://camillehourdeaux.blogspot.com/2011/06/big-fernand.html)  fonctionne vraiment, mais, si c’est le cas, vous pourrez manger gratuitement en l’imprimant et en présentant ce bon pour un déjeuner… Ne me remerciez pas!

Cliquer dessus pour l’afficher en grand…

À suivre de très près donc (c’est à moins de 10 minutes de chez moi, donc ce serait top et pratique si c’était le meilleur des trois).
Lire aussi :

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• Blend Hamburger Gourmet, rue d’Argout, 75002 Paris, bon mais…
• Nouveaux Burgers Parisiens
• Ellis Island Café
• Supernature : super bon!

Paris Burger War épisode 3 : Big Fernand ouvre lundi! sur ..::ChrisoScope::..

Pizzeria O’Scia/Lampedusa
44 rue Tiquetonne, 75002 Paris.
Tél. : 01 75 77 23 18.

Sous le radar

Je n’avais rien lu sur O’Scia, dont j’ignorais totalement l’existence, jusqu’à ce que je découvre cette pizzeria dans Paris Al Dente, le guide papier de Stefano Palombari. Sur le guide ItalieàParis, seules deux pizzerias ont reçu cinq étoiles : le Bistrot Napolitain, bien sur, et O’Scia. Une adresse dont on ne trouve pas grand chose dans la presse, ni sur les blogs, si ce n’est des mentions dans le Carnet d’adresses gourmand et sur Life is Food.

Deux bons commentaires sur itaste, un référencement sur Apéro Resto Disco (où l’on apprend que l’on peut encore y manger du poulet braisé à l’africaine, spécialité de l’ancienne enseigne, le Malibu!), une quarantaine de visiteurs FourSquare, 5 photos sur FoodReporter. Et KatyPerry en tweet début janvier 2011!

Rien dans le Fooding, ni dans le FigaroScope…

Ambiance!

Ce jeudi 10 novembre 2011, A s’étant endormie et étant gardée par sa grand-mère maternelle, O profite de cette rare aubaine pour aller diner en ville (un peu plus loin que notre quartier habituel, quoi). O’Scia étant en haut de notre liste depuis la découverte de son existence, et voulant percer le mystère de ce four à gaz, nous réservons pour deux couverts à 20h45. Arrivés sur place après une petite marche apéritive, un serveur d’origine africaine nous annonce que notre table va bientôt se libérer et nous propose de patienter près du bar (plus comptoir/desserte que vrai bar), où il nous offre l’apéro. Le « barman » d’origine indienne ou pakistanaise, ne parle qu’anglais!

Hum, c’est en effet plein, il règne un sacré bordel, le service est débordé et pas complètement efficace! La clientèle est plutôt hétérogène! Plusieurs tables de familles de Chinois d’origine qui viennent manger le fameux poulet à l’africaine (en cuisine, tous semblent venir d’Afrique noire), mais aussi des Indiens, des Italiens, en majorité de moins de quarante ans.

Deux couples, dont un de parents indignes et inconscients sont venus avec leur bébé de moins de six mois, et s’offusquent de ne pas avoir assez de place pour la poussette et le siège de leur rejeton. Un refus ferme et courtois au téléphone, en leur expliquant qu’il n’y a pas la place, aurait réglé l’affaire!

Une eau gazeuse pour O, un verre de vin blanc pas terrible pour moi. Nous avons le temps (5-10min) d’observer la salle du bas (rez-dechaussée), le four à gaz, le pizzaïolo italien qui officie seul! Il ne chôme pas!

À table

Notre table libérée, nettoyée et dressée, nous nous installons enfin. O a une belle vue sur la préparation des pizzas, alors qu’à ma droite, deux femmes bientôt quarantenaire mangent leur poulet braisé! La déco de la salle est assez quelconque, quelques poutre apparentes, rien de très recherché. Derrière O, vue sur le « bar », l’escalier qui monte vers la seconde salle et la porte de la cuisine. Le four est à quelques mètres de nous et rayonne sa chaleur dans la salle. Hot, hot!

Nous avions déjà parcouru la carte pendant l’attente au bar. Apéros à 5-7€, eau à3,5€ le demi litre, 6€ le litre. Bière pression Peroni Nastro Azzuro à 4€ le demi, 7€ la pinte. Cinq choix d’antipasti (10-13€), cinq spécialités (foccacie, pizze, 15-17€). Une douzaine et demie de pizzas/pizze, de 11 à19€ ; des classiques (Margherita, Marinara, Diavola, 4 saisons, 4 fromages, Calzone) aux plus originales (Tropea, Bismarck, Carrettiera…) : autant dire qu’il y a de quoi faire. Trois salades, trois plats du monde (dont le fameux poulet braisé) et six desserts (tiramisu, pannacotta, baba’… 4-8€). Pas de pâtes, il faudra sans doute aller à l’Osteria Ruggera pour cela!

Nous partageons les antipasti del casaro (22€ pour deux), une pizza végétarienne -14€), une pizza O’Scia (avec des aubergines frites, 16€). Une carafe d’eau et une pinte de pression (7€) pour moi.

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Action

Une bonne dizaine de minutes a du s’écouler avant que je ne réclame ma bière à la jeune serveuse qui s’occupe maintenant de nous. Pendant ce temps là, la première partie de notre entrée : un assortiment de fromages (mozzarella, burrata, ricotta, mozzarella fumée…), avec quelques crudités (lit de roquette et tomates cerises), attend que la foccacia soit prête. La carafe d’eau arrive avec la bière, puis l’entrée ne traine pas. Les fromages sont bons et on joue à passer d’une saveur et une texture à l’autre. Mozza et burrata sont fraiches et agréables. Je n’aurais pas dit non à plus de légumes!

La focaccia est de très bon niveau. Le four à gaz, contrairement au four à bois, ne marque presque pas les aliments qui y cuisent. Certes, il y a un peu de grillé/brulé, mais, au goût, la cuisson au four à gaz est beaucoup plus neutre ; ce qui permet de mettre en avant la très bonne pâte. Contrairement au four électrique, la cuisson n’assèche pas la pâte, elle reste élastique, vivante, et continue d’évoluer au fur et à mesure qu’elle relâche de la chaleur. On est assez proche du four à bois à ce niveau là. Une entrée tout à fait convenable.

Alors que jusqu’à présent, il y avait une certaine tension, notamment parce qu’au jeu de la comparaison avec le Bistrot Napolitain, ça ne tenait pas la route (salle pas très bien foutue, poireautage au bar, clientèle bizarre, poulet braisé…), nous nous détendons enfin, rassuré par la qualité de ce que nous venons de manger. Et la faim est moins lancinante.

L’enchainement entrée vers pizza se fera de façon fluide. Celles ci s’avèrent de très bon niveau, si l’on ne cherche pas à retrouver ce qui fait la force et l’intérêt des pizzas du Bistrot Napolitain. Certes, la pâte gonfle moins qu’au BN, les bords ne sont pas aussi aériens. Mais les ingrédients utilisés sont au moins d’aussi bonne qualité, la taille est plus que convenable et la pâte, différente, est excellente, elle aussi.

Comme au Bistrot Napolitain, on est en droit de ce demander si des pizzas, même très bonnes, peuvent se payer plus de 15€. Dans l’absolu, non, mais à Paris, hélas, il n’y a pas le choix! Une bonne pizza, c’est un luxe qui a un prix (plus abordable que d’autres folies).

Fatigués (fin de semaine, et surtout ambiance survoltée et bruyante des lieux, pendant 1h30) et bien rassasiés, nous demandons l’addition. La première version présentée comportera deux coquilles : une bouteille d’eau et une bouteille de vin facturées à tort. Nous le signalons au serveur qui nous a accueillis; il corrigera sur le champ, sans sourciller.

Bilan

59€ pour ce diner à deux (une entrée, et une pizza chacun, plus une pinte de bière pression). C’est à peine moins cher qu’au Bistrot Napolitain! Pas donné donc, mais justifié par une très belle qualité.

On sera bienveillant et tolérant sur le service qui peut être plus efficace (le soir, on a plus de temps), le cadre assez banal et une clientèle hétéroclite et parfois improbable. Comme, par exemple, ce garçon d’une table d’un trio de jeunes chevelu(e)s qui ratera sa bougie d’anniversaire à cause d’une pause cigarette trop prolongée dehors, ou comme ce jeune homme chinois, à table avec sa famille, qui passera le repas à manger son poulet et riz et s’affairer sur son smartphone…

Nous tombons tous les deux d’accord sur le fait que ce ne sera surement pas notre dernière visite et qu’un examen plus approfondi de la carte de pizzas et des desserts s’impose. Ce sera pour une autre fois, mais difficile de dire quand.

Ah, si seulement ils étaient ouverts le samedi au déjeuner, cela aurait permis de s’y échauffer avant les bébés-nageurs. Dommage pour O’Scia et tant mieux pour l’Hédoniste, autre bonne table du quartier, qui a le bon goût de servir samedi à midi et où nous devrions prendre nos habitudes quand nous aurons atteint le rythme de croisière!

Lire aussi :

• Le FigaroScope confirme : Bistrot Napolitain supremacy!
• The Bistrot Napolitain supremacy
• BN
• Pizza Day
• Le grand retour du Bistrot Napolitain

Pizzeria O’Scia (Lampedusa), 75002 Paris : alternative intéressante au feu de bois, ambiance dépaysante! sur ..::ChrisoScope::..

Deuxième visite dans ce bar à jamon de la rue de Ponthieu. Les deuxièmes fois sont toujours plus délicates. En effet, on a plus d’attentes, un début d’habitude et d’exigence.

Le Bellota est redoutable, ça n’a pas changé. Nous avons, cette fois, testé les plats chauds qui sont bons et sympathiques. C’est avant tout le produit qui est mis en avant, la préparation est classique et simple mais bien exécutée. La crème catalane reste de très bon niveau. C’est une autre serveuse, espagnole, cette fois, et le patron, qui se sont occupés de nous.

En partageant le Bellota, en prenant chacun un plat chaud, un verre de vin pour moi et en partageant une crème pour finir, on parvient à abaisser la note moyenne par personne [>40EUR/personne). Mais on reste encore sensiblement au dessus du prix d'un repas moyen "ordinaire". La formule ou les sandwiches devraient permettre de s'en sortir à moindre coût. À suivre...

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• El Sol : ibère bien!
• Le Charbon Rouge
• À l’Abordage, la terrasse
• Le FigaroScope confirme : Bistrot Napolitain supremacy!
• Passage de Senderens, Janvier 2009

El Sol, rue de Ponthieu, 75008, deuxième visite sur ..::ChrisoScope::..

The Club – bar à cocktails et club sandwiches
24 rue Surcouf, 75007 Paris.
tél. : 01 45 50 31 54. Site Web.

Cocktails & club sandwiches

Presse favorable sur FranceGuide, Paris-Lifestyle by ADP, FoodInintelligence, ParisBouge, GuideParisMode, Gourmets & Co, le Chef.com. La déco volontairement décrépie et le principe cocktails et club swandwiches évoque chez beaucoup le bar d’hôtel (voire de palace pour les plus fumeux). C’est plus factuel sur lesRestos.com, et sur le FigaroScope (un cœur décerné).

Amateur de Clubs Sandwiches et de Cocktails, je succombe à la tentation de le tester pour me faire ma propre opinion. Réservation faite.

Déco old school

En ce lundi 7 novembre, j’y retrouve Louise, de Raids-Pâtisseries, un peu après 12h30. Nous sommes les premiers clients, installés au rez-de chaussée. Déco de Philippe Model, tentant de donner du cachet et du vécu au lieu, avec ses briques, son mur au revêtement délabré, son mobilier en bois et métal bruts. Une vague impression de vieux bar du Village ou de l’East Village, version années 1990. Je n’ai pas testé la banquette, mais la chaise en fer est moyennement confortable.

Carte quasi mono-plat prometteuse

Les clubs sont déclinés en une dizaine de versions (15-18€) : classique, saumon fumé de Pétrossian, king crab de Pétrossian, magret de canard du Mont St Michel, boeuf de Bavière, foie gras maison, thon Germon, sardines Quiberonnaise… Et si on ne veut pas de Club (quelle idée, pourquoi venir à The Club dans ce cas?), on trouvera quelques salades. Bien sur, pour se la péter « on vous emmène aux US », on propose du Grilled cheese plutôt que du fromage fondu sur une tartine (4-5€). Et on rement une couche d’éco-citoyen/bonne conscience avec un petit mot sur les matières premières fraiches, de préférence biologique ou de culture raisonnée. Magnifique, on a hâte de voir ça!

Les desserts, avec Berko comme fournisseur de cheescake et de tarte à la noix de pécan, ainsi que d’autres passe-partout (muesli, fruits, milshake, crumble) sont à 4-6€.

Le serveur qui prend notre commande nous explique que leur inspiration sont les bars de grand hôtels. Très bien, c’est beau l’assurance, mais il va falloir que ça suive et que ça délivre, parce qu’on ne crée pas de telles attentes impunément.

Club correct mais pas à la hauteur

Pas de cocktail au déjeuner en début de semaine. Une bouteille d’eau gazeuse corse, Orezza (prix mystère, puisqu’elle ne sera pas facturée), un club King Crab d’un côté, un club Classique de l’autre. Petites pommes de terres en accompagnement.

Nous avons le temps de prendre notre temps et de faire connaissance, alors que la petite salle se remplit peu à peu. Clientèle de quartier, mais aussi quelques pseudo-branchouilles et journaleux en quête de hype. Notre voisin de gauche est visiblement dans le milieu, alors que déjeune seul un pseudo François Simon.

Les bêtes arrivent en même temps. Présentation moins léchée que la déco. Assiette rectangulaire. Au milieu, un ramequin de pommes de terre, coupées en deux dans le sens de la longueur, et le sandwich coupé en deux dans le sens d’une diagonale autour. Les clubs sont, comme il se doit, maintenus par une pique en bois. Hélas, le bord du pain de mie n’a pas été supprimé! De plus, ils ne sont pas présentés pointe en haut! Bref, niveau présentation, on est plus proche du pub anglais ou irlandais que du bar de grand hôtel.

En bouche, ce n’est pas mal du tout, même si c’est un peu sec. Les clubs sont servis chauds/ tièdes au début. Je mange en général assez vite, et je ne sais pas si c’est l’intérêt de nos échanges ou l’appréciation tiède du contenu de mon assiette qui m’a fait manger plus lentement, jusqu’à ce que clubs et patates deviennent froids et plus difficiles à manger. J’ai terminé le club, qui n’est pas mal du tout, mais pas forcément très gourmand ni fun. Certes, l’usage de bons produits montre une bonne intention, mais la réalisation ne m’a pas convaincu. À la limite, je préfère celui de Bugsy.

Et j’ai laissé quelques patates. Non pas que ces patates soient mauvaises, elles étaient tout à fait correctes. Je suis habitué à attraper mes patates avec les doigts quand je mange un Club, donc je préfère les frites ou les chips! En face, l’utilisation de ketchup et de moutarde a peut être contribué à faciliter l’élimination de toutes les pommes de terre.

Bref, en soi, ce n’est pas mal, mais pour une adresse qui se veut vaisseau amiral (flagship pour nos amis hype) du Club Sandwich à Paris, je m’attendais à nettement plus consistant!

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Pecan pie de chez Berko : bombe calorique

Sur les conseils de la serveuse (aimable, nous partageons une tarte aux noix de pécan (5€, prix appréciable par rapport à une majorité d’établissements où les desserts sont rarement à moins de 7-8€). Trop sucré pour moi, limite écoeurant. Quelques bouchées ça va, mais seul j’en aurais surement laissé plus de la moitié.

Bilan

Quarante euros tous ronds pour ce déjeuner à deux (un Club chacun, une eau non comptée, un dessert partagé), ça va, ce n’est pas la ruine et ça correspond à peu près au prix d’un déjeuner moyen au restaurant pendant la semaine. Ne travaillant pas dans le quartier du Club, et ayant une vie sociale assez réduite le soir, je ne pense pas lui donner une autre chance en revenant tester l’accord Cocktail & Club.

Pour finir par une note positive, je reconnais que l’endroit a au moins un avantage, avec son assiette correcte mais pas trippante : on ne se focalise pas dessus et on peut parler d’autre chose. Mieux vaut y aller en bonne compagnie, donc! Ce qui devrait très bien convenir aux clients que je devine ciblés par ce concept. Niveau bar de soir et de nuit, pas sur que ça rivalise avec feu Café Thoumieux, ni avec le Bar (rue de Condé).

Lire aussi :

• Ladurée, avenue des Champs-Elysées
• Ladurée Champs Elysées : club sandwiches
• Centre Fleg
• Hôtel de Sers, printemps 2008
• Smiths of Smithfield

The Club, 24 rue Surcouf, 75007 Paris sur ..::ChrisoScope::..

Gourbi Palace, restaurant, bar, cocktails
48 rue Albert Thomas, 75010 Paris.
Tél. : 01 42 08 45 20. Site Web.

Nouveau concept, ancien nom

Que faire quand on reprend une adresse mais que l’on change de concept et donc de clientèle potentielle? Garder le même nom? En changer? C’est la première option qu’a retenue la nouvelle équipe (depuis fin 2011) qui gère et anime à présent le Gourbi Palace. Du coup, lorsque l’on évoque l’adresse, on est d’abord un peu hésitant : « mais c’est pas nouveau! ils font du couscous pas fracassant pour bobos, non? » et puis on se dit que non, c’est bizarre, ça ne doit pas être ça, ça ne colle pas avec la description plutôt élogieuse brossée par F il y a quelques temps…

Une petite recherche sur internet montre que le Petit Futé n’a pas été mis à jour. Le FigaroScope, qui n’y est plus retourné depuis 2006-2007 y est passé début 2011, et lui décerne un coeur. Mmmm!! fait à peine mieux. L’endroit a visiblement connu des hauts et des bas (liquidation en 2008). C’est déjà plus à jour sur l’Internaute, Télérama (« pas mal », avec une conclusion qui résume bien l’endroit : « Pas le bistrot de l’année, mais une table honorable ; parfait pour une cantine à petits prix« ) et Philippe Toinard. Alain Fusion aime passionnément cet endroit sympathique sans prétentions, que ce soit pour l’assiette ou l’atmosphère.

Déco Récup

La décoration fait volontairement vieux et usé, comme ce mur loin d’être lisse peint en blanc et bleu assez pâle, et relevé d’une frise noire bien nette, style graffiti ++.

Une grande partie des éléments de décoration et de mobilier vivent ici une nouvelle vie. Lampes, enseignes, banquettes, il y a un parti pris rétro bien assumé et plutôt réussi : on se dit que ce rade de quartier est dans son jus depuis un bon moment déjà.

En plus de la salle principale (bar + tables pour manger/boire), une mini salle semi privative et somme toute assez conviviale pour accueillir un petit groupe de copains bobos cools. Et, plus underground, bien qu’au premier étage, une salle de séjour/fumoir/salle de jeu/tripot? plus confidentielle, à la déco tout aussi improbable…

Ajoutons la vieille TV et le plateau de tric-trac aux couleurs douteuses au reste du Gourbi Palace… L’on ne peut pas ne pas se sentir rajeunir et revenir à l’époque de ses années d’étudiant, avec les canapés et tous les éléments sortis de caves ou achetés à une modique somme chez Emmaus. Peut-être que certains sont encore dans cette période ou y restent attachés. Cela crée un cachet et un peu d’esprit aux lieux. Cette accumulation forme un tout finalement assez cohérent, presqu’authentique. C’est bien foutu!

À boire et à manger

Le cadre a donc un certain charme, ce qui est déjà bien, mais le Gourbi Palace n’est ni un musée, ni une brocante, c’est avant tout un bar resto. Dans beaucoup d’adresses boboïdes de ce genre, on a tendance à limiter les dégats en commandant une bière de marque (en bouteille) et à prendre un burger, en révisant sérieusement ses prétentions et exigences à la baisse, parce que les cocktails sont mal dosés, le vin vinaigré et les « plats » préparés par un pauvre sri-lankais ou pakistanais, qui doit se débrouiller pour sortir des salades, des pâtes et autres nourritures qui servent souvent à éponger un peu les boissons.

Dieu merci, même si le Gourbi Palace n’a aucune prétention gastronomique, ce qu’on y mange et boit est très nettement au dessus de la moyenne. On commence par de vrais et bons cocktails (6-7EUR), avec une carte proposant quelques classiques, des classiques revisités et quelques créations plus personnelles. Mon Gourbidisiac, frais, désaltérant, n’est pas trop sucré (malgré le sirop de fraises) et ouvre l’appétit. L’ardoise est concise et efficace : 5 entrées (6-8€), 5 plats (14-21,5€/pers) et trois desserts (7-8€), avec des propositions qui sortent de l’ordinaire, pour ce genre d’endroit, où, je le rappelle, la nourriture sert en général plus à remplir qu’à manger.

Idem pour les vins : même s’il y a un peu trop de Bordeaux à mon goût, on peut sortir un peu des sentiers battus, avec des prix relativement doux.

Dans le cadre de cette soirée découverte, nous commençons par le nougat de chèvre, carpaccio de betteraves et concombre à la japonaise (7€). Deux belles quenelles de fromage de chèvre bien frais, parsemé de fruits secs et confits (et une touche de miel?) qui apportent une légère et amusante touche sucrée. Les fines tranches de grosse betterave apportent une autre touche à peine douce et fraiche. La présentation déroute un peu, mais cela se mange avec plaisir.

Nous nous partagerons un boudin aux pommes de Christian Parra (8€). Ma photo a été prise vers la fin, qui est vite arrivée, preuve du succès rencontré également par cette entrée traditionnelle et servie honorablement.

Un plaisant Irancy 206 de William Charriat (28€) pour accompagner : discret et calme mais pas transparent.

Le plat principal proposé est le quasi de veau au cidre, oignons grelots glacés et pommes darphin (18€). Le pièce de veau est bien cuite, rosée, tendre et de joli gabarit. Pas mal du tout. Les petits oignons, doux à la base, le sont encore plus après glaçage et cidre. Quant aux pommes darphin (aka galette de pommes de terres), c’est encore une présentation rare au restaurant (on rencontre plus souvent la version US : hash brown). Un ensemble cohérent, simple et éprouvé.

Un vin blanc accompagne cette viande blanche, du Menetou-Salon 2008 d’Henri Pellé (34€, coefficient plutôt doux).

Le dessert, une ganache au chocolat et crème tonka (8€), mériterait d’être un peu épuré : la grappe de groseilles n’apporte pas grand chose. Quant à la crème, pourquoi pas, mais j’ai tellement vu de desserts au chocolat avec de la mauvaise crème anglaise, que cette présentation me déplait. Ce n’est qu’en goûtant que je me rappelle qu’il ne faut pas se fier qu’aux apparences. Le vieux rhum (Ron Añejo Papero du Venezuela), proposé par notre hôte s’avère une excellent contrepartie et un bel exhausteur de goût face au chocolat noir. Un résultat bluffant, une belle alchimie. Finalement, ce dessert qui ne plaisait pas beaucoup à mes yeux au départ a ravi mes papilles.

Dernier clin d’œil à cet endroit décidément attachant et jamais à cours de surprises et de petits détails : ce service à café délicieusement désuet!

L’habit ne fait pas le moine

De dehors, et même de l’intérieur, le Gourbi Palace cache bien son jeu. Sa déco retro et son emplacement ont tout du bar resto de quartier attrape bobo-nigaud. Ses propriétaires trentenaires ont eu la bonne idée de dépasser les apparences et de faire nettement mieux. Bien que récent, l’esprit de ce lieu n’est ni artificiel, ni superficiel, il y a un bon esprit qui y règne et l’on se sent rapidement bien. Que ce soient les cocktails, les vins, le service ou l’assiette, on retrouve de bonnes constantes, comme la qualité, des prix corrects et l’envie de bien faire.

Je ne pense pas que j’y retournerai avant cet été, parce que, malgré d’indéniables qualités, ce n’est pas juste à côté de chez moi. Mais à partir de septembre, ce sera à moins de dix minutes de mon nouveau lieu de résidence, et il y aura sans doute plus d’occasions d’y passer un peu de bon temps.

Merci pour l’accueil et la sympathique découverte. Lire aussi les avis de Vanessa, de Miss Gourmandise et de Mr Lung.
Lire aussi :

• Les premiers seront les derniers
• Paris Burger War épisode 3 : Big Fernand ouvre lundi!
• Pré-théâtre rapido au Delaville Café
• Pot de départ de David au Wash Bar de l’Ile Enchantée
• Chez Jeannette

Gourbi Palace, pour Bobos ++ sur ..::ChrisoScope::..

Allan’s, american diner, bagels
35-37 rue de Ponthieu, 75008 Paris.
Tél. : 01 45 63 24 48.

Les occupants du 35 et du 37 rue de Ponthieu n’ont pas tant de chance que ça. À côté d’un Franprix non désiré, et alors qu’il y avait déjà un « Jour », ISIS (institut de beauté) est remplacé par Allan’s, ouvert, il  me semble, il n’y a pas si longtemps. Plus grand que le Monteko Café (et à la clientèle moins typée), plus chic que Bagel & Co, Allan’s est un diner/bagel shop cacherisant qui surfe sur une tendance du quartier. Ah, oui, et comme ils ont du remarquer que le PDG (où je ne vais plus, frites/patates pas top, et odieuse tentative de s’octroyer le rendu de monnaie) refuser souvent du monde, ils ont une carte burger, sandwiches autres que bagel.

Ce jour-là, alors que j’avais envie de déjeuner rapidement d’un bagel, et que le service était lent et bouché chez Bagel & Co, je suis vite ressorti, pour tester Allan’s. Les formules sont affichées en grand. Prise de commande assez rapide. Une formule New York+ à 9,9€ : un bagel plus, une boisson et un dessert. Formule typique/classique/usuelle dans ce quartier où les actifs pullulent. Je prends ma boisson, énonce mon choix (bagel pavot et pastrami), je paie, je choisis un dessert (un muffin au citron). Hop, on me rend la monnaie et je patiente, alors qu’un employé d’origine étrangère me prépare soigneusement mon sandwich. Poli, cordial, il me le remet tranché en deux et bien empaqueté, avec un sourire. Sandwich minute, préparé sous mes yeux (pas forcément un argument de qualité, Subway fait pareil).

Il ne me reste plus qu’à retourner à mon desk bureau et à déballer le paquet. Le muffin dans un sachet en plastique scellé ne rassure pas!

Le bagel est plus catholique. Le pain est un peu, mais pas trop, caoutchouteux en apparence, pas mal en bouche, même s’il pourrait être plus léger.

La vue de coupe révèle les différents composants du bagel. On est bien loin des standards New Yorkais niveau quantités. Niveau qualité, ce n’est pas trop mal. Bien sur, ce n’est pas très fin, mais ce n’est pas ce qu’on recherche dans un bagel, n’est-ce pas? La bestiole se laisse finir sans trop forcer.

Pour finir, et comme l’annonçait son emballage, le muffin au citron, industriel et chimique, est sans intérêt.

C’est rapide, propre, pas mauvais, il faut juste éviter les muffins (je ferai mieux une autre fois, pour le dessert). Bien sur, on est loin de ce qu’on peut manger à NY, les bagel ne sont pas aussi frais, et ils mériteraient d’être plus légers. Niveau goût, c’est un peu meilleur que Bagel & Co, mais ça reste un peu en dessous de Monteko. Et cela change un peu d’une formule sandwich, boisson et dessert à 8,5€, chez Julien.

Lire aussi :

• Formule sandwich panini emporté au MonteKo Café
• Kebab version 8e
• Naturellement votre
• Take Away de Tong Yen boutique
• Starbucks, sandwich et muffin : la vue oui, le goût, non!

Allan’s bagels et autres, rue de Ponthieu, 75008 Paris sur ..::ChrisoScope::..

Breizh Café PARIS, crêperie “moderne”
109 Rue Vieille du Temple 75003 Paris
tél : 01 42 72 13 77. Site Web.

Je n’avais pas particulièrement apprécié mes repas au Breizh Café : mauvaise synchronisation, service déficient et quantités un peu chiches la première fois,  service encore plus nul et problème d’hygiène (un cheveu dans une crêpe) la seconde fois. Bref, très loin de la description très élogieuse faite par les ténors des critiques  de restaurants professionnels ou amateurs. Pourquoi cet engouement pour cette adresse branchouille et marketing avant tout?

N’ayant pas vraiment envie d’y retourner, il m’arrive de passer devant. Dimanche dernier, j’avais mon appareil photo sur moi. Après avoir pris en photo la carte de Glou, voici une partie de celle du Breizh Café : ici et là. Cette carte au grand format rappelle un peu (par la forme) celle d’une brasserie un peu touristique.

Les prix sont restés à peu près stables depuis 2007 et 2008. Certes, je ne dispose pas de la totalité des anciennes cartes, mais parmi l’échantillon dont je dispose, les prix sont restés stables, sauf les crêpes aux beurres (de ferme, fumé, aux algues, de Bordier)  qui nous fontt un +26%.

Honnête me direz-vous? Je vous répondrai : très moyen, puisqu’il n’y a aucune répercussion visible de la baisse de la TVA (ont-il au moins acheté des charlottes pour leurs crépières japonaises?). Une bonne raison de plus de continuer à ne pas aller au Breizh Café!

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Lire aussi :

• Breizh Café : toujours plus à l’ouest
• Royal Bar
• Déjeuner Supélec au Chalet du Huitième
• I like Chinese
• West Country Girl, crêperie dans l’air

Le Breizh Café se garde la TVA sur ..::ChrisoScope::..

Angelina, pâtisserie, salon de thé
226 rue de Rivoli, 75001 Paris.
Tél. : 01 42 60 82 00. Site Web.

Mon audience est d’habitude plus perspicace (ou bien j’ai été moins prévisible?). « Angelina bonne ou jolie » était simplement un titre un peu racoleur pour écrire quelques phrases sur Angelina, le salon de thé de la rue de Rivoli, face aux Tuileries. En général, il y a trop de monde chez Angelina aux créneaux où je pourrais y aller (samedi en fin d’après-midi) et même si ce qu’ils font est très bon et qu’il n’y a que la Seine et les Tuileries à traverser pour m’y rendre, je n’en ai jamais parlé sur ce blog. Une lacune enfin comblée.

Mardi 20 octobre 2009, j’étais invité par Carine Legoux, responsable Marketing et Communication au sein du Groupe Bertrand, à la soirée de présentation et de lancement de la collection de pâtisseries automne-hiver 2009/2010.  Le Groupe Bertrand propose plusieurs gammes de restaurants. Parmi eux, j’aime bien le Libre Sens (nouvelle formule, dont je parlerai bientôt), assez Lipp, et un peu moins Charlie Birdy, du moins pour ce qui est d’y manger)…

Pour la troisième année consécutive, Sébastien Bauer, chef pâtissier d’Angelina, rajeunit et revisite quelques classiques de la pâtisserie à travers ses collections saisonnières (automne-hiver 2007, 2008 et maintenant 2009). C’est ce que nous goûtons ce soir, en petites portions dégustation.

Arrivé vers 18h45,  je gare mon vélo devant le Meurice, passe l’entrée sans problème grâce à mon carton d’invitation+presse, dépose mes affaires au vestiaire. Il n’y a pas encore beaucoup de monde et je retrouve A à moitié par hasard. O nous rejoindra plus tard.

Les différentes salles ont été dégagées des tables et chaises. Sur les côtés, des tables hautes avec des échantillons de petites choses délicates. En entrant, à gauche, le « stand » macarons, en face, un premier bar, très champagne (Jacquard). À l’autre bout, un autre bar. Dans la salle principale et centrale, Bart & Baker sont aux platines. Ils distilleront de bons classiques remixés à la sauce swing. Légèreté et entrain rythment musicalement la soirée. D’ailleurs, je ne peux pas m’empêcher de constater que le lieu, privatisé et ainsi préparé, se prêterait plutôt bien à de bonnes soirées.

Je commence très vite par la buche, présentée comme un sac de soirée, designée par Alexis Mabille. Chocolat, marron, pommes confites et une touche de confiture de yuzu pour un bel effet de fraicheur. Plutôt croquant dehors et bien fondant au cœur. Le ton est donné : c’est fin, original et bon!

J’enchaine sur un petit shot à base de crème au café. La café, ce n’est pas ma tasse de thé. En dessert, je suis plus ou moins fan. Dans un tiramisu, j’aime bien, mais j’évite les éclairs au café et autres desserts du genre. Mais j’ai déjà apprécié quelques douceurs au café à l’occasion de certains menus gastronomiques. Je me dis donc que c’est une bonne occasion de voir où j’en suis. Verdict : pas mal du tout, notamment, là aussi, grâce à une belle fraicheur.

Après la buche et le café, je traverse la salle principale et place à la tartelette mandarines et fruit de la passion. Un remix de la tarte au citron. Pour moi, c’est LE dessert sur lequel j’ai le plus accroché ce soir. Belle couleur, superbe goût fruité légèrement acide qui donne une excellente tonicité à la tartelette. Je ne m’en lasse pas.

Test de macarons : celui au vin chaud est surprenant. Je retrouve avec plaisir l’alliance fruit de la passion et mandarine, dans un macaron présenté comme une sucette. Pas mal du tout, même si je ne suis pas fan du glaçage au chocolat blanc, qui dénature un peu le goût. Le macron irish coffee se défend bien.

L’éclair au chocolat est d’apparence plus standard. Mon second coup de coeur après la tartelette mandarine maracuja. D’apparence sage, il cache bien son jeu : chocolat noir légèrement amer.

Je suis un peu moins fan du Mont Fuji, mêlant mousse au thé matcha et marron d’Ardèche, sans doute à cause du matcha, dont je trouve toujours le goût bizarre.

Je me rattrape avec le superbe éclair Irish Coffee. Le FigarScope a classé le millefeuilles d’Angelina en troisième position. Là encore, même si leur façon de noter est un peu enfantine (ex. : comment Angelina et Jacques Génin peuvent avoir le même rapport qualité prix alors qu’Angelina fait un peu mieux que Génin sur les autres critères et qu’il est un peu moins cher?), dans l’ensemble c’est plutôt bien vu.

Feuilletage excellent, aérien, craquant mais pas cassant, avec une crème (au whisky 12 ans d’âge donc) onctueuse, savoureuse et légère.

Bizarrement, je n’ai pas goûté le Saint Honoré (il n’y en avait plus à chaque fois que j’étais dans le coin), mais visiblement d’autres s’en sont chargés pour moi et ont eu l’air d’apprécier!

L’Indécis est présenté sur un bâtonnet : entre ça et les macarons, on est très sucette. De dehors, on dirait une meringue italienne (encore molle), à l’intérieur, cerises au kirsch (n’oublions pas que le chef est d’origne alsacienne) et une touche de chocolat. Rigolo.On s’amuse à deviner qui sont les autres invités (quelques bloggueuses) et à médire allègrement.

Alors qu’A part peu après 19h30 (et oui, on en fait des choses en moins d’une heure), l’ambiance nous plait assez pour nous faire rester plus longtemps. Vers vingt heures, cela s’ouvre à plus de monde et l’endroit se remplit et s’anime. Le champagne continue à couler à flot (mais sa consommation se fait avec modération), les DJ chauffent le public, des canapés salés (foie gras, sashimi, tartares légumes…) de bonne facture régalent les afficionados. Nous croisons M, une amie d’O. Cette soirée est une belle réussite (merci pour l’invitation). L’occasion de (re) découvrir et d’apprécier une adresse phare de Paris. Je reviendrai avec plaisir et je surmonterai l’attente et les touristes…

Lire aussi :

• Angelina : bonne ou jolie?
• Millefeuille Dalloyau
• Salon de thé (et de chocolat) Jean-Paul Hévin
• Prochainement ici : Darroze vs Da Rosa
• Spring, 75009, Janvier 2009

Angelina : beau et bon! sur ..::ChrisoScope::..