Repérée début janvier 2009 chez WonderSophie, j’ai testé Pompéi moins d’une semaine après, avec C, au déjeuner (07/01/2009). Installés au premier étage, plein, comme le premier des nombreux employés travaillant dans le quartier. Dans le style cantine d’habitués. Déco passe-partout, comme dans tant d’autres italiens pas trop chers de Paris, pas super sexy, quoi. Service efficace (à midi, ça débite) et pas méchant.

Dans l’assiette, ma pizza diavola (sauce tomate, mozza, saucisson épicé, 13€) n’est pas mal, mais manque un peu de sauce tomate et le fromage est limite trop cuit. La pâte n’est pas mal. C’est tout à fait correct, mais je n’ai pas de coup de cœur.

L’escalope de veau (piccata al limone, 16€) de ma camarade d’école, collège et lycée, baigne dans sa sauce et est accompagnée de pommes de terre, légumes et roquette. Présentation peu photogénique, mais qui ne se mange pas trop mal.

Environ deux tickets restos (18€) chacun, avec une petite bouteille d’eau plate. Adresse pas désagréable pour qui travaille dans le quartier, mais sans intérêt particulier pour les autres. Avec le Bistrot Napolitain à moins de cinq minutes de mon lieu de travail, inutile de dire que le choix est rapide, pour moi.

Lire aussi :

• Cercle du 17e, juillet 2008
• Semaine du (dé)goût : plateau repas de chez Dalloyau
• Carmine
• Sale Pepe
• Le Café de l’Empire, 75007 Paris

Pâtisserie Miremont, salon de thé
1 bis Place Clémenceau, 64200 Biarritz.
Tél. : 05 59 24 01 38. Site Web.

Miremont doit être à Biarritz ce qu’Angelina, Carette ou Ladurée sont à Paris : une pâtisserie qui a déjà traversé plusieurs générations et qui vit grâce à son histoire, ses immuables habitués et aux touristes. De temps en temps, lors du passage de relais d’une génération ou d’un propriétaire à l’autre, il y a un peu de nouveauté. Certains se contenteront de repasser une couche de peinture, d’autres tenteront d’innover et de créer. Miremont serait plutôt dans la branche classique et traditionnelle. Avec des tarifs presque parisiens!

La carte (petit déjeuner, boissons fraiches et apéro, déjeuner et desserts, boissons chaudes et alcoolisées, à toute heure) est riche, un grand fourre-tout. Un vendredi de la seconde moitié d’avril (le 23/04/2010), en milieu-fin de matinée grise et parfois pluvieuse, A, O et moi y faisons une pause « gourmande ». Petit déjeuner Miremont (jus d’orange+boisson chaude+tartines beurre confiture ou viennoiserie, 9,5€) pour A, chocolat viennois pour O (6€) et chocolat chaud rafraichi  (7,5€, ça fait cher la boule de glace) pour moi.

Ce n’est pas mal du tout, mais le rapport qualité prix n’est pas extra. Le service est un peu bougon au début, il s’améliorera un peu vers la fin. La vue sur la mer est plaisante, ainsi que la décoration « maurisante » de la salle. Pas grand monde, ce qui est plutôt agréable. Pas de regret d’être venu une fois, mais pas vraiment de raison d’y retourner.

Lire aussi :

• Pays basque, jour 1 : Bayonne, côte autour de Biarritz
• Queen Ann
• Cacao Sampaka
• Carette en août
• Pays basque jour 9 : porcs pie noir, Irouléguy, Roncevaux, Iratze

Beti-Jai (Fermin Calbeton, 22, Donostia, Site Web) est, d’après le routard, « l’un des bons restos de poisson et fruits de mer de Donostia« . Situé juste à côté de l’Etxaniz, il dispose, au rez-de chaussée, d’un bar. Bières et quelques pintxos pour commencer. Sans surprise, le poisson se retrouve souvent dans les tapas et sur les tranches de pain. Qu’il suit cuit, cru, juste arrosé d’un filet de citron et d’huile d’olive ou pané, il y a l’embarras du choix!

Ce n’est pas mal du tout et ça change des tortillas, bocadillos de jamon et autres plats terriens. Mais attention, ça ne manque pas de goût. Comme ces œufs de poisson (merlu), huile d’olive, sur pain. D’aspect un peu repoussant (on pourrait penser à des abats), ce n’est pas mauvais, mais c’est fort, et ça m’écœure vite. L’intérêt du tapas est de pouvoir goûter et de ne pas trop regretter ses choix, même les plus osés.

Un bar sympathique et classique, pour amateurs de produits de la mer donc.

La Cuchara de San Telmo (Juan de Bilbao, 14, Donostia, Site Web) était fermée lors de notre séjour en août 2009. C’est une adresse qui plairait beaucoup au Fooding : deux jeunes chefs qui font de la fusion haute cuisine et tapas. La bière (Keler) n’est pas terrible, mais les petites créations sont bien réussies. On en choisit quelques unes un peu au hasard, parmi les possibilités affichées sur une grande ardoise.

Que ce soit ce cannelloni fromage et compote ou ce risotto crémeux au fromage de chèvre,

cette grosse saint jacques, ou ce foie gras chaud rôti, ça change de l’ordinaire, c’est bien fait et ça reste assez abordable.

Vraiment, quel dommage que la bière ne soit pas meilleure! Parce que les petites assiettes sont extra!

La dernière étape est « A fuego Negro » (31 de Agosto 31, Donostia, Site Web), à quelques dizaines de mètres du précédent. De l’extérieur, on a un peu peur de se faire happer par une déco plus recherchée que d’habitude.

Même s’il y a quelques classiques déjà préparés, comme la tortilla, quelques bocadillos, et des tartines de charcuterie, le cœur du sujet est sur cette ardoise décalée.

Si vous êtes perdus, pas de soucis, une traduction (approximative) en français est disponible. On enchaine, dans le désordre, avec le mini burger « Mac Kobe », aux chips de banane et apin au ketchup. Viande bien juteuse, saignante comme il faut. Et puis une salade césar aux ingrédients juxtaposés les uns près des autres, à mélanger à sa guise. Frais et bon.

Un œuf trituré avec jambon et champignons à l’intérieur : amusant et rigolo, mais plus spectaculaire que gouteux. On termine avec le « pigeon, tir, pum », une belle pièce à peine rosée, tout droit sortie d’un comics. Chair tendre. Au delà l’aspect anecdotique, c’est bon!

Une adresse qui ne payait pas de mine de dehors (déco presque suspecte), qui devient, à l’arrivée, une belle surprise.

Nous zapperons les desserts, pensant retourner à une pâtisserie repérée et testée l’an dernier. Hélas, il est encore tôt et c’est encore fermé. Petite promenade dans le vieux centre avant de rentrer en France. Je ne me lasse pas des tapas et on en trouve d’excellents à Donostia.

Lire aussi :

• Txacoli
• L’escale Pakito, bar basque
• Déjeuner au Spoon
• Biotza
• Dîner au Lizarran

Vendredi, vers 13h et quelques, je teste donc avec N et R. Relooking, même si l’emplacement du comptoir n’a pas vraiment changé, c’est plus clair, plus agréable, plus féminin. Si l’emplacement du comptoir n’a pas changé, le sens de la queue, si, et c’est selon moi, une pas très bonne idée. En effet, au Zaf, on entrait en longeant le mur et en jetant éventuellement un œil à l’ardoise et au présentoir. Une fois le choix fait, on avancer vers la sortie (et vers la caisse), puis il y a avait de la place pour attendre. Ici, par contre, il n’y a pas vraiment de boucle, on fait la queue dès la porte d’entrée, puisque le sens fait que l’on termine à la caisse, au fond de la boutique, dans un endroit pas très large où ce n’est pas très pratique d’attendre. Dommage de ne pas avoir gardé cette configuration.

Vous imaginez bien que je n’ai pas de compétence en architecture ou en aménagement d’intérieur particulier. En temps normal, je n’aurais pas insisté : ce ne serait pas grave si la prise de commande avait été fluide. Or, si l’on nous demande assez rapidement (au bout de quelques minutes) ce qu’on souhaite manger, qu’on donne son prénom pour pouvoir récupérer son sachet ou son plateau à l’arrivée, il faut avouer que les piadinas (sortes de paninis, puisque saisi sur une grande plaque chaude, mais avec un pain galette plus léger) se font attendre. Heure de pointe et conjonction malheureuse, peut être? Toujours est-il que plus d’un quart d’heure après être entrés, voire 20 minutes, nous avons fini par être servi, gratifiés d’une grande cuiller en bois comme cadeau de bienvenue + un premier tampon sur une carte de fidélité donnant droit à un menu offert au bout de nombreux payés…

Les serveuses ne sont pas méchantes et s’appliquent, mais on sent un peu de fébrilité et l’absence d’automatismes, pour l’instant. La patronne (blonde donc) accueille ses clients et distribue donc les goodies. Vigilante, elle repère une gitane spécialiste de l’embrouille au rendu de monnaie et lui interdit l’accès à son établissement. Au passage, elle s’emmêle un peu les pinceaux puisqu’elle ne sait plus si un autre client lui a tendu un billet ou pas… Cela ira mieux dans quelques semaines…

De retour à mon bureau, je déballer le grand sac, contenant pour 11,6€, une piadina mozzarella, tomate viande des grisons, un demi litre de San Pellegrino et une tarte au citron meringuée. Niveau emballages et jetables, c’est beaucoup… Les couverts sont couleur argent, ce qui peut initialement faire penser à une erreur, mais non, ils sont bien en plastique. C’est peut être moi, mais je trouve que la peinture a un goût. La piadina est servie avec de la salade verte sans intérêt aucun (à part peut être de remplir la grande boite en plastique). Bonne, mais un peu détrempée (rendu de vapeur dans la boite fermée hermétiquement, ou sauce de la salade qui l’a imprégnée?), elle se mange avec les doigts à condition de les essuyer après chaque bouchée! Le pain fin est moelleux (parce qu’humide?).

Les morceaux de pain sont corrects. Pour finir, la tarte est sympathique et tout à fait correcte, mais rien de bouleversant.

À l’arrivée, ce n’est pas encore ça : trop d’attente, trop cher (à 9-9,5€ comme une formule sandwich chez David Lunch, ça irait déjà mieux), et trop de gâchis (emballages, couverts), pour des nourritures qui se mangent sans forcer, mais qui n’ont rien d’extra. On sent une envie de bien faire, peut être que ce sera plus au point dans quelques semaines…

Lire aussi :

• Saucisse lentilles, mousse au chocolat de Faucheux
• Galette 2008 round 3 : pain d’épices Ladurée
• Café Zaf, avenue Percier, remplacé par Home Maid
• Libre Sens
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À tester bientôt???

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Lire aussi :

• Déjeuner au Caffè Zaf
• Home maid : encore au rodage?
• Pizza Day
• Bistrot Napolitain, le soir
• Déjeuner au Bistro Napolitain

Green Pizz
8 rue Cadet 75009 Paris.
Tél. : 01 48 00 03 29. Site Web.

Ouvert début février 2010 (le 04/02/2010 et pas en septembre 2009 comme initialement prévu et annoncé, ni en janvier 2010, d’ailleurs) par deux jeun’s d’école de commerce : Philippe Lafon (le Piment, avocat de formation, master spécialisé ESCP) et Armel Jacquet (l’oignon doux, une petite école de commerce, master spécialisé ESCP), et un jeune « chef » (pas un pizzaïolo, attention!) : Alexandre Giesbert (fils de FOG), passé par Grégoire Ferrandi et quelques noms de la grande cuisine (« fils de », est-ce que ça aide à avoir des articles dans la presse? on dirait que oui, mais pas forcément dans la plus pertinente).

Qui dit école de commerce dit business, donc business plan, concept innovant, marketing (à deux balles). Le positionnement de Green Pizz est simple : « Nous sommes deux jeunes entrepreneurs, Philippe (le Piment ) et Armel (l’Oignon Doux ), qui considéraient comme une véritable souffrance de ne pouvoir manger des pizzas de qualité à Paris ! Ni une ni deux, nous avons décidé de faire le grand écart entre fast-food et consommation durable en créant notre première enseigne de pizzas bio et éco-responsable. » C’est curieux, mais je déjeune très souvent au Bistrot Napolitain, et je trouve que non seulement ce sont des pizzas de qualité, mais qu’en plus ça n’a rien d’un fast food! Et je vous rassure, il n’y a pas que le BN, voici une liste non exhaustive d’adresses souvent plus que correctes servant des pizzas. Alors oui, jouer sur la fibre « bio », et éco-responsable, c’est bien, c’est à la mode, c’est très opportuniste! Et ça suffit peut-être à se distinguer et à se faire connaitre. Et à lancer une chaine… Bref, c’est encore un truc pour les bobos gogos.

L’Express ne fait pas dans la nuance, puisqu’ils ont commis un petit dossier intitulé  « 6 bonnes adresses bio, végétariennes ou équitables« . C’est triste ce manque de discernement et cette catégorie fourre-tout. On peut très bien être l’un sans les autres! Ce genre de classification grossière me fait penser à LGBT : le seul point commun entre eux c’est d’être moins conventionnel! Emmanuel Rubin leur a attribué un cœur (comme pour It Mylk), qui est la note généralement décernée aux nouveautés correctes/passables, mais sans plus.

Début mars (le 03/03/2010, plus exactement), après une visite d’appartement rue de Paradis, je cherche un endroit où manger assez rapidement. Je m’arrête devant Green Pizz dont le nom m’amuse, hop, j’entre et je décide de tester. Ce n’est pas bien grand, plus profond que large. Au fond, un comptoir derrière lequel la cuisine/four et la caisse. À midi, on se sert, on commande sa pizza, on paie, on prend ses couverts (bambou disponible) et on va s’asseoir, soit à une des petites tables, soit sur un tabouret haut, face au mur.

Je choisis une formule déjeuner : une boisson, un bol de soupe et une pizza, pour 16,50 euros. Je paie à un jeune homme qui devait sans doute être un des « entrepreneurs ».

Hop, de la Saint Georges, eau corse dans une bouteille en plastique by Stark (très à la mode… depuis plus de deux ans, notamment chez Miyou et autres sandwicheries « de luxe »). Quand on sait combien coûte une bouteille d’eau minérale, la marge que se font les « restaurateurs » sur ce genre de produits et l’empreinte écologique que ça a, on se dit que la consommation durable et responsable est restée au stade de concept. Une carafe d’eau, c’est tellement mieux pour l’environnement!

Rien à dire sur la soupe de légumes du jour (bonne, agréable, légère), auto servie dans un bol recyclable à grande contenance. Recyclable, c’est bien, mais au toucher et si on veut boire dans le vol, ce n’est pas très confortable. Pourquoi pas de la vraie vaisselle qui se lave?

Ma pizza « Reine d’un jour » (11,5€ à la carte) : « Tomates Mijotées, Mozza, Champignons de Paris, Jambon au Torchon, Origan, Persil Haché Un peu de persil fraichement haché complète à merveille ce grand classique de la Pizz‘ », arrive après un petit moment. En retournant sur le site web de Green Pizz, je réalise qu’elle n’est pas Bio, puisque sur leur carte, les pizza bio sont identifiées par un petit logo « Bio!« . Servie sur une ardoise rectangle, elle a une forme elliptique allongée. Je ne vais pas faire mon ayatollah et dire que les vraies pizzas sont rondes, donnons lui sa chance.

La pâte n’est pas mal, même si je la préfère plus gonflée. Mais pour ça, il faut sans doute un four plus puissant, moins eco-friendly! Le jambon est un peu décevant. Remplacer la sauce tomate plus classique par une sauce aux tomates mijotées (moins rouge, plus sombre) est original et bien vu, seulement il faudrait en mettre plus! Les champignons sont OK, le persil apporte un peu de fraicheur et de légèreté, comme c’est souvent le cas avec du jambon et du fromage fondu. Le tout est tout de même un peu sec et manque d’onctueux. Pizza correcte et pas mauvaise pour une douzaine d’euros, mais rien de transcendant, et surement pas de quoi me donner envie de revenir!

GreenPizz se veut nouveau et différent, pourquoi pas, nous sommes encore en démocratie. Mais je ne suis pas vraiment convaincu : le bio équitable et responsable n’est qu’un vernis pour appâter le gogo bobo! On ne s’improvise pas Ben & Jerry ou Michel et Augustin comme ça. Je suis assez d’accord avec Atabula, avoir un concept est nécessaire mais non suffisant, c’est la réalisation qui fait la différence. Bonne chance quand même!

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C’est fou comme le temps passe vite… Ils avaient fermé pour travaux fin 2008, et rouvert peu de temps après, en augmentant leur prix (de pas grand chose, 1/2 euro, mais près de 14% de hausse sur les sandwiches). Je n’y étais pas retourné depuis, contrairement au Fooding… Que s’est-il passé? René Faucheux a-t-il fini par craquer et céder à la concurrence privilégiant plus le look et l’apparence? Peut-être que je ne suis pas le seul à ne plus être revenu après les travaux… Si quelqu’un sait quelque chose, ça m’intéresse.

Ni Olsen, ni Pivano ni la Table ne m’emballent. Longue queue à la boulangerie Jullien. Ma quête de nourriture me mène à l’Orient des Champs (en bas de la rue de Courcelles), où c’est mieux qu’il y a trois ans, même si c’est parfois inégal (chawarwa OK, chich tawouk moyen, taboulé correct, chankliche pas mal).

Pas mal de monde aussi, ce qui me conduit aux Jardins d’Epicure (rue la Boétie), que je teste pour la première fois. 5,8€ pour une salade emportée. Pas grand monde pour payer, ça va vite. La salade, jolie vue de dessus, est essentiellement composée de lentilles pas très bonnes (amertume, craquant) avec un peu de salade, de fines tranches de pommes, des raisins secs et du fromage bleu sans vraiment de gout… Dommage, j’avais entendu du bien de cette adresse, mais je n’y retournerai plus avant longtemps.

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Cela faisait un moment que je n’avais pas mangé à l’Ellis Island Café. En ce premier week end de janvier 2010, pas le courage d’aller au marché Raspail et pas envie de s’attaquer aux restes du nouvel an. Hop, un coup de fil, trois-quatre minutes de marche et nous sommes à l’Ellis Island Café, bien rempli. Deux places au comptoir nous attendent. La clientèle est hétéroclite et variée, mais toujours très sixième et septième.

Le patron tient la boutique depuis plusieurs années maintenant, et je trouve que ça s’améliore avec le temps! Les prix restent contenus, le service en salle gentil (des jeunes, styles étudiantes) et les deux cuistots sont souriants et efficaces.

La carte est assez longue et complète :  entrées, salades, accompagnements et sandwiches, oeufs, plats, burgers et desserts, les boissons et la formule à 21€ (plat+dessert+boisson). On sent l’influence « dinner » US adaptée à la sauce parisienne : grandes salades, un peu de tex mex, sandwiches (club, pastrami, BLT…), oeuf, burgers et formules brunch. Eau du robinet dans nos verres.

Nous partageons une spinach salad (9,9€), ce qu’on voit ci-dessous est une demi salade. Frais, correct, se laisse manger, mais un peu banal.

Bacon cheese burger (13,9€) pour O, avec du hash brown et du coleslaw, bien saignant, bonne viande, juteux.

Manhattan burger (le même, avec un oeuf au plat et des frites à la place du hashbrown, 14,9€) pour moi. Bon, riche et bien copieux.

Une petite vingtaine d’euros par personne pour ce déjeuner tranquile et sans prétention. Adresse classique, sans grande surprise, ça fait du bien de débrancher son cerveau de temps en temps.

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