..::ChrisoScope::..

Le Passage, annexe de Senderens.
9 place de la Madeleine, 75008 Paris.
Tél. : 01 42 65 22 90. Site Web. La carte (en bas).

Lancé en 2005 avec la transformation du Lucas Carton en Senderens, le Passage a d’abord cherché ses marques. Avant l’arrivée de Jérôme Banctel, et le temps qu’il monte en puissance, c’était surtout un bar, puisqu’en mars 2007, le FigaroScope, pourtant à la pointe,  en parle en tant que tel. Le Fooding (y sont-ils allés récemment?) n’en dit pas grand chose : « À l’étage, Le Passage est un bar américain avec en-cas tapas, sushis et plats du jour (menu à 36 €, entrée par le passage de La Madeleine)« .

Restaurant Auguste, Gaël Orieux
54, rue de Bourgogne, 75007 Paris.
Tél. : 01 45 51 61 09. Site web (pas forcément à jour, notamment pour les menus et les prix!).

Veni bis

J’avais promis de revenir chez Auguste, fin 2007. Pour tout connaitre sur la déco, lisez creetic (qui a recopié la description du site web du restaurant!), pour une synthèse, parcourez lesrestos.com (que l’on retrouve sur Qype), pour découvrir le chef Gaël Orieux, l’article du Monde n’est pas mal. Chez les anonymes : 4/5 étoiles sur l’Internaute, et on peut lire, à titre indicatif, l’article de miel et sel (qui elle aussi reprend des éléments du dossier de presse).

Frenchie, bistrot gastro
5 rue du Nil, 75002 Paris.
Tél. : 01 40 39 96 19.

Sélection

Ouvert en avril 2009, Frenchie est déjà référencé dans RestoàParis et dans CityVox (5 étoiles, avec 3 avis dont deux un peu dossier de presse). Le Fooding l’a découvert grâce à une certaine Stéphanie Bergues (une ancienne du Fooding? on est supposé la connaitre?). John Talbott est assez enthousiaste, même si je ne mettrais pas et Spring, Ze Kitchen Gallery et la Bigarrade et dans le même panier que l’Afaria! Le FigaroScope lui a décerné deux coeurs et 6.5/10.

Daniel Rose déménage son micro restaurant dans le 75001, rue de Bailleul. Il devrait y avoir plus de place dans les nouveaux locaux. Il y a un mois, il restait encore pas mal de travaux à effectuer, on ne voyait pas grand chose à l’intérieur.

Le Spring « nouvel emplacement»  est situé à deux pas des Halles, et entre autres, du Fumoir, de l’Atelier Berger, du nouveau Yamtcha, du Sanctuaire de Baal, du Garde Robe, du 1979, du Chacha club… À suivre. J’espère avoir terminé le CR d’un diner au Spring 75009 de début janvier 2009 avant l’ouverture de Spring 75001.

Sur le site Viamichelin.fr, si l’on cherche un restaurant étoilé dont la spécialité est les « produits de la mer« , c’est sur quatre adresses du 75007 que l’on tombe.

• 35 ° Ouest : Restaurant assez confortable/Une très bonne table dans sa catégorie
• Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire : Restaurant assez confortable/Une très bonne table dans sa catégorie
• Le Divellec : Restaurant très confortable/Une très bonne table dans sa catégorie
• Les Fables de La Fontaine : Restaurant assez confortable/Une très bonne table dans sa catégorie.

J’ai appris que le chef du restaurant libanais, « La Branche d’Olivier»  (44-46 rue de Naples,  75008 Paris. Tél. : 01 45 63 28 92) n’était autre que Karim Haidar, chef de l’ex 29 (rue Dauphine), du Fakhreddine (à Londres) et auteur de la carte du Liza (75002). Sa cuisine libanaise contemporaine m’avait déjà ravi rue Dauphine, c’était très bien chez Liza. Je suis curieux de voir ce que ça donnera à la Branche d’Olivier, à quelques pas du classique Rimal.

À suivre donc!

L’Assiette Champenoise, Arnaud Lallement.
40, avenue Paul-Vaillant-Couturier, 51 430 Tinqueux.
Tél. : 03 26 84 64 64. Site Web.

Pour voir la carte à jour, c’est ici.

À la carte

35° Ouest, restaurant
35 rue de Verneuil, 75 007 Paris.
Tél. : 01 42 86 98 88.

Autour de chez moi, il y a pas mal de bonnes adresses, où je retourne à chaque fois avec plaisir. Que ce soit l’Atelier de Robuchon (rue Montalembert), le Cinq Mars (rue de Verneuil), Tan Dinh (rue de Verneuil) ou 35° ouest. Le point commun de ces quatre adresses : des bons produits, bien préparés, dans un esprit assez classique et sans prétention excessive(sauf peut-être chez Robuchon avec leur système de (non-) réservations.

Comme annoncé, voici un compte rendu plus ou moins détaillé de l’opération Irish Beef, organisé par le Bord BIA. Cela faisait un bail que je ne m’étais pas levé après 7h40. Cela fait du bien, même si on se les gèle dehors! Le bus 63 nous conduit en une petite vingtaine de minutes à la Gare de Lyon, où nous retrouvons sur le quai, les gentils coordinateurs de l’agence Heaven (Bruno et Marie).

Nous monopolisons presque un niveau de TGV. Nous, c’est une grosse douzaine de participants, parmi lesquels :

L’Arpège, Maison de Cuisine par Alain Passard.
84 rue de Varenne, 75007 Paris.
Tél. : 01 47 05 09 06. Site Web.

L’Arôme, restaurant,
3 rue Saint Philippe du Roule, 75 008 Paris.
Tél. : 01 42 25 55 98. Site Web.

Troisième déjeuner à l’Arôme de l’année (après février et juillet), cette fois avec L et C (de passage à Paris). Nous nous retrouvons peu après 12h30. Table agréable près de la fenêtre, c’est lumineux et sympathique. Par contre, c’est déjà l’automne, comme le signalent ces petits cucurbitacés (tient, un point commun avec l’Arpège, en plus du beurre Bordier, des deux premières lettres qui sont les mêmes…).

Lundi 29 septembre 2008 : retour de Belgrade, rien d’exceptionnel, récupération. Dîner avec O, à base de Sassenage et Roquefort de chez Androuet.

Mardi : déjeuner au bar du Bristol avec AM. Les prix flambent très vite!

D’après vous, quel est le prix de ce superbe millefeuilles?

Le soir, dîner chez Super Nature, avec J et P. Pas sur que tout soit bio, mais c’est plutôt bon et pas trop cher (une trentaine d’euros par personne pour entrée, plat, dessert, un jus de fruits et légume frais chacun et une bouteille de Beaujolais de Karim Vionnet).

L’Arpège, Maison de Cuisine, par Alain Passard.
84 rue de Varenne, 75007 Paris.
Tél. : 01 47 05 09 06. Site Web.

Pour les anglophones, ce long article de FoodSnob est très complet et également très juste. C’est épatant le nombre de personnes qui pensent vraiment que c’est un restaurant végétarien, en même temps, la majorité des gens n’a jamais mangé et ne mangera jamais chez Alain Passard. Je suis un heureux privilégié et je reconnais que 2008 fut une belle année, puisque j’eus trois fois l’occasion de manger à l’Arpège : en mars et deux fois en octobre.