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Big Fernand, l’Atelier du Hamburger
55 rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris.
Tél. : 01 47 70 54 72. Site web. Facebook.

Troisième et dernier venu de la New Wave of Paris Hamburgers, Big Fernand est, à mes yeux, l’adresse la plus réussie et la mieux équilibrée. Une organisation efficace qui limite le temps d’attente et permet à l’ensemble de la commande d’être prête au même moment et donc de manger chaud. Des portions gourmandes et assez copieuses pour bien manger et ne plus avoir faim avec un burger, une frite et une boisson,  (on peut ajouter un dessert pour quelques euros de plus). Des produits de qualité, des recettes réussies ou la possibilité de composer le burger de son choix… Pas de problème de digestion, un accueil et un service agréables, un cadre sans prétention et confortable. Une adresse recommandée et hautement recommandable!

Lire la suite de l'article Big Fernand, l’Atelier du Hamburger : les meilleurs de Paris?.

Bar-Restaurant de l’Hôtel Vendôme « 1 Place Vendôme »
1 Place Vendôme, au premier étage de l’hôtel, 75001 Paris.
Tél. : 01 55 04 55 60 . Site Web.

J’ai déjeuné (invité par Alain Neyman, du site LesRestos.com, qui m’a aussi dépanné sur des photos pour cet article) au restaurant de l’Hôtel de Vendôme en mai 2011. J’avais été très agréablement surpris. Je suis toujours méfiant quand un Hôtel de Luxe ne se contente pas d’avoir un restaurant d’hôtel (ouvert tous les jours, carte et prestations en général classiques, et tarifs élevés), mais prétend proposer un restaurant gastronomique. Ce déjeuner-découverte m’avait bluffé. Bien sur, l’adresse et le cadre gonflent la note, mais les talents du chef Nicolas Rucheton étaient une très belle révélation (ça valait bien une bonne étoile Michelin). Mention spéciale aux desserts!

Lire la suite de l'article Bar-Restaurant 1 Place Vendôme, Paris, changement de chef.

Pâtisseries/Boulangeries/Salons de thé/

1. Pâtisserie des Rêves, 75007 et 75116. Toujours très bien.
2. Hugo & Victor, 75007. Amusant, frais et bon.
3. Tholoniat, 75010. Choix réduit mais très bonne qualité.
4. Queen Ann, 75004. Déco moyenne, mais bon et prix doux.
5. Du Pain et des Idées, 75010. Bobo bread.
6. Julhès, 75010. Multifonctions, bon et pratique.
7. Comme à Lisbonne, 75004. Choix réduit, mais fidèle.
8. Le Valentin, 75009. Bonne surprise vu l’emplacement!

Sandwicheries/boulangeries (essentiellement dans le 8e, par défaut)

1. Julien, 75008, pas mal, mais cher. S’ils ne faisaient pas leur ciabatta, jambon fromage fondu crudité, je n’irais plus!
2. Deret, 75008, augmentation de tarifs agaçante!

Restaurants Burgers:

1. Mrs Robinson, Centre-ville de Beyrouth. Bon, copieux et bio!
2. Bar du Montalembert, 75007.

Ce soir, alors que je comptais diner de burgers emportés chez Big Fernand, ils n’étaient pas encore ouverts. Passé devant vers 18h45 pour récupérer la carte et le menu, je n’ai pas tiqué lorsque j’ai vu que ce n’était pas en état, me disant qu’ils remettaient tout en place entre deux services. Quand j’y suis retourné à 20h15, ce n’était visiblement pas prêt à servir. Une petite douzaine de personnes avait l’air de s’affairer. Dégât des eaux, ouverture repoussée à mercredi!

J’en profite pour ajouter deux photos du vrai flyer à la galerie.

[Faire défiler]

Pas de tarifs affichés, mais pas mal de choix, avec des burgers sur mesure :

Lire la suite de l'article Big Fernand : ouverture repoussée à mercredi 18 janvier 2012.

• Pains : buns sésame ou pain spécial, MOF 2010 (lequel?)

Après le Camion qui Fume (camion itinérant proposant des burgers. Des andouilles font la queue pendant plus d’une demi-heure. Testé dans de mauvaises conditions qui nous ont valu un mal au ventre), Blend HamBurger Gourmet (bonne viande, bon bun, très bonnes frites, mais recettes inutilement compliquées), la semaine prochaine (lundi 16 janvier 2012), c’est au tour de Big Fernand, l’Atelier du Hamburger (55 rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris, tél. : 01 47 70 54 72. Site Web. Page Facebook).

Big Fernand devait initialement ouvrir le 3 janvier

C’est Steve Burggraf, serial entrepreneur, qui est derrière ce projet. Big Fernand est déjà référencé sur RestoàParis, WebCity…

Lire la suite de l'article Paris Burger War épisode 3 : Big Fernand ouvre lundi!.

Blend Hamburger Gourmet, burgers sur place ou à emporter,
44 rue d’Argout, 75002 Paris.
Tél. : 01 40 26 84 57.  Site Web. Commande en ligne.
Ouvert au déjeuner et au diner, sauf dimanche.

Blend Hamburger, c’est une nouvelle adresse à burgers, ouverte fin 2011 rue d’Argout. Son concept est de proposer des burgers « gourmet », avec un maximum de fait maison (buns, pâtisseries, frites, sauces…) et une viande de qualité fournie par Yves-Marie Le Bourdonnec. En attendant de se faire livrer, on peut commander et emporter ou manger sur place, dans une petite salle fonctionnelle, mais un peu étroite. Une demi-douzaine de burgers à 10€, frites maison à 3€, formule déjeuner (burger au choix+frites maison+boisson soft) à 15€. Accueil sympathique. Service et cuisine terminent leur rodage. Les burgers sont originaux et bons, mais je les aurais bien aimé un peu plus gourmands et copieux!

Lire la suite de l'article Blend Hamburger Gourmet, rue d’Argout, 75002 Paris, bon mais….

Ces derniers temps, plus nouvelles adresses à burgers ont vu le jour ou sont annoncées à Paris. Parmi elles :

Lire la suite de l'article Nouveaux Burgers Parisiens.

• Le Camion qui Fume : camion itinérant avec une chef américaine, on trouve leur position via leur site web ou Twitter, tél. : 06 36 43 49 00 ; le buzz du moment (bientôt 1000 moutons sur Twitter)… Le Fooding cite même Adrian Moore!
• Bioburger (46 Passage Choiseul, 75002 Paris, tél. : 01 49 26 9390) : bio, développement durable, ouvert depuis cet été. Récemment chroniqué par Caroline Mignot, et il y a un trimestre sur Sweet Paris. 200-250k€ investis, mais seulement 10k€ de capital social.

O’Breizh, restaurant et snack breton « Brittany Food ».
27 rue de Penthièvre, 75008 Paris.
Tél. : 01 42 56 27 36. Site Web.

Adresse ouverte cet automne, il y a environ un mois.

J’ai testé la formule sandwich (9€ pour sandwich+boisson+dessert). Sandwich crevettes+surimi plus que correct (pain brioché, pas trop de sauce, bon goût de crevettes), bouteille de cidre Loïc Raison 33cl (brut ou doux, pas très original mais déjà pas mal, il ne doit pas y avoir 36 références au format bouteille de 33cl) et mousse au chocolat à l’ancienne de Marie Morin. Cela a au moins le mérite d’être clair, le dessert n’est pas maison, mais produit par une entreprise familiale en Bretagne, sans additifs. Dessert tout à fait honorable pour une sandwicherie.

Lire la suite de l'article O’Breizh, rue de Penthièvre, 75008 Paris : à suivre.