Vu hier, boulevard Malesherbes, devant une de ces trop nombreuses adresses des quartiers de bureaux de Paris, où l’on sert n’importe quoi à des cadres pressés, et pas toujours regardants. Je me demande vraiment à quoi ressemblait leur « taboulé de pâtes bolognaise au poulet« . J’ai même du mal à imaginer ce que peut être un taboulé de pâtes ou une bolognaise de poulet, mais la combinaison des deux dépasse tout entendement. Les hôtels sont classés selon leur niveau de confort, avec des étoiles, selon un classement étatique, il serait enfin temps de s’attaquer aux soi-disant restaurants!

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Le Saut du Loup. Restaurant du Musée des Arts Décoratifs.
107 rue de Rivoli, 75001 Paris.
Tél. : 01.42.25.49.55. Site Web.

Le Saut du Loup, ouvert début 2007, avait plutôt bien commencé. Sa terrasse jouit d’une situation et d’une vue uniques à Paris. Des débuts un peu poussifs, une espèce d’amateurisme (comment gérer une terrasse à Paris sans tenir compte d’un facteur clé : la météo), mais rattrapé par un service généralement gentil et appliqué, des assiettes correctes et ce cadre splendide! Si ce n’était pas parfait les saisons précédentes (je n’ai pas publié ma mise à jour 2009), avec des hauts et des bas, globalement ça allait.

Cette soirée du 12 juillet n’avait pas trop mal commencé, nous avions rejoint V, déjà installée, qui dégustait un verre de vin du Nouveau Monde (pas terrible ce vin). Notre table n’était pas très bien placée (ça arrive), et en plus,il y a maintenant des mâts qui gâchent la vue, dont un qui me masque la tour Eiffel! Pas moyen de changer!

La carte varie légèrement d’une année à l’autre, pour les choix, mais les prix augmentent honteusement (cf. la version 2009, ici et là). Le club sandwich, maintenant servi avec des frites et de la salade, passe de 16 à 20€, le cheeseburger prend un euro à 22€, le gaspacho change de formule et passe de 9 à11,4€ (alors qu’il a bénéficié de la baisse de la TVA), le tartare mont de 17 à 20€. Ok, certains plats n’ont pas bougé (niveau prix), quelques desserts à l’intitulé à peu près constant ont baissé, mais la tendance est plutôt à la hausse. Je suis d’accord pour payer plus un service ou la qualité en plus, mais pas pour financer la nouvelle voiture du patron!

La commande s’est passée à peu près correctement (du moins, c’est ce que nous avons cru). La suite a été un enchainement de ratés et de déceptions. Heureusement que nous nous connaissons déjà bien, sinon (en cas de rendez-vous galant ou pro), ça aurait pu dégénérer. De quoi perdre toute crédibilité si l’on a conseillé cet endroit.

Nous n’avons surement pas eu de chance avec cet enchainement de catastrophes ce soir là… Ou peut-être sommes-nous trop exigeants? Ou moins gogo que tous les autres clients qui remplissent cet endroit…

Ce sont en général de jeunes et plutôt jolies jeunes femmes qui assurent le service, et qui sont en général souriantes, à défaut d’être très compétentes. Ce soir là, il y a quelques directeurs de terrasse qui brassent le vent, quelques serveuses qui s’occupent d’autres tables, et puis un serveur inefficace, moche quelconque et con incompétent (triste à dire, mais tellement vrai) qui s’occupe de notre table. La table, parlons-en :  elle n’a pas trop changé, mais nous avons maintenant droit à des pochettes couverts, un peu comme dans une cantine ou une vente à emporter.

Commande prise vers 20h50, entrées qui arrivent vers 21h15. Et quelles entrées! Regardez-moi la tête de cette salade césar (14€), déjà un peu cuite. Dans la bouche, c’est un peu comme visuellement, ce n’est vraiment pas top!

Deux gaspachos (11,8€) avaient été commandés, mais un seul arrive. Le serveur nigaud voit trois clients à table, seulement deux entrées arrivent, parce que monsieur n’a pas noté correctement la commande. Il retourne donc demander un second gaspacho, qui arrivera plus d’un quart d’heure plus tard (alors que de nombreuses autres tables ont été servies en gaspacho pendant ce temps là). Admirez la présentation de cette soupe froide, éprouvée par le transport, ça a débordé et il y en a partout! Remarquez aussi que la boule de sorbet a déjà bien eu le temps de fondre!

Voici à quoi ressemble le second gaspacho (arrivé sans mot d’excuse de la bouche du serveur connard) : beaucoup plus de glace, beaucoup moins de soupe (ce qui n’empêche pas que l’assiette ne soit pas très nette). Il y a définitivement des artistes en cuisine. Le chef, Patrick Goimbault, a de quoi être fier, tout comme Jean-François Vissac le directeur de cet établissement. Le contrôle qualité et la constance, ça vous dit quelque chose? Sans grande surprise, le goût de ces soupes est aussi quelconque et insignifiant que leur mise en forme!

Le cheeseburger (22€), si l’on fait abstraction de son prix, n’est finalement pas si mal (en relatif, par rapport au reste des plats servis). Pour les pommes allumettes maison, je me demande si « maison » n’est pas la marque d’un grossiste en frites déjà préparées.

Le club Langouste (23€) est simplement lamentable, affligeant. Le bord du pain de mie n’est pas systématiquement retiré.

Il arrive avec le pain déjà brisé, peu épais, très chichement garni. La langouste est un peu meilleure qu’un chewing gum déjà mâché depuis 4 heures.

Moins d’un quart d’heure après l’arrivée du plat, c’est la capitulation, on ne rêve plus que de partir et moi de relater ce désastre, histoire de me défouler un peu.

Il faudra attendre encore un quart d’heure de plus pour avoir l’addition et près de dix minutes pour pouvoir payer par CB. Près de 120€ pour ce diner bâclé à trois, avec une entrée et un plat chacun, et deux verres de vin (chers et sans intérêt). Le gaspacho arrivé 15 minutes trop tard et à moitié servi a été facturé plein tarif. J’abrège nos souffrances en réglant, sans discuter et sans chercher à parler à gueule de con au gâche soirée de service.

Ouf, ça y est, enfin la délivrance, qu’est-ce que c’est bon! Nous ne pourrons que mieux tomber la prochaine fois.
Même si nous sommes sans doute mal tombés (emplacement pas top, serveur pire que tout, assiettes consternantes), c’était trop de mauvais, et à 40€/tête, c’est juste odieux et inacceptable. Dommage, cette terrasse à 8 minutes de chez moi a un charme fou, mais le risque de passer un mauvais moment gâche tout!

Allez-y à vos risques et périls! Bonne chance!

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On m’a parlé d’un très bonne pizzeria vers Garches et la Celle Saint Cloud, mais sans  plus de détails. Quelques recherches sur le web m’ont amené au Boccaccio (43 avenue de la Celle-Saint Cloud, 93420 Vaucresson, Tél. : 01 47 41 13 01), dont j’espère vous parler prochainement. L’endroit est sympathique, la terrasse agréable et les pizzas de bon niveau, mais ça ne correspond pas à la description qu’on m’avait faite de cette pizza mythique. Je continue donc à chercher. Sur le chemin, nous avions repéré la Scuderia (35 Boulevard de Jardy, 92430 Marnes-la-Coquette) proposant elle aussi des pizzas au feu de bois.

Si quelqu’un a des informations, je suis preneur! Merci!

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Pâtisserie Miremont, salon de thé
1 bis Place Clémenceau, 64200 Biarritz.
Tél. : 05 59 24 01 38. Site Web.

Miremont doit être à Biarritz ce qu’Angelina, Carette ou Ladurée sont à Paris : une pâtisserie qui a déjà traversé plusieurs générations et qui vit grâce à son histoire, ses immuables habitués et aux touristes. De temps en temps, lors du passage de relais d’une génération ou d’un propriétaire à l’autre, il y a un peu de nouveauté. Certains se contenteront de repasser une couche de peinture, d’autres tenteront d’innover et de créer. Miremont serait plutôt dans la branche classique et traditionnelle. Avec des tarifs presque parisiens!

La carte (petit déjeuner, boissons fraiches et apéro, déjeuner et desserts, boissons chaudes et alcoolisées, à toute heure) est riche, un grand fourre-tout. Un vendredi de la seconde moitié d’avril (le 23/04/2010), en milieu-fin de matinée grise et parfois pluvieuse, A, O et moi y faisons une pause « gourmande ». Petit déjeuner Miremont (jus d’orange+boisson chaude+tartines beurre confiture ou viennoiserie, 9,5€) pour A, chocolat viennois pour O (6€) et chocolat chaud rafraichi  (7,5€, ça fait cher la boule de glace) pour moi.

Ce n’est pas mal du tout, mais le rapport qualité prix n’est pas extra. Le service est un peu bougon au début, il s’améliorera un peu vers la fin. La vue sur la mer est plaisante, ainsi que la décoration « maurisante » de la salle. Pas grand monde, ce qui est plutôt agréable. Pas de regret d’être venu une fois, mais pas vraiment de raison d’y retourner.

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Beti-Jai (Fermin Calbeton, 22, Donostia, Site Web) est, d’après le routard, « l’un des bons restos de poisson et fruits de mer de Donostia« . Situé juste à côté de l’Etxaniz, il dispose, au rez-de chaussée, d’un bar. Bières et quelques pintxos pour commencer. Sans surprise, le poisson se retrouve souvent dans les tapas et sur les tranches de pain. Qu’il suit cuit, cru, juste arrosé d’un filet de citron et d’huile d’olive ou pané, il y a l’embarras du choix!

Ce n’est pas mal du tout et ça change des tortillas, bocadillos de jamon et autres plats terriens. Mais attention, ça ne manque pas de goût. Comme ces œufs de poisson (merlu), huile d’olive, sur pain. D’aspect un peu repoussant (on pourrait penser à des abats), ce n’est pas mauvais, mais c’est fort, et ça m’écœure vite. L’intérêt du tapas est de pouvoir goûter et de ne pas trop regretter ses choix, même les plus osés.

Un bar sympathique et classique, pour amateurs de produits de la mer donc.

La Cuchara de San Telmo (Juan de Bilbao, 14, Donostia, Site Web) était fermée lors de notre séjour en août 2009. C’est une adresse qui plairait beaucoup au Fooding : deux jeunes chefs qui font de la fusion haute cuisine et tapas. La bière (Keler) n’est pas terrible, mais les petites créations sont bien réussies. On en choisit quelques unes un peu au hasard, parmi les possibilités affichées sur une grande ardoise.

Que ce soit ce cannelloni fromage et compote ou ce risotto crémeux au fromage de chèvre,

cette grosse saint jacques, ou ce foie gras chaud rôti, ça change de l’ordinaire, c’est bien fait et ça reste assez abordable.

Vraiment, quel dommage que la bière ne soit pas meilleure! Parce que les petites assiettes sont extra!

La dernière étape est « A fuego Negro » (31 de Agosto 31, Donostia, Site Web), à quelques dizaines de mètres du précédent. De l’extérieur, on a un peu peur de se faire happer par une déco plus recherchée que d’habitude.

Même s’il y a quelques classiques déjà préparés, comme la tortilla, quelques bocadillos, et des tartines de charcuterie, le cœur du sujet est sur cette ardoise décalée.

Si vous êtes perdus, pas de soucis, une traduction (approximative) en français est disponible. On enchaine, dans le désordre, avec le mini burger « Mac Kobe », aux chips de banane et apin au ketchup. Viande bien juteuse, saignante comme il faut. Et puis une salade césar aux ingrédients juxtaposés les uns près des autres, à mélanger à sa guise. Frais et bon.

Un œuf trituré avec jambon et champignons à l’intérieur : amusant et rigolo, mais plus spectaculaire que gouteux. On termine avec le « pigeon, tir, pum », une belle pièce à peine rosée, tout droit sortie d’un comics. Chair tendre. Au delà l’aspect anecdotique, c’est bon!

Une adresse qui ne payait pas de mine de dehors (déco presque suspecte), qui devient, à l’arrivée, une belle surprise.

Nous zapperons les desserts, pensant retourner à une pâtisserie repérée et testée l’an dernier. Hélas, il est encore tôt et c’est encore fermé. Petite promenade dans le vieux centre avant de rentrer en France. Je ne me lasse pas des tapas et on en trouve d’excellents à Donostia.

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Samedi 22 mai, après un trajet Paris->Aix-en-Provence en TGV et un peu de voiture (la gare d’Aix étant plus proche de Vitrolles que du centre d’Aix), et un peu de marche à pied, nous déjeunons rapidement de deux parts de pizza Capri chacun. Située à deux pas du cours Mirabeau, Capri est, à en juger par la fréquentation et la foule qui se presse devant, une adresse très populaire et courue à Aix. La portion va de 1,7 à 2,4€, alors que la pizza entière démarre à 6,8€ pour finir à 9,6€.

Le bon rapport (qualité+quantité)/prix attire beaucoup d’étudiants, comme l’écrit CityVox. Mais l’on trouve aussi des familles avec des enfants en bas âge. Impossible de dire si c’était mieux avant, comme le prétend un avis sur Qype, même si j’avais cette adresse en wish list depuis 2008.

Pizza Capri, c’est en fait un camion à pizza en dur. De la vente à emporter, rien sur place. Après quelques minutes d’attente dans un semblant de queue, nous commandons quatre parts. La jeune femme qui nous sert les fais réchauffer quelques instants dans un four, et hop, emballé, réglé et c’est parti. Efficace et bon enfant. Niveau choix, rien de très original, du classique éprouvé : une reine (l Royale), une autre aux champignons, une margherita et une dernière aux poivrons. La fabrication a lieu juste derrière. Elles sont, ensuite, soit directement emportées entières, soit empilées dans un long présentoir.

Nous trouverons, pour nous asseoir, un rebord de vitrine de magasin fermé, à deux pas du marché aux fleurs.

Les pizzas ne sont pas mal du tout et constituent un bon déjeuner rapide et pas cher.

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Vendredi, vers 13h et quelques, je teste donc avec N et R. Relooking, même si l’emplacement du comptoir n’a pas vraiment changé, c’est plus clair, plus agréable, plus féminin. Si l’emplacement du comptoir n’a pas changé, le sens de la queue, si, et c’est selon moi, une pas très bonne idée. En effet, au Zaf, on entrait en longeant le mur et en jetant éventuellement un œil à l’ardoise et au présentoir. Une fois le choix fait, on avancer vers la sortie (et vers la caisse), puis il y a avait de la place pour attendre. Ici, par contre, il n’y a pas vraiment de boucle, on fait la queue dès la porte d’entrée, puisque le sens fait que l’on termine à la caisse, au fond de la boutique, dans un endroit pas très large où ce n’est pas très pratique d’attendre. Dommage de ne pas avoir gardé cette configuration.

Vous imaginez bien que je n’ai pas de compétence en architecture ou en aménagement d’intérieur particulier. En temps normal, je n’aurais pas insisté : ce ne serait pas grave si la prise de commande avait été fluide. Or, si l’on nous demande assez rapidement (au bout de quelques minutes) ce qu’on souhaite manger, qu’on donne son prénom pour pouvoir récupérer son sachet ou son plateau à l’arrivée, il faut avouer que les piadinas (sortes de paninis, puisque saisi sur une grande plaque chaude, mais avec un pain galette plus léger) se font attendre. Heure de pointe et conjonction malheureuse, peut être? Toujours est-il que plus d’un quart d’heure après être entrés, voire 20 minutes, nous avons fini par être servi, gratifiés d’une grande cuiller en bois comme cadeau de bienvenue + un premier tampon sur une carte de fidélité donnant droit à un menu offert au bout de nombreux payés…

Les serveuses ne sont pas méchantes et s’appliquent, mais on sent un peu de fébrilité et l’absence d’automatismes, pour l’instant. La patronne (blonde donc) accueille ses clients et distribue donc les goodies. Vigilante, elle repère une gitane spécialiste de l’embrouille au rendu de monnaie et lui interdit l’accès à son établissement. Au passage, elle s’emmêle un peu les pinceaux puisqu’elle ne sait plus si un autre client lui a tendu un billet ou pas… Cela ira mieux dans quelques semaines…

De retour à mon bureau, je déballer le grand sac, contenant pour 11,6€, une piadina mozzarella, tomate viande des grisons, un demi litre de San Pellegrino et une tarte au citron meringuée. Niveau emballages et jetables, c’est beaucoup… Les couverts sont couleur argent, ce qui peut initialement faire penser à une erreur, mais non, ils sont bien en plastique. C’est peut être moi, mais je trouve que la peinture a un goût. La piadina est servie avec de la salade verte sans intérêt aucun (à part peut être de remplir la grande boite en plastique). Bonne, mais un peu détrempée (rendu de vapeur dans la boite fermée hermétiquement, ou sauce de la salade qui l’a imprégnée?), elle se mange avec les doigts à condition de les essuyer après chaque bouchée! Le pain fin est moelleux (parce qu’humide?).

Les morceaux de pain sont corrects. Pour finir, la tarte est sympathique et tout à fait correcte, mais rien de bouleversant.

À l’arrivée, ce n’est pas encore ça : trop d’attente, trop cher (à 9-9,5€ comme une formule sandwich chez David Lunch, ça irait déjà mieux), et trop de gâchis (emballages, couverts), pour des nourritures qui se mangent sans forcer, mais qui n’ont rien d’extra. On sent une envie de bien faire, peut être que ce sera plus au point dans quelques semaines…

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À tester bientôt???

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