Vendredi 27 novembre : Une fois de plus, le RER B est une honte. Comme l’embarquement par bus… Heureusement, à l’arrivée, nous récupérons sans problème notre Fiat Punto chez Europcar. Quelques bouchons pour arriver au centre de Turin. Petit tour en ville, shopping rapide. Puis direction le Lingotto. Petit tour et déjeuner à Eataly.

Les courses terminées, nous roulons tranquillement vers les Langhe, au sud du Turin, via la route « ordinaire » : pas désagréable, mais quelques poids lourds allongent la durée de parcours. Nous arrivons à Treiso à la tombée de la nuit. Petit village sympathique qui ne possède pas moins de quatre restaurants, dont un étoilé Michelin. Quelques centaines de mètres après ce restaurant, nous arrivons à l’agriturismo il Bricco. La jeune et accueillante hôtesse de maison nous attendait. Nous prenons possession de notre chambre (celle des bisaïeux) et nous réchauffons. Petite promenade dans le village, autour de 20h, avant de rentrer au chaud et de pique niquer (gressins, burrata, mortadelle et clémentines d’Eataly…), dans la chambre. Pas de télévision, un temps maussade, la nuit, nous ne tardons pas à nous endormir…

Samedi 28 novembre : réveil assez tôt (pour un samedi), toilette, petit déjeuner dans la grande salle à manger, avec une très agréable cheminée. Buffet avec pas mal de produits Slow Food et locaux: confitures maison, miel de châtaigne, fromage de vache et vache+brebis, saucisson d’un petit artisan d’un village voisin,,cake maison, avec des kiwis de la région et des pommes. Pain très correct. Quelques intrus : des biscottes, des yaourts aux fruits (bien que locaux) et un jus de fruit façon tang. Un bon début de journée.

Après avoir pris des forces, le brouillard est toujours là.

En prenant la voiture on aperçoit quand même la colline en face, flottant au dessus du vide… Et c’est parti pour un bout de Strada Romantica delle Langhe e del Roero.

Neive (un des plus beaux bourgs d’Italie), Mango, Boscasso… Entre vignes et noisetiers, bois de pins et de chênes blancs… Des panneaux facilement reconnaissables balisent assez bien l’itinéraire. Les centres d’intérêt sont indiqués plutôt convenablement. Seul reproche: c’est en italien, bien sur, en anglais, of course, en allemand, warum nicht, mais rien en français! Hormis un petit guide traduit de façon approximative. Cette route romantique est pourtant le fruit d’un projet européen, c’est dommage!

On essaie de profiter un peu de la vue depuis Trezzo Tinella puis on prend son élan pour monter jusqu’à Benevello et son vieux château. Un point étape sur les masche, ou sorcières, avec des légendes et histoires abracadabrantes, avant Sinio à l’urbanisme original.

Autour de Cissone, ça se dégage un peu et l’on entr’aperçoit les alpes au loin. Si, si, regardez bien!

Nous arrêtons la route romantique et sympathique pour rouler vers Alba. Après avoir laissé la voiture piazza Veneto, fait un petit tour sur le marché (fin du marché de truffes sur une place un peu en retrait), repéré les deux-trois adresses où nous reviendrons en acheter plus tard, nous sonnons à l’entrée de Piazza Duomo (Piazza Risorgimento 4
12051 Alba, Cuneo) où nous déjeunons d’un somptueux menu « évasion et territoire« .

Du très haut niveau!

Après ça, une petite marche digestive et acquisition de quelques truffes chez Morra.

Pas le temps de faire la sieste, ni de faiblir, direction Turin pour y voir les décorations de Noël. Deux bonnes heures de marche à travers les petites rues du quadrilatères, les places et sous les arcades… Un temps pas très clément, mais des températures relativement douces. Retour par l’autoroute passant par Asti, dodo.

Dimanche 29 : réveil plus tardif que la veille, petit déjeuner comme la veille. D’autres voyageurs ont passé la nuit à l’agriturismo, deux femmes d’un certain âge bavardes et sympathiques à une table, deux hommes et une femme (dont un frère et une sœur) entre trente et quarante ans, d’apparence et de sonorité néerlandaise, mais immatriculés en Suisse, bruyant et dénués de bienséance. La collazione terminée, il est temps de faire ses bagages (et de bien ranger les victuailles dans la valise qui voyagera en soute), de régler les deux nuits, de remercier nos hôtes et d’y aller.

Le brouillard est toujours là. Pas la peine de s’acharner, la vue et les paysages, ce sera pour une autre fois. Court circuit jusqu’à Asti. Visite du quartier ancien et piétonnier. Asti est la ville aux mille tours… Elle héberge également une pizzeria célèbre, celle de Beppe Francese. Trop tôt pour déjeuner. Hop, autostrade, Turin à nouveau. Encore un petit tour du côté du Lingotto. Visite de la pinacothèque Agnelli, l’endroit comme les œuvres valent le détour. Petit tour sur la pista.

Retour chez Eataly, en pleine heure du déjeuner. Pas moyen de trouver une table sans attendre un bon moment. Tant pis, quelques courses et puis s’en va, vers le centre. Hésitations entre le Sfashion café et le nouveau restaurant de de Filippis sur la via Lagrange (piétonne), il pleut, c’est complet en terrasse aussi, mais nous patientons un petit quart d’heure et le tour est joué. Pas autant de choix à la carte qu’en vitrine,mais ça n’est finalement pas mal. Trois plats de pâtes et une viande à deux, facile, sans forcer. Juste de la pure gourmandise…

On bravera même la pluie pour une glace un cône de taille moyen chez Grom (2,5€, soit deux de moins qu’à Paris!) à la poire, au yoghurt et au sabayon. Ce sera tout niveau gourmandise pour le week end. Retour à la voiture, direction l’aéroport. Un petit arrête pour refaire le plein, enregistrer, s’ennuyer un peu dans le duty free et embarquer pour rentrer à Paris.

Quelques turbulences en vol, le snack infâme sera refusé. Ah, le RER B, toujours aussi pourri, toujours aussi lent. Même le rapide supposé rallier les deux aérogares de Roissyà la gare du Nord etc. se traine, s ‘arrête et prend finalement autant de temps qu’un omnibus! Quelle piètre image donnée aux visiteurs de Paris, quel douloureux retour à la triste réalité! Piémont, nous reviendrons!
Lire aussi :

• Week end dans le Piémont : boire, manger, se promener, il n’y a que ça de vrai!
• Week end en Piémont/Lombardie, novembre 2008
• Mini week end à Rome
• Côme back!
• Week end autour du Lac de Côme [flashback]

Lundi 2 : Tong Yen traiteur (rue de Ponthieu, 75008, Paris).

Mardi 3 : déjeuner chez Tico (frites ci dessous). Le soir, diner chez Wonder-C.

Mercredi 4 : déjeuner au Bistrot Napolitain avec C. Le soir, 5 Mars (Mont-Blanc ci dessous) avec O et A.

Jeudi 5 : déjeuner au Libre Sens. Le soir, improvisation maison avec O, A et C.

Vendredi 6 : Kokohana niveau mezzanine, avec A et N. Niveau odeurs, ce n’est pas mieux qu’en bas…

Petit week end en Bourgogne (Chablis, Nitry, Montbard).

Lundi 9 : Bistrot Napolitain.

Mardi 10 : Bistrot Napolitain, à nouveau, cette fois avec O.

Mercredi 11 : Tong Yen traiteur. Le soir, diner rue du Bac (St Jacques).

Jeudi 12 : PDG (rue de Ponthieu) avec A et O. Le soir, croque monsieur maison.

Vendredi 13 : pour la troisième fois de la semaine : Bistrot Napolitain! Avec AM et A. Test de la pizza à la truffe noire (excellente, mais à 35€, tout de même!).

31 heures à Montpellier.

Lundi 16 : BN, one more time. Encore une pizza à la truffe noire, cette fois sur base de sauce tomate. Le soir, conférence sur l’histoire culinaire irlandaise au Centre culturel Irlandais, rue des Irlandais, 75005. Puis dégustation de fromages de lîle verte. Merci Bord Bia!

Mardi 17 : rien à midi. Présentation de la nouvelle API de Mappy, dans leurs locaux, rue de Charonne. Joli, prometteur, mais il va falloir coder!

Mercredi 18 : Tong Yen traiteur. Le soir, diner au 35° Ouest, avec O et AM.

La tendance est flagrante, je vais de moins en moins manger chez Pasta Basta (rue de Ponthieu). Leur pâtes ne sont pas mal, mais le rapport qualité prix n’est pas extra (9€ pour une grande barquette de pâtes du chef). Autant payer plus cher et être assis et servi dans un vrai restaurant (au Bistrot Napolitain, par exemple). Et, pour le même prix, Tong Yen me semble plus intéressant.

Lire aussi :

• Entre deux
• Rentrée chargée
• Seconde moitié d’octobre 2009
• Fin novembre
• « Si les dirigeants sont responsables de la corruption, le maintien d’un régime corrompu dépend de la société »

Eataly Torino
Via Nizza 230/14,  10126 Torino, Italie.
Site Web.

Deux ans après un premier passage, en solo, et un déjeuner chez Guido (une étoile Michelin, mais au sous sol, dans une salle sans lumière naturelle), huit mois après un passage rapide pour s’approvisionner, O et moi sommes de retour au temple du Slow Food… Après un petit tour rapide, nous décidons de déjeuner au stand pizza et pasta. Après quelques minutes d’attente pour récupérer deux places au comptoir (il est quatorze heures trente passées, ça se calme enfin un peu), nous nous installons sur deux tabourets. Service un peu débordé…

C’est basique, déco minimum, mais on est quand même bien assis : un set de table en papier, une pochette contenant des couverts et une serviette en papier épais, un gobelet pour l’eau, l’eau (en bouteille, plate ou gazeuse, de la Lurisia, compris), compris avec le pain pour 1€/personne. La carte est assez courte : pasta (7,5-9,5€) d’un côté, pizza (5-9€) de l’autre. En plus de la carte, des pâtes et pizzas du jour ou du moment, affichées et décrites sur de grandes ardoises.

La pizza est cuite dans un four à bois avec grand plateau circulaire, qui permet une cuisson plus homogène et qui doit faciliter la tache du pizzaïolo. Il ne chôme pas en enchaine les fournées de pizzas.

On commande, on paie, puis on attend tranquillement que ce soit prêt. Un verre de Barbera (3€) pour moi. Les raviolis del plin (de Michelis) farcis à la viande et aux légumes, avec un peu de beurre (9,5€). Plin, en Piémontais, ça veut simplement dire pincé : les ravioli del plin ont donc été pincés avec les doigts. Servis un peu en vrac, sans aucun effort de présentation; ils n’en ont pas besoin puisque l’odeur et la saveur masque l’absence de recherche esthétique. Extra. Nous rapporterons 3kg de ravioli del plin (différentes farces) à Paris…

La garniture de la pizza du chef (9€) est assez originale : blanche, au grana padano, pommes de terre et wurstel. Un peu sceptique au début (malentendu au moment de la commande, j’en voulais une à la tomate avec une mozzarella spéciale), ce n’ai pas regretté cet aléa. La pâte est fine, archi légère, sèche, pas étouffante, très bien réussie. Moins humide qu’au Bistrot Napolitain, moins épaisse et plus aérienne. Elle est un peu plus régulière mais gonfle moins sur les côté. L’ensemble garniture+pâte se mange avec plaisir : le fromage fondu fait craindre le pire niveau lourdeur, ce n’est pas le cas et la pâte fine compense complètement. Les petits morceaux de patate fondante compensent avec la pâte plus résistante. Les rondelles de saucisse apportent goût et relèvent l’ensemble… Du très bon!

23,5€ pour ce très bon (et très simple, certes, mais c’est ce qui fait le charme) déjeuner à deux.

Je bouge de quelques mètres, descends les marche et commande un cône moyen (2,2€) au stand gelati. Fraise, sabayon et yogurt. Si la fraise est OK mais sans plus, le sabayon et le yogurt sont extra! Une fin en douceur.

Gourmands invétérés, nous avions un temps imaginé de manger autre chose au stand « tartufi » (truffes). En effet, le festival de la truffe blanche (d’Alba) a eu lieu il y a quelques semaines, alors que, chez les noires, l’on passe des  Tuber æstivum aux Tuber melanosporum. Hélas, il est 15h nettement passées et c’est fermé jusqu’au diner! Tant pis, ce n’était que de la pure gourmandise. Un crochet est prévu par Alba le lendemain, ce sera l’occasion de se rattraper!

Malgré cette petite déception, un très bon moment passé : du choix (près d’une dizaine de stands à thèmes), de la variété, de la qualité et de très bons produits. J’aimerai avoir l’occasion d’y aller plus souvent.

À Paris, on pourrait avoir aussi bien au Lafayette Gourmet : un food court à l’européenne, à taille humaine (il y a du monde mais ce n’est pas l’usine), des produits de qualité, un très bon rapport qualité prix. Hélas, boulevard Haussmann, ça se la raconte pas mal et les prix s’envolent pour égaler souvent les tarifs d’un vrai restaurant… Il y aurait aussi un créneau sur les marchés, je n’ai pas forcément le temps de tous les couvrir, mais je n’ai jamais entendu parler d’endroits comparables. Dans les marchés couverts : Enfants Rouges, St Germain, il y a bien quelques traiteurs ou restaurants rapides, avec des tables, mais la qualité n’est pas vraiment au rendez-vous! Dommage, pour un pays qui prétend avoir la « meilleure » cuisine au monde…

Lire aussi :

• Bistrot Napolitain, le soir
• Eataly, c’est beau (et bon) la vie
• Le FigaroScope confirme : Bistrot Napolitain supremacy!
• Maria Luisa
• Déjeuner rapido au sfashion Café

Intro

Kaveri Jha est une jeune femme indienne, candidate au « concours » Miss Inde en 2005, devenue starlette de la TV et de Bollywood. Mais avant tout, le Kâverî est le nom d’un fleuve indien. Et c’est, depuis quelques mois, le nom d’un restaurant indien (indo-pakistanais, ne soyons pas sectaires) installé à quelques mètres de la Seine, à Asnières. D’ailleurs, pour la petite histoire, le Kaveri est installé à la place d’un restaurant qui s’appelait le Fleuve… Belle continuité non?

Emmanuel Rubin est allé au Kaveri pour le FigaroScope a apprécié et lui a décerné deux cœurs et 6,5/10. Déjà un avis avec 4/5 sur CityVox. Le Kaveri est dirigé par Didier Gobardhan, qui tenait auparavant un autre restaurant, Shah Jahan. Je ne connaissais pas ce restaurant, qui avait pourtant des avis souvent très favorables (et aussi quelques déçus) sur le net. Certains clients habitués de Didier n’ont d’ailleurs pas hésiter pas à faire le chemin pour le retrouver dans sa nouvelle adresse (même s’ils changent de prénoms en cours de route).

Accès

C’est F, gastronome élitiste (parfois radical?) à la plume bien trempée, responsable de la promotion et de la communication du Kaveri, qui nous donne envie d’y diner. Rendez-vous pris. Le jour J, après une demi-heure de voiture conduite par O, au cours de laquelle nous avons récupéré en route S, de 1001 Gourmandises, F, de Coup de Fourchette et WM, de Mr. Lung, puis traversé le périphérique et enfin la Seine, nous arrivons au Kaveri, laissons la voiture au parking et retrouvons A et F. L’emplacement du Kaveri n’est pas vraiment central pour des parisiens purs et durs, mais l’accès est plutôt facile, le parking permet d’éviter bien des tracas et ce quai d’Asnières n’est vraiment pas loin de la Défense, de Neuilly, de Levallois Perret ou de Clichy. En transport en commun, la station des Grésillons (RER) n’est pas trop loin, le métro Gabriel Péri est par contre moins évident.

Arrivée et cadre

Accueil cordial et sympathique par Didier, déjà précédé par sa bonne réputation. Vers 20h30, un mardi, il y a déjà quelques tables occupées par des couples ou de petits groupes. La salle est un grand rectangle pouvant accueillir une bonne soixantaine de couverts. Le mètre carré n’a pas besoin d’être exploité avec l’outrance de Paris, les tables sont grandes, l’assise confortable, il y a suffisamment d’espace entre elles pour ne pas être dérangé par les voisins et inversement. Nous nous installons à la grande table ronde située dans le coin à l’opposé de l’entrée. Parquet sombre, murs blancs, décoration sobre. Bien sur, quelques tableaux aux murs et des éléments de mobilier nous dépaysent un peu, juste ce qu’il faut. Kitsch et surcharge, les principaux reproches que l’on pourrait formuler sur la décoration des restaurants sont intelligemment évités ici. On s’éloigne du cliché parisien pour tendre vers une adresse de qualité et de standing. Je pense assez vite au Bombay Palace de Londres. C’est moins feutré, moins coincé et moins vintage que chez Yugaraj, plus dégagé qu’au New Jawad.

La carte

L’intégralité de la carte est ici. Les ingrédients servant de base sont les légumes, l’agneau, le poulet, le lieu noir ou les gambas et des épices. Loin d’être sectaire, la cuisine de Kaveri se veut ouverte à tous (les épices sont utilisées avec modération), notamment hallal compatible.

Les entrées vont de 5 à 22€ : des raita, pakora, samossa ou oignons bahjia pour des saveurs simples et nautrelles au plus riches mixed grill et gambas tandoori, en passant par les classiques kebab, tikka ou tandoori. Mention spéciale pour les cailles tandoori. Niveau pains (maison, bien sur) celles et ceux qui en ont marre du cheese nan (pain levé à la vache qui rit fondue), il y a, bien sur, d’autre types de nans, mais aussi du chapati (nature, non levé, à la farine complète) et du paratha (triangulaire, beurré, non levé).

Pas mal de choix au niveau des plats (agneau, boeuf, poulet et poisson, de douze à vingt-quatre euros) et des accompagnements : biryani (grand plat de riz aux 25 épices, 15-19€), légumes (des curry à base d’aubergines, lentilles, épinards, gombos, 8-9€), et riz basmati (safran, petits pois ou fruits secs, 2-3€). Contrairement à certaines adresses parisiennes où l’on facture des riz autour de 10€, au Kaveri, c’est nettement plus raisonnable.

La carte des desserts est mi-indienne (usual suspects: kheer, gulab jamun, khulfi), mi-glaces (boules, ou coupes glacées). Niveau boissons : le lassi proposé au Kaveri est fait maison, avec de la pulpe de mangue et différents parfums. Eaux, bières et sodas sont à des tarifs corrects par rapport à la moyenne parisienne (5€ le litre d’eau).  Niveau vins, les plus curieux pourront goûter la production indienne, sinon il y a quelques bouteilles françaises standard (24-36€). La carte devrait s’étoffer de rhums (le patron est Indien, certes, mais de la Guadeloupe). Enfin, notons l’existence de trois menus à  24 (le midi uniquement, sauf dimanche) , 34 et 42 euros, qui ont l’avantage de cadre le prix et de limiter le choix des indécis. Après avoir pris connaissance de la carte et explorée, nous commandons et pouvons enfin passer aux choses sérieuses.

Round 1 : apéro

Des papadams croquants (2€) et agréablement parfumés pour accompagner l’apéro : lassis pour la majorité de la table. À la banane pour moi : frais, onctueux et assez léger. Lassi donc, en alternance avec du champagne (M&C, 68€ la bouteille) offert par Didier (merci!).

Le service est gentil, bien intentionné et plutôt compétent, malgré un peu de relâchement vers la fin de service.

Round 2 : les pains et sauces

Après l’apéro, les pains arrivent. Et avec les pains, du vin, un agréable Brouilly (31€). Longtemps adepte de la bière avec les préparations épicées et ou exotiques (les cuisines libanaises et de la Méditerranée ne le sont pas, à mes yeux), c’est chez le vénérable Tan Dinh de Monsieur Vifian que j’ai réalisé qu’un bon vin corsé pouvait faire un pendant respectable à des plats relevés. Le choix d’un vin du Beaujolais (Moulin à Vent chez New Jawad) n’avait pas déçu. Différents pains :  nan nature ou cheese, encore tout chaud et légèrement gonflés ou paratha. Ce dernier étant pour moi. J’ai tendance à préférer ce type de pain à la farine complète, à la fois parce que je trouve le goût meilleur, mais aussi parce que la farine blanche me réussit un peu moins bien.

La bestiole se laisse manger avec les doigts (c’est légèrement beurré mais pas gras), nature, ou accompagnée d’une des trois sauces de la trilogie : douce et sucrée au tamarin, verte, plus relevée à la coriandre ou carrément épicée (avec des morceaux).

Round 3 : le plateau d’entrées

Les entrées ne tardent pas à arriver. Un bel assortiment sur un plateau géant comprenant des samossas légumes et poulet, beignets d’aubergines, des viandes au tandoor, et notamment une très bonne caille. Chacun pioche dans le plat. Goûte, se régale et échange avec les voisins.

Fidèle à la tradition (ou au folklore), des légumes tapissent le fond du plateau et décorent l’ensemble. il s’agit ci dessous du même plateau, pris de l’angle opposé. La sculpture en carottes est impressionnante!

Une belle façon de découvrir l’étendue des possibilités. Une mention particulière pour la caille et les beignets. Alors que, une fois les entrées et le pain terminés, je me fais la réflexion que j’ai déjà bien mangé (en qualité et quantité) je réalise que ce n’est pas si épicé que ça. J’avoue que ça me convient très bien, je n’aime pas avoir à boire une gorgée d’eau après chaque bouchée. Certains de mes petits camarades aurait bien aimé une touche un peu plus « hot’n spicy« . Une autre fois, il ne faudra pas hésiter à le préciser à la commande.

Round 3 : plat de résistance et accompagnements

Après un petit intermède, la suite se déroule aussi bien que jusqu’à présent. La table se remplit de petits plats : batter, vindaloo, masala, dal sag, shahi korma, avec de l’agneau, du poulet ou des gambas pour les plats. Un, puis deux, puis trois…

Les accompagnements arrivent à leur tour : dal sag, aubergines, épinards, dal makheni, riz…

On pioche, on goûte, on se fait sa propre sélection, et on recommence…

Agneau tikka masala : d’abord saisi et grillé au four, avant d’être attendri par sa sauce. Madras un peu plus relevé. Shahi korma: du gigot (bien fondant) parfumé aux fruits secs: pistaches, noix de cajou, amandes effilées. Le madras, assez tendre, a obtenu un certain succès. Ce n’est jamais facile de juger si la quantité est suffisante à priori, quand tout est réparti dans de petites assiettes. Je vous assure qu’ici, c’était très copieux. Mais la gourmandise pousse les plus courageux à finir les petits plats.

Round 4 : desserts et digestifs…

Nous avons très bien mangé jusqu’à présent. Les plus raisonnables calent et se contentent d’une boisson (un lassi à la rose, par exemple). Les autres se laissent tenter par des desserts typiques.Il n’y avait plus de Gulab Jamun, je me  console donc avec un kulfi à la mangue (11€ : glace indienne maison, lait, pistaches, noix de cajou et mangue). Mes camarades finiront avec des kulfi mangue, des kulfi « nature » (9€) ou des gujrela (6€, un gâteau essentiellement à la carotte). La texture du Kulfi est particulière : rien à voir avec les glaces à l’occidentale (italienne, française ou américaine), ni à la Moyenne orientale (l’originelle, où les sherbet / sorbets sont nés). Sans être particulièrement froide, et sans doute parce que le mélange n’est pas complètement homogène, les ingrédients semblent cristalliser et donnent une consistance assez particulière au kulfi. Rien à voir avec une mauvaise glace qui aurait mal recongelé, mais ça peut surprendre la première fois.

s

Cafés ou digestifs pour ceux qui ont encore un peu de place.

Conclusion

Une très bonne soirée. Dépaysement, à la fois parce qu’on sort de Paris mais surtout grâce à ce qu’on trouve dans nos assiettes. L’attention de Didier et son sourire rajoutent au charme de l’adresse. Certes, il y a bien quelques petites améliorations (être plus proche de Paris, quelques coquilles sur la carte, éventuellement proposer à ceux qui le souhaitent des plats plus épicés), mais, dans l’ensemble, le Kaveri s’en sort très honorablement et rejoint le New Jawad parmi les indo-pakistanais de très bon standing avec un rapport qualité prix raisonnable. Le New Jawad est plus proche de chez moi, mais le Kaveri est plus chaleureux et possède quelques avantages.

J’ai été invité et particulièrement bien traité (merci!) au Kaveri, et j’y retournerai avec plaisir. Ils ont en plus le bon goût de livrer à domicile et ils desservent le 7^e, à tester? D’autres avis sur le Kaveri chez S, O, F, A.

Pour en savoir plus sur la cuisine indienne, vous pouvez faire un tour sur le blog de Pankaj.

Lire aussi :

• New Jawad
• Pourquoi il faudra retourner à Montpellier : Kebab indien, ou pas…
• Yugaraj, surcoté?
• Cuisines asiatiques…
• La Laiterie de Lambersart

Recto, tout va bien, c’est informatif : « nouveau, épicerie, primeurs, frais, boucherie, traiteur, vins, liquides« , un poil publicitaire « +de bonnes affaires + de choix« . Avec un plus, le truc à la con, un peu racoleur, mais qui ne fait pas de mal : « aujourd’hui, profitez de notre journée découverte : -5% sur tout le magasin« . Hum, j’ai déjà un peu du mal à croire que c’est tous les jours journée découverte, il n’y a pas de date de validité…

Mais bon, ça passe encore. Là où ça se corse, c’est quand ils veulent prouver qu’ils sont moins chers que les autres. « + de bonnes affaires » :

• ce panier ne veut rien dire parce qu’il n’est pas vraiment représentatif… ou alors je cherche encore. On achète de la sauce tomate pour pasta sans pasta? On fait quoi avec l’huile d’olive? On achète du café moulu sans filtre?
• ce panier n’est pas très équilibré. Je ferme les yeux sur les yaourts et le beurre. Drôle de menu : du coca, du jus d’orange (vive le sucre liquide), du nutella (sucres, sucre…), du boursin? Si quelqu’un a idée de ce qu’on peut préparer avec ça, je suis preneur!
• bref, ce panier ne veut rien dire.
• en plus de ne rien vouloir dire, la comparaison de prix donne un avantage de 4 centimes d’euros au Marché des Gastronomes par rapport au Carrefour Market! 4 centimes sur plus de 20€, même si un sou est un sou, c’est infime, ridicule!
• je ne dois pas avoir les mêmes valeurs qu’eux, parce que ces produits, tous issus de la production de masse de l’industrie agro-alimentaire, avec des grandes marques connues (Danone, Nestlé, Coca Cola…) ne sont sans doute pas trop mauvais niveau gout, pour de l’industriel, mais ce n’est pas vraiment ce que j’appelle des produits de « Gastronomes« .

Et ça continue avec leur « + de choix : 500 nouveaux produits« , tout ça parce qu’ils ont « implanté » 500 références de plus en septembre 2009. N’importe quel supermarché qui vient d’ouvrir peut se targuer du même argument!

Enfin, les photos des rayonnages, je ne sais pas ce que vous en pensez, mais c’est plutôt banal tendance moche.

Le seul bon point, finalement, c’est que ce prospectus est imprimé sur papier recyclé et recyclable.

Ne voyant pas trop ce que les Gastronomes avaient à voir là dedans, je lance une recherche google et tombe sur leur site web. Mouais, pas vraiment convaincu par leur pitch : naissance à Londres, où l’on trouve des « projets innovants dans les domaines de la restauration rapide et des petites surfaces alimentaires« . « Le mix des deux donna naissance à ce concept de distribution alimentaire de qualité et de proximité« . Mouais, mouais… Leur credo : « Proposer sous un même toit, chaleureux et convivial :  les grandes marques du quotidien à prix compétitif,  les produits savoureux de petits producteurs, une sélection de produits d’exception« . Hum, en effet, ça ne sent pas beaucoup le naturel et encore moins le spontané… Peut être que le vocabulaire est mal choisi?

Je ne leur laisse pas le bénéfice du doute, puisque les deux « gérants », Laurent Pinsolle et Daniel Naveira, sont passés par le marketing et le commercial chez L’Oréal et Unilever. La distribution de masse, les grands volumes, ils connaissent. Le discours assez formaté, très bien. Une certaine qualité apparente et du packaging, des « belles » marques, ça oui, mais des bons produits, je ne suis pas convaincu, même si d’après cet article, il y a bel et bien des petits producteurs, de l’équitable, du bio (tous les deux très à la mode) et qu’ils ont un camion pour aller à Rungis (so what?).

Bref, si le flyer ne m’avait déjà pas donné envie d’y aller, le site web et ce que j’ai pu lire ailleurs me conforte dans mon idée que le marketing de grande consommation récupère tout, à tort et à travers : le bio, l’équitable, les petits producteurs… Hop, toutes les bonnes idées sont dénaturées. C’est triste!

[There is a video that cannot be displayed in this feed. Visit the blog entry to see the video.]

Lire aussi :

• L’Epicerie d’Olivier Pitou, rue des Saint Pères : dépannage de luxe!
• BN
• Via con me : un petit italien qui fait du bien!
• Galette 2008 round 3 : pain d’épices Ladurée
• La Table, rue du Commandant Rivière, 75008, Paris

L’omelette à la couleur tellement pâle qu’on se demande comment elle est cuite et pourquoi elle a cette forme, avec l’infame pseudo ratatouille ne passe qu’avec beaucoup de poivre (sinon, c’est simplement sans gout).

On termine avec une compote de fruits au sucre et un laitage au goût neutre!

Alors qu’Air France crée une catégorie Premium (entre les classes touriste et affaires), je rêve du jour où ils feront enfin passer le plateau repas en supplément, ça me fera faire des économies :

• d’argent puisqu’il n’y aura plus de vente liée et forcée (repas compris dans le prix du billet : matières premières, packaging, conditionnement et service),
• de santé, puisque je ne me sentirai plus obligé de manger ces bizarrerie,
• de temps, comme ça je n’aurai plus rien à vous raconter sur mes voyages en avion…

Lire aussi :

• Air France, Beyrouth Paris, « best of »
• Paris Singapour AF 256 Tempo : plateaux repas
• Plateau repas AirFrance Istanbul Paris
• Plateaux repas en vol
• Plateau repas Air France, CDG-BCN

Tartes Kluger, c’est une fabrique de tartes (salées et sucrées), ouverte par Catherine Kluger mi-2009. Pour lire tout ce qui a pu être écrit sur cette adresse assez récente allez faire un tour sur leur page Facebook.

Samedi, en milieu d’après midi, après des croque-monsieur maison bien plus réussis que celui de la veille, et une livraison de lave-linge, nous prenons nos vélos, direction le Marais, et plus exactement la rue du Forez, entre le carreau du Temple et la rue de Normandie. La fabrique de tartes (pas encore complètement finie, à voir le sous-sol) est ouverte en face d’un restaurant pseudo italien à l’orthographe très imprécise.

Alors qu’ailleurs les marchandises sont mises en avant et mise en scène (trop? comme l’histoire des cloches de la Pâtisserie des Rêves?), ici, on ne voit pas une seule tarte. On peut observer leur élaboration derrière le comptoir, mais aucun présentoir réfrigéré…

Il y a bien un meuble étagères avec de la marchandise à acheter : thés, chocolats, confitures. C’est mignon, bien léché… Poire-nutella en confiture, thés bio…

Pour les tartes, vous avez un très bel aperçu sur leur site marchand (on peut commander en ligne et aller la récupérer là bas, voire se faire livrer) : une dizaine de salées, presqu’autant de sucrées. Leur e-zine est une distraction bienvenue, même si l’interview de la première client ravie+conquise est un peu too much. Les petites tartes (trois personnes) commencent à 15€, les grandes (7 personnes) sont à partir de 25€. Sur place, on peut s’installer autour de la grande table d’hôtes et déjeuner ou goûter.

Au déjeuner, formule tarte salée et salade à 9€, pour le goûter, on a droit à une tarte sucrée et un café pour 6€,  et, pour 14 € c’est tarte salée+salade+tarte sucrée+café.

Hélas, comme nous sommes arrivés tard, il ne reste plus que leur tarte au chocolat noir, pour 5€ la part.

Plutôt légère, donc, puisqu’il s’agit en fait d’une tarte à la mousse au chocolat noir, légèrement arrangée. Très bien!

Certes, 5€, ce n’est pas donné, et par rapport à une part de la même taille prise chez un pâtissier lambda, c’est cher. Mais bon, ce n’est pas une tarte ordinaire, il y a clairement de la recherche et c’est bien réussi. Il faudra voir ce que ça vaut en grande version. Pour un déjeuner dominical, ça peut permettre de se simplifier la vie. Accueil sympathique et souriant, à la cool. Dommage que la table ne soit pas un peu mieux nettoyée (et oui, il faut bien trouver un point négatif, secondaire). Bref, hormis ce détail et sans faire de jeu de mot cheap, les tartes Kluger, c’est top!

Top Kruger , comme Diane Heidkruger, devenue Diane Kruger (née en juillet), ancien top model, qui s’est bien recyclée en tant qu’actrice.

Lire aussi :

• Arcadi Café
• Galette des rois rue Lamartine + fin de dimanche après midi
• Time warp…
• Soirée maki + Hugh Grant
• Retard, retard, retard…

Nous avions apporté notre pain de chez Kayser (le pain sur les marchés n’est pas toujours satisfaisant : plus très frais, parfois un peu trop fantaisie). Pistaches libanaises d’Al Rifai.
Nous choisissons sur le marché, à gauche à droite, quelques fromages (chèvres 100% bio, sans aucun additif : frais et demi sec, pour environ 6-7€).

Nous complétons avec la trilogie normande classique (pas de Livarot) : Neuchâtel, Camembert au lait cru, et Pont l’Evêque.  Avec ça, on ne risque déjà pas de mourir de faim!

Mais tout de même ça manque un peu de protéines : ce sera de la charcuterie (terrine de pâté du chef, 12,5€/kg et jambon à l’os, une vingtaine d’euros le kilogramme), acquise chez Patrick Auvray (boucherie, charcuterie, crèmerie et traiteur). Des prix raisonnables, pour une belle qualité. Ah oui, j’oubliais, quelques tomates cerises, rincées chez les pompiers de Villers sur Mer.

Pour finir sur une note légère, des fraises (charlotte) cueillies la veille (deux petites barquettes à 6-7€ les deux). Légère, Vous voulez rire, c’était sans compter sur cette excellente crème fraiche. Une merveille!

Après le marché de Pont l’Evêque, nous traversons Beaumont en Auge, joli village ancien, puis slalomons dans le bocage, entre fermes, maisons cossues, haras et manoirs. Comme il y avait un peu de vent, nous avons évité le bord de mer de Villers pour nous installer dans l’herbe, le long de l’entrée supérieure du cimetière. Calme tranquille et propre. Pique nique agréable donc, prolongé en petite sieste entre ombre et soleil.

Après cela, retour dans les terres, à Beuvron en Auge. Vivement que le centre soit interdit aux véhicules de non-résidents, ce sera encore plus joli. On va dire que l’architecture et le décor sont typiques (pour ne pas dire touristique). Jolies maisons, souvent occupées par des boutiques, qui vendent souvent un peu toujours la même chose : cidres, calvados, pommeau… fromages, sucreries, conserves…

Nous trouvons quelque chose qui ressemble un peu plus à une cidrerie. Il ne reste plus de Poiré.

Deux posters intéressants sur l’exploitation, la transformation des pommes et l’élaboration des cidre, pommeau, calvados ou vinaigre. C’est peut être l’effet villages à touristes, mais le cidre normand se vend plus cher que le breton de Riec sur Belon. Le demi-sec nous plait plus que le brut, hop, trois bouteilles en guise de souvenir.

La seule adresse qui parait un peu plus authentique, c’est cette ferme (Legrand), un peu plus loin de la place centrale. Lait cru à 0.5€ la bouteille d’un litre. Hélas, à 16h30, ils n’en avaient plus! C’est un couple d’un âge certain qui tient la petite boutique, dont la liste des produits fait envie.

Les autres boutiques présentent un intérêt limité, sauf le Bon Pain de Beuvron, d’où nous ramenons des sablés secs et plus moelleux, ainsi qu’un indivduel, que nous partageons sur le champs pour le goûter.

Traversée à nouveau de la campagne normande, en direction de la côte. Cabourg : rue piétonne principale, promenande du bord de mer (sans voitures, agréable). Belles maisons, là encore. La curiosité et la gourmandise sont de vilains défauts, mais quid des deux ensemble? Un cocktail redoutable. Une halte chez Dupont avec un thé (pâtissier, salon de thé), sorte de Ladurée ou de Larnicol local, puisqu’on les retrouve aussi à Dives sur Mer, Trouville et Deauville. Quel souvenir rapporter de Cabourg? Des madeleines, bien sur (un peu moins de 5e le paquet de six, fraiches, natures, d’un niveau fort honnête).

En voiture, à nouveau, le long de la côte. Halte à Deauville, pour se promener un peu, sur la rue centrale et sur les planches (vent). Que diable allions-nous faire à Deauville, vers 19h30-20h? Ben voyons, c’est évident, non? Chercher (et surtout trouver) le restaurant napolitain de M. Esposito, cousin de Tony, patron du Bistrot Napolitain. Sauf que, sans se souvenir du nom et sans idée sur l’adresse, c’est plus compliqué. Il y a bien une demi douzaine de restaurant proto italiens à Deauville, qui prétendent faire des pizzas. Hélas, nous ne tomberons pas sur Santa Lucia (Pizza Santa Lucia, 15, av. de la République. 02.31.88.89.84.).

Retraite vers Honfleur. Pause casse-croute sur les bancs de la Côte de Grâce. On réservera la visite du centre, à pied, pour le dimanche suivant (avant ou après un déjeuner au Sa.Qua.Na.). Retour à Paris sans trop de circulation (après 21h). La SAPN se remplit les poches : OK, mais pourquoi ne pas prendre un ticket au départ et payer en une fois à la sortie?

Enfin bon, malgré les vampires de la route, grâce au temps qui fut clément, cette journée au vert et pas loin de la mer fut fort réussie (et bien chargée en calories). Vivement la prochaine!

Bouchez vous les oreilles! Je pense qu’ils méritent la peine de mort pour cette horreur.

[There is a video that cannot be displayed in this feed. Visit the blog entry to see the video.]
Lire aussi :

• Marché couvert Victor Hugo à Toulouse
• Pays basque jour 8 : Zangoza, Leyre, Vallées des Pyrénées, Ochagavia
• Déjeuner à la Table Toutain
• Dîner veramente italiano à la Taverna degli Amici
• Pays basque, jour 2 : Hasparren, Arnaga, Espelette, Ainhoa, Sare, Ilbarritz

Promenade à Galata, puis autour de sa célèbre tour génoise (Galata kulesi). Le premier homme volant, Hezârfen Ahmed Çelebi, aurait décollé de là pour traverser le Bosphore, au XVII^e siècle…

Traversée du pont de Galata en passant d’abord par le bas (plein de cafés très touristiques, préférer le côté donnant sur la rive asiatique : vue dégagée et magnifique, contrairement à l’autre côté un peu bouché). Nous nous faisons alpaguer par plusieurs cafetiers qui veulent absolument que nous nous arrêtions chez eux. Alors que nous étions accoudés à la rembarde, un autre nous aborde, mais là, pas de rentre-dedans, juste un échange, et une explication des points d’intérêt depuis ce point de vue époustouflant. Extra!

Marche jusqu’à l’entrée du parc des palais des sultans (Topkapı). Pause en attendant l’arrivée de S. Visite intéressante des différents bâtiments, plutôt bien conservés. Je ne suis pas très fan des trésors, ni des prétendus reliques et objets saints.

Il fait chaud. Une pause s’impose. Ce sera une des rares fois du voyage où je trouverai les prix too too much (en relatif). Dans l’enceinte du palais (Konyalı?). Plus de 20€ pour cinq softs (dont une bouteille d’eau), achetés au self, bus avec une superbe vue (qui est gratuite juste au dessus) sur des tables pas vraiment confortables.

Une bouteille d’eau (50cc) achetée dans la rue se paie au maximum 1YTL (moins d’un demi euro). Nous finissons en beauté avec la visite des appartements réservés, le harem.

Nous longeons Saint Sophie et allons faire un tour du côté du bazar Arasta. Pause thé/café, narguilé Au Cafe Meşale. Glace pour moi, mais c’est de l’Unilever… C’est assez grand, plutôt touristique (avec spectacles de derviches tourneurs le soir), mais tranquille en fin d’après-midi.

Un dernier petit tour dans le quartier avant de regagner l’hôtel. Détente, sieste et douches. Rendez-vous à 19h45 à l’embarcadère de Kabataş, pour une soirée croisière dîner sur le Bosphore, organisée en l’honneur des futurs mariés.

Le bateau est vraiment un mode de transport pratique pour cette ville qui s’étend sur deux rives. Il fait bon, il fait frais, et l’on voit de très belles choses (à bord et dehors).

Que ce soit le Dolmabahçe, résidence plus récente des sultans (équivalent de Versailles, si l’on dit que Topkapı est équivalent au Louvre),

Ou cet autre palais, devenu Çırağan Palace Kempinski Istanbul.

Le pont bien sur… Nous sommes donc passés sous le Çevre Yolu (chèvre yolu, ou périphérique).

Apéritif, genre de cérémonie traditionnelle avec du henné, diner. L’occasion de revoir certaines têtes perdues de vue, d’en découvrir de nouvelles. D est épatant : son Bac C en poche, il a eu envie de faire dans le concret et a donc suivi une formation en trois ans pour devenir chef. Passé par les cuisines de plusieurs étoilés, il finit assez vite par se lasser. Entré à l’ESSEC pour y recevoir une formation supérieure en hôtellerie, il parvient à partir en échange à l’Université de Cornell, à Ithaca, dans l’Etat de New York profond. Là bas, la bosse des maths le (re)prend. Il rattrape en une année intensive ses lacunes en la matière, finira pas passer une thèse en mathématiques appliquées et par décrocher un poste d’enseignant chercheur dans cette Faculté de première catégorie. Quand on veut, on peut! C’est presque le rêve américain! Ah oui, et il parait qu’il cuisine toujours aussi bien, mais en petit comité…

Mon assiette constituée, rapidement en prélevant un peu de tout dans le buffet, ne ressemble pas à grand chose, je vous l’accorde. C’était heureusement meilleur en bouche!

Le bateau posera l’ancre au nord du second pont, en eau plutôt calmes. Après le diner, musique méditerranéeo-pied-noiraud-turco-pop, danse bonne enfant et ambiance au beau fixe.

Au retour : nous passons tout près du Beylerbeyi Sarayı, où la dernière Impératrice de France s’est pris un soufflet.

Après en avoir déposé certains côté asiatique, un « after » (façon de parler, il n’est que minuit et quelques) s’improvise. Un vendredi soir, fin juillet, à près de vingt personnes, quelle belle insouciance. Il y aura quelques pertes en route (dont D et moi qui, pas très patients, rentrerons prématurément à l’hôtel), alors que le groupe, grâce à la force de persuasion d’A (et sa CB) passera la nuit chez Anjélique, à Ortaköy.
Lire aussi :

• Istanbul jour 4 : tour de Galata, hammam, barbier, Kadiköy, mariage
• Retour fin juillet 2009 : Istanbul
• Istanbul, jour 1 : arrivée, Grand Bazar, Istiklal, Reina
• Istanbul, jour 3 : The House Café, Sainte Sophie, Citerne, Mosquée Bleue, Tünel et Istiklal
• Istanbul jour 5 : déjeuner au Leb-i-Derya Richmond, Mihrimah, Cihangir, Bebek, Arnavutkoy, Abracadabra

Au menu : « Filet de pintade farcie à la mousse de poulet et herbes, sauce aux myrtilles, purée de céleri rave, courgettes grillées et brocoli sauvage, ou Steak de thon aux épices marocaines chermoula, courgettes grillées et pomme de terre tournée vapeur, salade mixte bio avec carottes, concombre, germes de soja et petit pois, coriandre et amandes grillées, fromage Lancashire, tranche de pomme Granny Smith séchée et raisin, cheesecake à l’orange et chocolat« . Le steak de thon ne me dit rien, le filet de pintade non plus, mais j’opte pour la volaille.

La petite salade est fraiche et correcte.

La volaille farcie à la volaille, comment dire, c’est aussi mauvais que ça en a l’air. J’espère qu’ils ne sont pas allés la chercher trop loin. Les accompagnement végétaux sont OK. Le céleri passe presque bien, le brocoli sauvage aussi (en plus, c’est assez original).

On sent que le menu a été concocté outre-Manche, les fruits avec du fromage, so British, so not very good! Un grain de raisin, en juillet? Pffff! Et puis cette tranche de pomme séchée? Pourquoi? Le fromage se suffit à lui même, même quand il n’est pas fameux. Ah, et puis ce cheesecake bi-gout, quelle drôle d’idée!

Le retour n’est, hélas, pas plus glorieux que l’aller! Faites quelque chose, s’il vous plait!
Lire aussi :

• Plateau repas AirFrance Istanbul Paris
• Diner dans l’EuroStar
• Plateaux repas en vol
• Paris Londres en EuroStar : voyagez vert, mangez bio
• Plateau repas EuroStar