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La Semaine du Goût, c’est une très bonne idée. Pendant une semaine, depuis 19 ans, c’est l’occasion de (re) découvrir des adresses dans des conditions privilégiées. Cette année, elle se tenait du 10 au 18 octobre.

Certains jouent le jeu depuis des années, comme l’Arpège d’Alain Passard (disons que les prix sont tellement astronomiques le reste de l’année qu’ils peuvent se permettre de faire des prix à tout le monde, et pas juste aux courtisans, pendant une semaine), ou encore Gael Orieux du restaurant Auguste. Chez Alain Passard, si le menu tourne autour des mêmes classiques, il y a quand même des changements d’une année à l’autre et le prix (vins compris) est très honnête : c’est une archi bonne affaire. Chez Auguste, alors qu’il n’y a pas de menu dégustation en temps normal (mais on peut en demander un sur mesure), ils en proposent un spécial semaine du goût, avec vins compris à discrétion. Je vous parlerai prochainement d’un diner chez Auguste dans ce cadre : c’était très très bien!

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L’Arpège, Maison de Cuisine par Alain Passard.
84 rue de Varenne, 75007 Paris.
Tél. : 01 47 05 09 06. Site Web.

Pendant la semaine du goût, Alain Passard a la bonne idée de proposer un menu plus « abordable » au déjeuner. Quasiment six services, deux-trois verres de vin pour la « modique » somme de 85€/personne. Sachant qu’à midi, le menu est à 135€, pas la peine d’avoir fait des études très poussées pour comprendre que cela vaut la peine d’essayer, ne serait-ce que pour s’initier. J’ai pris une demi-journée de rtt pour être tranquille. Vers 13h, je retrouve PY et F, nous entrons, laissons nos affaires au vestiaire et nous installons à une table pour six. S et M arriveront peu après. O quelques instants plus tard. Le restaurant est plein à craquer, j’ai l’impression que les tables sont plus rapprochées que le soir. En tout cas, la table derrière moi avec son espèce de pouffiasse m’as-tu-vu et vulgaire, une espèce de grue difforme est trop proche de la nôte, ça parle trop fort. Pas assez de manières, cependant, pour nous couper l’appétit et nous gâcher cet excellent repas.

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L’Arpège, Maison de Cuisine, par Alain Passard.
84 rue de Varenne, 75007 Paris.
Tél. : 01 47 05 09 06. Site Web.

Pour les anglophones, ce long article de FoodSnob est très complet et également très juste. C’est épatant le nombre de personnes qui pensent vraiment que c’est un restaurant végétarien, en même temps, la majorité des gens n’a jamais mangé et ne mangera jamais chez Alain Passard. Je suis un heureux privilégié et je reconnais que 2008 fut une belle année, puisque j’eus trois fois l’occasion de manger à l’Arpège : en mars et deux fois en octobre.

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L’Arpège, Maison de Cuisine par Alain Passard.
84 rue de Varenne, 75007 Paris.
Tél. : 01 47 05 09 06. Site Web.

L’Arpège, c’est surement le trois étoiles (macarons) Michelin le plus controversé à Paris. L’Assiette reconnait que le règne des légumes peut en dérouter plus d’un. Sur CityVox, ce n’est pas une surprise, il y a peu d’avis. Le score moyen est plombé par un 1/5 (par quelqu’un qui a donné 3/5 à Gagnaire!), alors que les autres avis sont à 4-5 étoiles. Sur l’internaute, c’est encore pire : 2 étoiles sur 5, avec 2 avis archi contre (la présentatrice TV, c’était surement Audrey Pulvar, qui partage la vie d’Alain Passard). Finalement, Philippe Toinard n’est pas le seul à ne pas avoir apprécié son repas à l’Arpège, des lecteurs du Bottin Gourmand ne sont pas fans non plus. Certains s’interrogent : ici et là. Pas François Simon, qui trouve ça trop cher (en même temps, c’est Dassault qui paie!). Le FigaroScope le cite comme un restaurant où certains politiciens se réunissent pour de grandes occasions.

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