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ça y est, ça y est, les résultats du Michelin 2010 sont officiellement connus (communiqué de presse ici)! Tout le monde en a déjà parlé ou en parle, parfois en bien, plus souvent en mal. Des fuites plus ou moins officielles créent la rumeur et concentrent un peu d’attention sur ce guide.

Il y a une espèce d’unanimité et de consensus de lavettes qui consiste à tirer sur le Michelin et à l’accuser de tous les beaucoup de maux. Pour s’affirmer, il semble que de nombreux critiques gastronomiques aient besoin de nier les qualités du Michelin. J’ai moi-même partiellement succombé à cette facilité dans le passé. Oui, oui, le Michelin, ce n’est ni la Bible, ni les 10 commandements, ni le Coran, c’est humain, subjectif, malgré des efforts de rationalisation et d’objectivisation, il y a quelques coquilles, ce n’est pas parfait. Et oui, un guide censé convenir aux goûts moyens ne peut pas toujours être du même avis que chacun.

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Beau décalage entre l’image que certaines entreprises commerciales voudraient avoir : modernité, efficacité, être à l’écoute de ses clients ; et la réalité : non respect des délais, négligence, indifférence et incompétence. Aujourd’hui, le binôme Orange France Télécom et Kiala. Tout le monde connait Orange, mais pas forcément Kiala. Il suffit d’aller sur leur site web pour s’apercevoir qu’ils partent d’un constat juste (pas évident de réceptionner un colis quand on fait de grosses heures de travail). En théorie, ils présentent un véritable intérêt avec leur réseau de commerces de proximité. Hélas, entre la théorie et la réalité, l’écart est énorme.

Je ne suis d’ailleurs pas le seul à souffrir de leur incompétence : Free+Kiala, ça ne va pas, Kiala et Rue du Commerce ce n’est pas top non plus.

Lire la suite de l'article Orange + Kiala = zéro!.

Les vols sur Air France laissent toujours des marques. Sur l’Europe, pour moins de deux heures, on peut fermer les yeux sur quelques imperfections, mais quand c’est plus long et qu’on a payé un prix qui est loin d’être un prix d’ami, on s’attend à en avoir pour son argent. L’aller n’était pas terrible, mais ça passait, pour le retour, c’est pire.

Rien de spécial à signaler sur l’embarquement qui se déroule correctement. C’est en m’asseyant et en prenant connaissance du message sur mon écran que je me dis que j’ai encore eu droit à une super place. Les écrans respectifs de mes voisines de gauche et de droite sont dans le même état. Merci Rockwell Collins! Les multiples tentatives de redémarrage par le PNC ne donnera rien…

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Le Moulin d’Alotz,
Chemin Alotz Errota 64200 Arcangues.
Tél. : 05 59 43 04 54.

À priori positifs

Conseillé par M, originaire de la région, le Moulin d’Alotz a une étoile Michelin depuis 2005. Cité dans le Figaro Magazine (où l’on apprend que le chef, Benoit Sathou, est un autodidacte), le Moulin d’Alotz a été référencé dans le Fooding et est bien noté sur CityVox, sur iTaste et sur l’Internaute.

O avait réservé une table un peu à l’avance, pour terminer en beauté ce séjour très concluant dans le pays basque. Arriver au Moulin d’Alotz la première fois, même avec un GPS, n’est pas complètement évident, il faut un minimum de recherche et de persévérance. Mais cela vaut le coup, puisqu’on atteint un coin tranquille et agréable, à l’abri des touristes et des voies passantes. La voiture garée, nous nous présentons, déclinons notre nom pour la réservation. Un serveur souriant nous fait traverser la salle du restaurant puis la terrasse ombragée,  jusqu’à notre table, donnant directement sur le jardin. C’est charmant.

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Une marque de glace autrefois baba cool( pratique pour une glace), actuellement propriété d’un grand groupe Neerlando-britannique (non, pas Royal Dutch Shell) qui fait de l’agroalimentaire et des lessives, fête ses trente ans et offrira, aujourd’hui (29 avril 2008), des cones de glace aux passants. Belle idée, mais si ça se trouve il va pleuvoir.

Moi j’ai quelques cons (tiens ça me rappelle un chapitre du dernier Millau, ça) dont j’aimerai me débarrasser rapidement, si ça vous intéresse, me contacter en laissant un commentaire.

Attention, je ne généralise pas, j’ai eu l’occasion de rencontrer et d’échanger avec des chefs, restaurateurs/trices, serveurs/serveuses, barmen/maid… passionnants, intéressants et qui ont un vrai sens du client et pour qui tous les clients sont traités aussi bien. Bravo, vous êtes la preuve qu’il y a encore des gens ouverts, qui ont du cœur et qui font leur métier pour gagner leur vie, mais aussi par plaisir.

Ici, j’ai plutôt envie de parler de professionnels suffisants, qui n’acceptent les critiques que quand ça les arrange, ie. quand ce ne sont que des louanges. Ces gens ont l’air de prendre leurs clients pour des andouilles et essaient de les enfumer (François Simon et Christian Millau le disent implicitement dans leurs livres), avec la complicité de critiques gastronomiques foireux qui prennent les anonymes de haut!

Lire la suite de l'article Note à l’attention de certains restaurateurs….

Bar de l’hôtel Westminster (à droite en entrant dans le hall)
Avenue du Verger, 62250 Le Touquet Paris Plage.
Tél. : 03 21 05 48 48. Site Web.

Une rencontre surprenante dans la galerie des invités de marque : l’ancien Président et général libanais Fouad Chehab, le seul président correct (non politicien) à avoir dirigé le Liban. À la fois agréable de le voir son portrait au milieu de grands de ce monde et de quelques célébrités et assez douloureux quand on réalise qu’il n’y a plus de président depuis bien trop longtemps.

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Txacoli, bar à tapas basque.
Cava Baja, 26 Madrid, 28005.

La Cava Baja (pas loin de la Cava Alta!), c’est un peu la rue de la soif, ou la rue Saint Denis version bars à tapas… Plein de bars, plein de monde, même un dimanche en milieu d’après midi. Après la semi déception Juana la Loca, nous continuons notre périple pas très loin, au Txacoli, un bar à tapas basque jeune et un peu roots.

Un tapas coquille saint jacques gratinée, un mélange de légumes et poisson sur pain, un verre de cidre, nous n’avions plus très faim. Il y a quelques tables hautes, sans tabouret, au fond du bar, histoire d’avoir un minimum de confort (ne pas porter son assiette). Le cidre ne me plait vraiment pas… Est-ce parce qu’il est tiède et un peu rance? Les tapas ne sont pas mal, pas trop gras. Pas mal de préparations à base de produits de la mer.

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