déc 30

Quelques souvenirs de 2010…

Le début de l’année était plutôt bien étoilé : Atelier de Robuchon (**, mais que je ne mets pas dans les « exceptionnels » ), Auberge de l’Île, à Lyon (** bel endroit et ambiance ++, puisque c’était mon anniversaire, mais ne laisse pas de souvenirs impérissables).

20100123 auberge ile 03 noix saint jacques baie erquy salsifis truffe noire 01 Les exceptionnels en 2010 (ChrisoScope)

Une première claque « top of the pops » à l’Astrance (***) de Pascal Barbot, de belles découvertes et surprises. Enthousiasme tempéré, plusieurs mois après, par une déception.

20100127 Astrance 04 homard herbe a huitre bouillon algues citron confit navet Les exceptionnels en 2010 (ChrisoScope)

Le Petit Nice (***) sauve notre week end de mars à Marseille (agréable promenade dans le 7e arrondissement – Notre Dame de la Garde, mais le reste n’avait rien d’exceptionnel), grâce aux poissons et autres animaux marins magnifiques de Gérald Passédat.

20100320 petit nice gerald passedat 03 detail chlorophylle Les exceptionnels en 2010 (ChrisoScope)

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nov 11

On va sans doute me traiter de naïf et de doux rêveur, me rappeler que les chefs aussi veulent gagner leur vie, et qu’il ne faut pas cracher dans la soupe, ou plutôt le bol de lait…

En lisant le blog des Frères Pourcel (qui ne cachent pas que leur objectif est d’industrialiser leur approche, en ouvrant nombre d’établissements, donc plusieurs en Asie), je découvre que Pascal Barbot (chef 3 étoiles Michelin de l’Astrance), collabore avec la marque de produits laitiers industriels Président, appartenant au géant agro-alimentaire Lactalis.

P1050863 Déception : Pascal Barbot, de lAstrance, collabore avec Lactalis! (ChrisoScope)

(Photo prise sur le blog des Frères Pourcel)

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fév 17

Le récit du dîner à l’Astrance est enfin en ligne. Et en plus j’ai de la chance j’ai été invité!

Astrance n’est pas dans le dictionnaire, mais je pense qu’il doit y avoir une allusion au corps céleste.


fév 15

Premier dimanche de l’année, burgers à l’Ellis Island Café.

20100103 ellis island cafe 03 manhattan burger 2010 a démarré fort (ChrisoScope)

Quelques jours après, diner chez la Vieille, Adrienne, version Michel del Burgo. Quelques stars (actuelles ou passées) de la critique gastronomique parisienne à notre table et à la voisine : E, Du FigaroScope ex Fooding, E, de l’Express ex Fooding, A, du guide LesRestos.com, P, de RestoàParis et Léo Fourneau, ex d’Elle. Superbe épaule d’agneau de lait, le premier de la saison.

20100106 chez la Vieille Adrienne 02 epaule agneau lait rotie thym ail pomme ratte 2010 a démarré fort (ChrisoScope)

Dimanche, pour changer de la semaine précédente, déjeuner à l’Atelier de Joël Robuchon, avec O et A.

20100110 atelier robuchon paris 03 onglet tartare 2010 a démarré fort (ChrisoScope)

Tentative de chou farci au veau et au riz… à améliorer.

20100114 chou frise farci assiette 2010 a démarré fort (ChrisoScope)

Week end à Bordeaux, sans resto. Déjeuner en nombre (7)  chez Tico. Adresse validée quelques jours après par I.

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jan 27

20100127 Astrance LAstrance, Paris (ChrisoScope)

L’Astrance (ouvert midi et soir, du mardi au vendredi)
4 rue Beethoven 75116 Paris
Tél. : 01 40 50 84 40.

Trois étoiles Michelin, cinq étoiles sur l’Internaute, on retrouve l’Astrance dans le Fooding, sur lesRestos.com et dans un tas d’autres guides. Pour le FigaroScope, c’est une des tables les plus courues de Paris et le meilleur meilleur du Seizième arrondissement.

Côté blogs, Julot les Pinceaux n’a pas été conquis. Les Gastros on Tour y sont allés une puis deux fois en 2007. C’est bon ça semble avoir apprécié les devinettes et les découvertes. FoodSnob a beaucoup apprécié son déjeuner là bas. Pour Luxeat, c’est un diamant avec quelques légers défauts. Les Dupéré-Barrera ont passé un excellent moment au déjeuner et saluent les coefficients très raisonnables sur les vins.

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