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Pâtisserie Miremont, salon de thé
1 bis Place Clémenceau, 64200 Biarritz.
Tél. : 05 59 24 01 38. Site Web.

Miremont doit être à Biarritz ce qu’Angelina, Carette ou Ladurée sont à Paris : une pâtisserie qui a déjà traversé plusieurs générations et qui vit grâce à son histoire, ses immuables habitués et aux touristes. De temps en temps, lors du passage de relais d’une génération ou d’un propriétaire à l’autre, il y a un peu de nouveauté. Certains se contenteront de repasser une couche de peinture, d’autres tenteront d’innover et de créer. Miremont serait plutôt dans la branche classique et traditionnelle. Avec des tarifs presque parisiens!

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Retour dans le pays basque, à Donostia, pour y déjeuner de tapas. Trois adresses, trois styles différents (23/04/2010).

Beti-Jai (Fermin Calbeton, 22, Donostia, Site Web) est, d’après le routard, « l’un des bons restos de poisson et fruits de mer de Donostia« . Situé juste à côté de l’Etxaniz, il dispose, au rez-de chaussée, d’un bar. Bières et quelques pintxos pour commencer. Sans surprise, le poisson se retrouve souvent dans les tapas et sur les tranches de pain. Qu’il suit cuit, cru, juste arrosé d’un filet de citron et d’huile d’olive ou pané, il y a l’embarras du choix!

Lire la suite de l'article Tapas et pintxos de Donostia en trois rounds.

Compte rendu d’une grande semaine très agréable  passée dans le pays basque (nord et sud). Jour après jour :

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• Bayonne et la côte, pour commencer,
• l’arrière-pays : Hasparren, Arnaga, Espelette, Ainhoa, Sare, puis la plage d’Ilbarritz, les paysages changent vite,
• la côte, de Saint Jean de Luz à Getaria, il pleut plus dans cette partie du Pays Basque qu’en Bretagne, ce qui explique que les pysages soient si verts,
• à Saint Sébastien, et dans le Gipuzkoa, les tapas commencent,
• la plage : à Zarautz et Zumaia, les vagues sont tonifiantes mais pas aussi violentes que plus au nord,
• Pamplona et sa fameuse feria… la Navarre est bel et bien distincte une entité distincte : le paysage change à nouveau, c’est beaucoup plus sec et la couleur dominante est le jaune orangé,

Pendant ces vacances au Liban, j’en profite pour rattraper un peu de retard. J’ai sérieusement attaqué le Pays Basque (Août 2009). Derniers parus : le Bayonnais, à Bayonne, la Plancha d’Ilbarritz, à Bidart, Olatua, à Saint Jean de Luz, Elkano, asador à Getaria et Iratze, auberge basque à Saint Jean Pied de Port. Des adresses proposant de la bonne cuisine basque, assez simple mais redoutablement efficace, de la mer ou des terres, avec, le plus souvent de très bons produits.

Il reste encore à raconter un dîner chez Eche Ona à Saint Jean Pied de Port, un déjeuner au Moulin d’Alotz et à faire une synthèse générale. Après ça, il y a quelques articles à terminer sur Istanbul, puis il faudra s’attaquer à Janvier 2009!

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Une grande partie du retard « back office » est enfin rattrapée. Les photos prises, il faut les transférer, les choisir, les trier, les adapter (je ne retouche plus rien, sauf parfois de légers re-centrages et je floue les visages ou informations trop personnelles), avant de les télécharger sur le serveur.

Ouf, ça y est, c’est fait, je n’ai plus de retard sur ce point. Pour récompenser votre patience, voici la galerie d’août 2009.

[Faire défiler]

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En vrac : L’Angélique, Makoto Aoki, Sa.Qua.Na, La Guérinière, Martin Berasategui, le Moulin d’Alotz, 33 à Tudela, Etche Ona, Iratze, la Plancha d’Ilbaritz, Olatua à St Jean du Luz…  sans oublier quelques adresses parisiennes : Chez Françoise, Libre Sens, Charlie Birdy… ainsi que quelques bestioles. Enjoy!

Lundi 31 août : petit déjeuner et derniers moments passés à Donamaria. Un petit tour à la coopérative agricole pour acquérir quelques espadrilles à bon prix, puis nous descendons vers la mer, en repassant rapidement par Cambo les bains. Nous profitons une dernière fois du soleil et de la mer sur la plage d’llbarritz. La mer est moins forte que lors de notre précédent passage.

Douche rapide, puis nous allons vers Arcangues, où nous attend une table au Moulin d’Alotz. Nous ne trouvons pas du premier coup, ce qui permet de visiter un peu.

Lire la suite de l'article Pays Basque jour 11 : espadrilles, plage, Moulin d’Alotz.

Le Moulin d’Alotz,
Chemin Alotz Errota 64200 Arcangues.
Tél. : 05 59 43 04 54.

À priori positifs

Conseillé par M, originaire de la région, le Moulin d’Alotz a une étoile Michelin depuis 2005. Cité dans le Figaro Magazine (où l’on apprend que le chef, Benoit Sathou, est un autodidacte), le Moulin d’Alotz a été référencé dans le Fooding et est bien noté sur CityVox, sur iTaste et sur l’Internaute.

O avait réservé une table un peu à l’avance, pour terminer en beauté ce séjour très concluant dans le pays basque. Arriver au Moulin d’Alotz la première fois, même avec un GPS, n’est pas complètement évident, il faut un minimum de recherche et de persévérance. Mais cela vaut le coup, puisqu’on atteint un coin tranquille et agréable, à l’abri des touristes et des voies passantes. La voiture garée, nous nous présentons, déclinons notre nom pour la réservation. Un serveur souriant nous fait traverser la salle du restaurant puis la terrasse ombragée,  jusqu’à notre table, donnant directement sur le jardin. C’est charmant.

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Etche Ona, bistrot
15 Place Floquet, 64220 St Jean Pied de Port.
tél. : 05 59 37 01 14.

Le deuxième restaurant conseillé par notre hôte à Saint Jean Pied de Port, après Iratze. Un avis avec un très bon score sur CityVox, le prix de la formule est annoncé à 29 euros. Ces 29 euros étaient déjà là depuis 2006 (l’Express) et toujours en 2007 (le Point). Le Fooding rapporte le même tarif, en avril 2008.

Seulement 3/5 sur Qype alors qu’il est écrit qu’il mérite le  détour, où l’on apprend que le père et patron, Jean-Claude Ibargaray (Food & Wine) aurait remplacé son fils en cuisine… Le fils, c’est Michel, qui a affiné sa technique à Paris, chez Etchebest et Dutournier, passé quelques années à Saint Jean avant de retourner à Paris, pour s’occuper de la Cantine du Troquet.

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