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Certains ont entre aperçu cet article, que j’avais supprimé au bout de quelques heures, parce que j’estimais, après relecture, qu’il ne fallait pas parler dans le vide et généraliser. Attention, je n’ai jamais dit que tous les critiques étaient pourris, juste qu’il y en avait un certain nombre qui avaient des comportements questionnables et qu’il fallait dévoiler certains comportements.

Intitulé l’irruption du réel, publié en mars 2003, suite à un article de François Simon après l’affaire Bernard Loiseau.

Je ne peux m’empêcher de reproduire quelques extraits :

Après quelques jours au Liban, une reprise à 200km/h, une journée bien chargée, ça se calme un peu pour moi. Non, je ne fais pas le pont, je travaille d’ailleurs jeudi 8 et lundi 12 mai. Quelques restos d’avril attendent toujours un rapport. Patience…

Quelques mots pour écrire que lorsque j’ai lu que Nelson Monfort était le chanteur préféré de Mr. Lung, j’ai cru à une de ses autres bonnes blagues (remember son poisson d’avril!). J’ai quand même voulu en savoir plus et j’ai découvert Face au Monde. Il n’y a pas de cause inutile, il faut se battre et changer (en mieux) ce qui peut l’être. La Croix Rouge, Médecins Sans Frontières, Caritas, la Fondation de l’Abbé Pierre, les Ingénieurs Supélec, beaucoup de causes nobles, hélas, c’est un gouffre sans fin.

Attention, je ne généralise pas, j’ai eu l’occasion de rencontrer et d’échanger avec des chefs, restaurateurs/trices, serveurs/serveuses, barmen/maid… passionnants, intéressants et qui ont un vrai sens du client et pour qui tous les clients sont traités aussi bien. Bravo, vous êtes la preuve qu’il y a encore des gens ouverts, qui ont du cœur et qui font leur métier pour gagner leur vie, mais aussi par plaisir.

Franchement, après on dit que c’est moi qui suis mauvaise langue. Un petit texte sur la guéguerre Pudlo et Michelin : en effet, c’est triste cette rivalité et de voir que certains ont choisi leur camp. Cela n’enlève aucun mérite au Meurice (mais ça fait un sacré budget).

Quant au classement San Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde, il est sorti hier soir et reste égal à lui même : incomplet et biaisé!

J’ai essayé Qype (site communautaire d’origine allemande, version française depuis janvier 2008). Contrairement à CityVox (marseillais, près de dix ans d’existence, acheté par orange il y a peu), il n’y a pas de modérateur! Cela ressemble pas mal à Voozici, et Urbamania. Ce genre de site fonctionne à la fois s’il y a une bonne infrastructure technique et s’il y a de bons contributeurs. Actuellement, pour Paris, je trouve plus d’informations en navigant dans ma blogoliste que sur ce genre de site. Mais qui sait comment ça évoluera?

Vendredi dernier, déjeuner à l’Abordage avec Laurent : terrine de foie de vollaille, foie de veau, andouillette, plateau de fromages, baba au rhum + une bouteille de Chinon? rouge : vraiment très bien (Laurent et l’Abordage).
Passage par LaVinia et cocktails au Harry’s Bar (sidecar + mojito).

Samedi midi, déjeuner avec Aude et Oanèse à la Cave de l’Os à Moelle (menu à 22,5€, Bourgueil de Breton, toilettes relookées, par contre j’étais assis dans le passage). Infos intéressantes sur le Trianon Palace et le Gordon Ramsay. À ce propos, le Fooding recrute ses critiques de plus en plus tôt.

La différence entre un bon trader et un mauvais trader? Le bon trader, lorsqu’il se retrouve en position délicate (pertes), garde les nerfs froids, évalue la situation, et s’il s’aperçoit qu’il a dépassé sa limite de risque, il coupe sa position (stop loss), passe ça en pertes et profits et passe à autre chose. Le mauvais trader, par contre, ne veut pas admettre qu’il s’est trompé, il s’obstine, s’enfonce, et finit mal. Un bon trader, finalement, c’est quelqu’un qui gagne un peu plus souvent (et un peu plus), qu’il ne perd. Le bon trader ne se laisse pas dominer par ses émotions (peur, avidité, sentiment d’impuissance), il en tient compte, mais reste maitre de la situation.

Je sais, moi aussi je préfèrerais vous parler de choses plus amusantes, comme de notre diner à l’Arpège il y a bientôt 1 mois et d’autres restos dont Oanèse a déjà parlé. Heureusement que Mr Lung nous a bien fait rire, même si son poisson d’avril a failli se finir en queue de poisson.

Ce qui est arrivé dans les commentaires de mes deux derniers coups de gueule (Troublantes similitudes et Pff) est inespéré, puisque “alain” (le vilain troll) a dévoilé lui même sa vraie nature. Toujours égal à lui même, il continue de me harceler et me menace même en public maintenant!