..::ChrisoScope::..

Petit Jacob,
40 rue Jacob 75006 Paris.

Ouvert en juin 2010, j’ai testé ce petit bar à vins un soir, le 26 juillet 2010, avec A, O et A. Il s’agit plus exactement d’un petit couloir, avec une table basse en vitrine, un bar/comptoir au centre, et encore quelques tables au fond. Impossible de prendre un verre de vin sans prendre un petit truc à côté (question de licence?).

Le choix de vins au verre est faible et pas très excitant. Un lecteur confirme que ce qui est proposé n’est pas très original. À peine une demi-douzaine de possibilités, parmi du très classique et pas super attrayant. Une eau pour O (en 75cl), un verre de rouge de Bordeaux pour A et du blanc (je ne sais plus lequel) pour moi. Avec une assiette de saucisson (bon, mais autour de 8€) et de saumon, (fort sympathique, mais à 15€, non marqué sur la carte), on est à nettement plus de 10€/personne, alors que nous voulions juste prendre un verre.

L’endroit était désert, à part nous. Les assiettes ont mis assez de temps pour arriver pour laisser croire que c’est tranché minute. O et moi étions bien assis, dans des fauteuils, mais le pauvre A, pas loin de 2m, était plié en deux sur son tabouret de torture. La dame qui nous a servis a bien vendu son saumon, et c’est tout.

À l’arrivée, une adresse sans intérêt, dont on pensait qu’il n’en existait plus!

L’agent immobilier Century 21 de la rue Jacob laisse la place à un restaurant/comptoir de dégustation, le petit Verdot (spin-off de l’adresse du même nom,  rue du Cherche Midi?)

Cela se passera plus exactement au 40 rue Jacob, au niveau où se termine la rue Saint Benoit. De la concurrence pour le Pied de Fouet et le Petit Saint Benoit?

Le Petit Verdot avait eu bonne presse en 2003-2005. Cette ouverture pourrait donc à nouveau faire parler d’eux…

Le Bistrot de l’Alycastre,
2 rue Clément 75006 Paris.
Tél. : 01 43 25 77 66.

Quand : testé un soir, début mai 2007, quelques temps après son ouverture, je n’avais pas provoqué d’occasion d’y retourner, alors que j’y avais passé une très bonne soirée. Cette fois, c’est un samedi (17 avril 2010), pour le déjeuner, un peu par hasard.

Où : à la place du Bistrot d’Alex, en face du Marché Saint Germain, près de la Soupe Populaire et du J’Go. On n’est pas loin de Gérard Mulot et de Pierre Marcolini.

Avec qui : avec I, bloqué à Paris à cause du nuage de cendres de volcan islandais, et O.

Pourquoi : Nous avions prévu de tester le Ralph’s (restaurant de la nouvelle boutique Ralph Lauren, sur le boulevard Saint Germain, entre Sonia Rykiel et Berlutti), qui n’avait pas encore ouvert. À la recherche d’une terrasse où l’on mange bien dans le quartier, nous avons tenté notre chance au Bistrot de l’Alycastre, dont je gardais un bon souvenir et qu’Imad fréquente assez pour que l’on connaisse son entrée fétiche.

Qui : Virginie en salle, Jean-Marc Lemmery en cuisine.

Quoi : la carte change souvent. Ce jour-là, elle propose sept entrées, neuf plats, un fromage et cinq desserts. L’adresse revendique sa « Bistronomie », et contrairement à d’autres (qui ne savent pas distinguer le 75005 du 75006), je pense que ce n’est pas volé : des classiques légèrement revisités. Du fait maison, avec des bons produits. Alors que mes camarades boivent de l’eau gazeuse anglaise (Hildon, 5,6€), je préfère l’eau municipale avec un verre de Pouilly (4,8€).

Acte 1 : I commande son entrée classique, et je le suis : Couteaux frais à la plancha, tomates et citrons confits (12,5€). Thon mariné puis planché, salade de soja/ poivrons vinaigrette de Hai-Tian, pour O (13,5€). Simple, bien fait, bon, avec une pointe de recherche et d’inventivité, c’est ça la bistronomie, non?

Acte 2 :  Sole du Guilvinec à la plancha, fricassée de pleurotes aux coques (30€) pour I, gigot d’agneau lait confit, légumes poêlés et jus brun (27€), pour O. Cuissons bien maitrisées, les deux plats de mes compères s’avèrent à la hauteur de leurs attentes. L’agneau, dont j’ai goûté une bouchée, est particulièrement tendre et savoureux.

Pour moi, fricassée de ris de veau et pommes de terre, servie en cocotte, jus de rôti (29€). Un plat chaud mais qui s’accorde bien avec le soleil qui me réchauffe. En effet, c’est léger et fin, ni gras ni bourratif. Les pommes de terre encore assez fermes contrastent avec le ris de veau tendre et fondant.

Acte 3 : alors qu’O se réserve pour un goûter chez Bread & Roses, et qu’I préfère attendre pour une glace un peu plus tard, je ne résiste pas à la soupe au chocolat Valrhona, crème fouettée (8,5€). Agréable, mais pas transcendant. La soupe se mange bien, mais une autre fois, une glace chez Grom fait largement l’affaire.

Attention : la terrasse est agréable mais pas très large. En trois ans, malgré la baisse de la TVA, l’inflation dépasse les 10%.

Combien : une cinquantaine d’euros par personne, alors que nous avons pris une entrée et un plat chacun, plus un verre de vin, deux bouteilles d’eau, un dessert et un café. Soit une moyenne de cinquante euros par personne, ou 55€ pour ma pomme (entrée+plat+dessert+verre de vin), une cinquantaine d’euros pour I (entrée+plat+café+eau) et donc un peu plus de 46€ pour O (entrée+plat+eau). On paie, l’adresse, la terrasse, la cuisine juste et les bons produits, et c’est vrai qu’à l’arrivée, on dépasse bien le budget bistrot (même s’il était à 30€ il y a quelques années, j’ai du mal à accepter qu’il dépasse 40€ pour les « solides »). Petit bémol donc, niveau rapport qualité prix. La qualité est bonne, mais le prix pas entièrement donné.

Alors : Le Bistrot de l’Alycastre s’est avéré un très bon plan B, qui mérite tout à fait d’être mis en premier choix dans le quartier. Attention quand même à l’addition, plus resto que bistro.

Le Café Germain, c’est un nième Costes, installé dans la stratégique, très passante et archi touristique rue du Buci (à la place de feu l’Arbuci). Ouvert il y a déjà un an par Thierry Costes, je n’y suis toujours pas allé et je n’irai probablement pas, même si trouve l’optimisation de l’espace de la micro terrasse/trottoir bien vue, et que la déco cartoonesque d’India Mahdavi est amusante.

C’est très factuel sur LesRestos.com, assez neutre dans le FigaroScope, alors que pour François Simon, c’est bof. Mr Lung veut bien, à la rigueur, y boire un verre, mais la nourriture ne présente pas d’intérêt particulier.

Comme dans les autres Costes, le personnel est mince, assez bien habillé, pas très compétent, plutôt condescendant. Si les imprécisions du service sont chose courante, l’accueil peut être particulièrement exécrable : perte/confusion de réservations, soupçon de surbooking (belle excuse pour refuser quelqu’un qui a réservé)… Ils sont redoutables! Autant aller voir ailleurs. C’est ce que je continuerai à faire.

Ellis Island Café, american restaurant.
5, rue Perronet 75007 Paris.
Tél. : 01 40 49 08 08. Site Web.

Cela faisait un moment que je n’avais pas mangé à l’Ellis Island Café. En ce premier week end de janvier 2010, pas le courage d’aller au marché Raspail et pas envie de s’attaquer aux restes du nouvel an. Hop, un coup de fil, trois-quatre minutes de marche et nous sommes à l’Ellis Island Café, bien rempli. Deux places au comptoir nous attendent. La clientèle est hétéroclite et variée, mais toujours très sixième et septième.

Le patron tient la boutique depuis plusieurs années maintenant, et je trouve que ça s’améliore avec le temps! Les prix restent contenus, le service en salle gentil (des jeunes, styles étudiantes) et les deux cuistots sont souriants et efficaces.

La carte est assez longue et complète :  entrées, salades, accompagnements et sandwiches, oeufs, plats, burgers et desserts, les boissons et la formule à 21€ (plat+dessert+boisson). On sent l’influence « dinner » US adaptée à la sauce parisienne : grandes salades, un peu de tex mex, sandwiches (club, pastrami, BLT…), oeuf, burgers et formules brunch. Eau du robinet dans nos verres.

Nous partageons une spinach salad (9,9€), ce qu’on voit ci-dessous est une demi salade. Frais, correct, se laisse manger, mais un peu banal.

Bacon cheese burger (13,9€) pour O, avec du hash brown et du coleslaw, bien saignant, bonne viande, juteux.

Manhattan burger (le même, avec un oeuf au plat et des frites à la place du hashbrown, 14,9€) pour moi. Bon, riche et bien copieux.

Une petite vingtaine d’euros par personne pour ce déjeuner tranquile et sans prétention. Adresse classique, sans grande surprise, ça fait du bien de débrancher son cerveau de temps en temps.

Vu rue Princesse, à la place de la crêperie des étoiles (13 rue Princesse, 75006 Paris), l’enseigne du Malabar Pricesse (« ouverture prochainement, bar lounge restaurant 7J/7, de 17h à 2h »). À l’intérieur, c’est assez rose. Cela bouge sans cesse, rue de la soif (et autour).

Les distributeurs qui suggèrent quelque chose aux magasiniers, dans l’intérêt des clients? Trop beau pour être vrai!

Je suis fan de guacamole maison. Quasiment chaque fois que je fais les courses et que je trouve des avocats, j’en prends quelques uns. Dans 80% des cas, ils sont très verts et doivent murir de quelques jours à une semaine, dans ma cuisine. Samedi, soir, pendant un ravitaillement au Monoprix de la rue de Rennes, je constate qu’il y a des barquettes avec trois avocats murs (à 2€). Juste à côté, des avocats plus fermes, de la même provenance (Amérique latine), vendus en principe à 0,75€ l’unité, mais à 1,5€ (soit 0,5€ l’unité) par lot de 3.

Il y a vraiment un paquet de lots d’avocats murs, qui seront surement à jeter d’ici à lundi, s’il ne sont pas achetés et consommés avant. Pourtant, quand on lit cette « circulaire », rédigée par le distributeur espagnol, on a vraiment l’impression que l’on marche sur la tête. En petites quantités, les avocats murs peuvent avoir un avantage par rapport à ceux encore verts, puisqu’ils peuvent être consommés tout de suite. Mais quand il y en a trop et qu’il y a un risque de gaspillage, ce n’est pas très judicieux, ni très citoyen de proposer des avocats murs à un tarif plus élevé que les mêmes un peu plus verts.

Résultat : Il y aura un beau lot d’avocats invendables, ce qui est bien dommage. Je ne sais pas qui décide des prix (Monoprix ou distributeur?) mais il y a clairement une marge de progrès.

Et oui, St Germain des Prés, the place to be, plus que jamais. En plus du nouveau Costes, la preuve que Saint Ger’ est dans le coup, c’est que les cocottes pondent des œufs (frais, de poules élevées en plein air).

Bon OK, c’est Saint Germain des Prés, mais pas à Paris, dans le 45 (le Loiret), au Sud de Paris, à la frontière avec la Bourgogne.